闽南名小吃沙茶面是怎么做的

  沙茶面的做法如下：
　　一、面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔。
　　二、将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用。
　　三、用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜。
  
　　四、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。
　　五、锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开。
　　六、把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤。
　　七、沙茶酱约2勺，量足会比较香。
  
  
　　八、锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香。
　　九、加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。
　　十、煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥。