花样面食做出来与蒸出来差异？

一、花样面食做出来与蒸出来差异？

当然有差异，蒸出来会变大，有时会变形，形状会没有做出来的好看，这个主要是在面的软硬度和做的时候揉搓的光滑细腻。

二、蒸小鱼面食？

主料

中筋粉300克

奶粉20克

白糖20克

清水160克

辅料

熟红豆少许

酵母3克

蒸小鱼面食的做法步骤:

1.准备的原料。

2.面粉加清水，奶粉，白糖，酵母加入面包机中。

3.一个揉面程序再发酵趁两倍大。

4.排尽面团中的空气，分成等份的小剂子。

5.取一份擀成圆形薄片。

6.再切成大小差不多的四片。

7.圆弧边再切两刀分三块。

8.用叉子压出鱼尾花纹。

9.压好花纹后的样子。

10.再用筷子将尾部夹紧。

11.用叉子在鱼身戳出小圆孔。

12.头部用叉子压出纹路。

13.再装上红豆成眼睛。

14.垫上油纸，放蒸笼再次醒发两倍大左右，大火烧开，再小火蒸十分钟，关火焖5分钟就可以。

15.小鱼馒头就做好了

三、面食蒸羊的做法？

1

将生姜切成细细的姜丝；大蒜剥光切成片；芹菜洗净切好；瘦肉切丁（不能有水，炒肉的时候有水会起泡沫影响入味）。准备好所有辅料。

2

将细面条放到蒸锅里面，将水烧开后2分钟即可关火。也可以直接忽略这一步，在第六步将面入锅蒸的时间久一点，而且面不容易坨成块。具体要选择哪一种方式，可以根据自家炒锅的大小和封闭性程度决定。

3

在烧水蒸面条的同时准备炒锅，锅烧热之后倒入适量食用油，油热放入干辣椒、八角、生姜丝，并用炒勺翻匀。

4

等到姜丝颜色开始变深，倒入瘦肉，用炒勺翻匀，待肉色全部变白倒入适量酱油继续翻匀；这个过程需要适量向锅的边缘加适量水，防止将菜炒糊。

5

等瘦肉到七八分熟的时候，用炒勺将铁锅中的汤盛出来倒进碗中，将切好的芹菜入锅翻炒。

6

将整好的面条倒入炒菜的炒锅中，打散，均匀的将炒肉时候盛出来的汤浇到面条上面，盖上锅盖等两分钟。

7

待锅中水快干的时候将面条和下面的菜拌均匀，盖上锅盖，小火等候两分钟，美味正宗的蒸面条就做好。

四、蒸的面食的各种做法？

第一款：【南瓜馒头】

【原料】：老南瓜200g、面粉300g、耐高糖酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量；

【详细做法】：

1、南瓜去皮切片上锅蒸熟后放凉备用；

2、熟南瓜搅拌成泥，加入酵母粉、面粉；

3、揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大；

4、发酵好的面团内部会有蜂窝状，柔软蓬松，但不会轻易塌陷；

5、将发酵好的面团取到揉面垫上，撒一些干粉，揉至光滑；

6、分成若干个小面团，揉圆备用；

7、用一根牙签在面团上按压出纹路，使圆面团看起来看南瓜的样子；

8、中间再插一颗葡萄干，就更像一个小南瓜了；

9、整形好以后醒发5分钟，如果制作的速度慢，可以不用醒发，直接上锅蒸20分钟，关火后焖2分钟即可。如果醒发时间过长，南瓜馒头的纹路就会浅了，反而不好看了。

第二款：【红糖弯月包】

【原料】：面粉250g、清水150g、酵母粉3g、红糖40g、面粉10g；

【详细做法】：

1、面粉和清水、酵母粉混合均匀揉成一个光滑的面团，放到大碗里盖上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝状；

