你们大学有没有什么特别有代表性的美食？

你们大学有没有什么特别有代表性的美食？东哥下厨房，总有新花样。你好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者，很高兴有缘分遇到到你的提问，希望我的回答能对您有所帮助。

话说毕业已经20年了，20年前的消费水平跟现在是没法比的，我们那时候很多人一个月的生活费家里给二三百，就已经够用了。现在大学生的生活费都得几千了吧？而且我上的也不是什么特别好的大学，食堂里边也没有什么特别好吃的东西，唯一大家公认的一个好吃的菜，就是——红烧鸡腿。

我们上大学的时候，食堂基本上就是这个样子。虽然有很多打翻的口，但是每个口打的基本都是一样的。一般是有2个凉菜的窗口，4个左右的热菜窗口。凉菜一般就6~8样，热菜差不多也这样。而且貌似食堂是承包出去的，长年累月吃那些菜味道基本都差不多，唯一有惊喜的就是炝拌干豆腐和这个红烧鸡腿了。而且我们那个时候食堂也比较简陋，只有桌子没有凳子，大家都是站着吃的，现在可能很难想象。差不多就是下图这个样子，但是没有凳子，桌子会高一些，方便站着吃。

那时候物价不高，一份红烧鸡腿是食堂里价格最贵的菜，也是最好吃的一道菜，更是非常良心的一道菜。因为那道菜里面真是实实在在的鸡腿，没有参杂其他的部位，所以这个才是最超值的。红烧鸡腿大概就是这个样子，不是整个的鸡腿是剁开的鸡腿做的。虽然没有下图这么漂亮，但是基本差不多。肉质特别细嫩，特别入味，汤拌饭也是超级好吃。打一份3块5的菜，虽然贵了点，但是一点都不浪费。

红烧鸡腿做法我们那个时候的红烧鸡腿里面是没有任何配菜，辣椒什么的根本就不可能放，因为是北方的学校，不是南方四川那边的学校，所以住的红色鸡腿的味道还挺正。红烧鸡腿其实是个家常菜，做起来也不难，大致做法如下。

鸡腿买回来之后都成小段，也可以买的时候让肉摊老板帮助切开。配料葱姜切段，大料花椒是少不了的。鸡腿洗净之后，用水泡一会，去掉里面的血沫和杂质。如果在做饭的时候留一些陶米水的更好了，淘米水可以有效的去掉鸡腿里面的杂质。起锅烧油，放入白糖或者冰糖，先炒糖色。炒糖色是一定要小火，把糖炒化之后炒成枣红色，这个时候就可以下入鸡腿块了。翻炒均匀，让鸡腿都均匀上色。然后放入各种配料，葱姜，大料，花椒，再翻炒几下，炒出配料的香味。用料酒烹一下，然后加入酱油，均匀上色之后加入清水，没过鸡腿肉或者比鸡腿稍微少一点就可以了。加盖焖炖20分钟，大火收汁，出锅开撮。这道菜的特点是鸡肉鲜嫩香甜，汤汁粘稠好吃，特别适合拌饭吃。

以上是我的回答，水平有限，仅供参考。更希望可以看到更多网友分享的高见，能学习到更多的美食知识和技巧。

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