四川街头美食有哪些？

蛋烘糕外酥内嫩，有各种馅子，站在街边等一分钟就能烫好的小饼饼，非常好吃。猪儿粑又叫鸭儿粑，是宜宾市的著名特色小吃。皮薄鲜嫩，好的鸭儿粑，不粘叶、不粘筷、不粘牙！有咸甜之分，咸的是芽菜，甜的是玫瑰和蜜饯。龙抄手讲究汤清馅细，除此以外还特别注意制皮薄，用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成薄如纸、细如绸的半透明状。为了使馅心细嫩，采用纯猪肉，加水制成水打馅。另据四川的特点，配以清汤，红油、海味、炖鸡、酸辣、原汤等多种味别。

1、肥肠粉说起成都的早餐，头一个想起的就是麻辣够味，滑溜溜的肥肠粉！肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，肥肠粉最早起源于清朝末年，在成都双流县白家镇，至今已有100多年的历史了。其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。2、钵钵鸡 钵钵鸡是来源于四川乐山的地方特色小吃，属于川菜系，已有上百年历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的配料，加上多种配料的去骨鸡片拌合而成。钵钵鸡有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别有风味。3、豆花 豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。豆花也叫豆腐脑。由黄豆浸泡磨制而成，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。四川的豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。4、川北凉粉 川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。 以其微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇而饮誉巴蜀。因为是用旋子打出来的，和酸辣豆花一样都是以担子挑着走街串巷的卖的。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋于族成筷子粗细的条丝，装人碗里，再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即食用。晶莹剔透的凉粉，清凉爽滑，搭配上鲜香的味道，而且红润的辣油色给凉粉仿佛给其穿上纱衣，更是色味皆具。