2、取出发酵好的面团放到揉面垫上，撒上一些干面粉，排气揉均匀；

3、将面团分成若干个小面团，揉圆后按扁；

4、再用擀面杖擀成四周薄一点，中间厚一点的面饼；

5、红糖和面粉以4：1的比例混合成馅，取一个饼皮，放上红糖馅；

6、收口包成弯月包的形状；

7、依次包好以后，放到温暖处静置醒发10分钟左右，上锅蒸15分钟左右，关火后焖2分钟即可；

8、红糖弯月包就做好了，里面的红糖馅超好吃的。

第三款：【芝麻花生花卷】

【原料】：面粉360、清水200、酵母粉4g、芝麻花生馅适量、食用油适量；

【详细做法】：

1、将面粉、清水、酵母粉放到一个小盆里，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

2、取出发酵好的面团，放到揉面垫上，放上一些干面粉，排气揉均匀；

3、将揉好的面团用擀面杖擀开成一张长方形的薄饼，表面刷一层食用油，再撒上花生芝麻馅，撒的均匀一些；

4、将面饼卷起，形成一个长条形的卷子；

5、用刀把卷子切成小段，码到蒸盘，醒发10-15分钟；

6、放到蒸箱里，蒸20分钟左右，关火后焖2分钟即可；

五、怎么蒸各种形状的面食？

双色花卷

原料：

紫薯150克、面粉400克、酵母4克。

做法：

1、把面料分成两份，把紫薯加到其中一份里，分别加入酵母后揉成光滑的面团。

2、放温暖处发酵至原来的两倍大。

3、放温暖处发酵至原来的两倍大。

4、排气后分别擀成厚度形状相同的片状。

5、叠在一起,卷起来，尽量紧一点，切成段放蒸笼发酵20分钟再大火蒸20分钟，关火后过2-3分钟取出。

南瓜玫瑰花馒头

原料：

面粉300克、南瓜220克、白糖20克、酵母2克。

做法：

1、南瓜切块蒸熟。

2、乘热压成泥状，加入白糖，压成细腻的南瓜糊。

3、南瓜糊晾至温热，加入酵母，拌匀。

4、南瓜糊倒入面粉盘内，拌均匀。

5、揉成细腻的面团，静置5分钟。

6、准备蒸锅。将锅垫抹上一层薄薄的玉米油。

7、将面团取出，反复揉5～8分钟，搓成长条状。

8、分成若干小剂子，将小剂子擀成薄片状。

9、1朵玫瑰花擀6片薄片，依次叠好，取一小块面团搓成长条状做花蕊,轻轻卷起,从中间切开，玫瑰花做好了,两朵玫瑰花,依次做完所有的玫瑰花。

10、玫瑰花入蒸锅，醒发20分钟(冬天35分钟)。

11、开大火蒸，上汽后转中火10分钟关火，焖3分钟即可。

黑芝麻腐乳花卷

原料：

面粉200g、水100g、酵母3g、腐乳1大块、熟黑芝麻适量。

做法：

1、面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小。

2、取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟。

3、擀成一张大面皮。

4、撒上一些油上面，抹匀。

5、然后抹上较厚的一层腐乳。

6、撒上些熟黑芝麻上面。

7、压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来。

8、切成均匀的等份

9、取两个叠在一起，大拇指往中间按。

10、然后拉住两头，像拧麻花一样扭一下。

11、扭到底部两头捏紧。

12、将所有的都这样做好。

13、蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻。

14、发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

六、山西蒸的面食有哪些？

山西蒸的面食有好多种，平时有花卷丶枣卷，枣花馍，莲花卷丶福手，牛丶兔丶青蛙等等。到娶儿聘妇时更是花样多多，大花糕上面是全花:莲花福手桂长生丶四时如意牡丹根，大孩套小孩，葫芦宝来。总而言之都是吉祥的象征，还有一对牛俱，男女双方互换，象征夫妻永结同兴！古老的传承一直至今。

七、正月十五蒸什么面食？

1、正月十五蒸面灯，虽然简单，但很有意义。

2、蒸灯的习俗，抗战前很普遍，通常用麦面和黄豆面和在一起，揉成面团，捏成窝窝，蒸熟即成。晚上点灯时，灯窝里插上灯芯，倒上植物油即可点亮。所蒸面灯，都在元宵节晚上点燃。

八、什么是蒸制面食？

馒头，花卷，包子，搅龙等，都是蒸的面食。

九、发面蒸各种面食做法？

发面蒸各种面食的做法？

发面蒸各种面食的做法很多，并且相当好看好吃，山东人做面食什么地上跑的天上飞的都能做出来，最间断的山东大饽饽，用的特别多，有喜饽饽，上梁的饽饽，结婚用的，生小孩满月饽饽都不一样，特别是过年过节的时候，做的花卷鱼燕子等，如果你来山东我一定给你蒸好多好看好吃的十种以上各种面食，这个做面食也有讲究，需要发面，做好了行行，也是二次醒发，蒸的时间火候要将握好，看的好看，做起来实属不易。

十、蒸的面食牛头怎么做？

1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取，放盐捣成面。

2、栗子去皮，大的切半。

3、大枣去核切成2—3份，柿饼切好。

4、把小豆煮熟，黄豆泡好。

5、在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出来。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。

6、冷却变硬后切成四角形，因切的样子像牛头肉片而起的名字。

希望我的答案对你有帮助