四川成都名小吃赖汤圆怎么做？

赖汤圆是四川的有名小吃之一，它不仅口感细腻，软弱香甜，并且制作也非常的简单。它之所以有名主要有三个特点，在吃的时候赖汤圆不会沾筷，不会沾碗也不会沾牙，这样一个好吃又便宜的小吃要怎么做呢？

制作步骤赖汤圆皮主要由糯米制作而成，将糯米用清水浸泡，在不同的时节，制作赖汤圆所需要浸泡的时间也有所不同，在浸泡期间也要对其进行换水。赖汤圆的馅主要是黑芝麻，将黑芝麻用小火进行翻炒，捞出后加入面粉、白糖等搅合均匀，再将其制作成球状的馅。用制作好的糯米皮和黑芝麻馅进行包汤圆的过程，包好之后便可以放在锅中煮了，多余的汤圆也可以放在冰箱中冷藏保存。

制作时的注意事项由于赖汤圆的馅心是由黑芝麻制作，在炒黑芝麻时如果时间过长会将黑芝麻炒糊，那么煮出来之后的汤圆便会有一种苦味。正确的方法应该是，在炒黑芝麻的过程中要用小火翻炒并经常进行翻动，细心挑出掺杂于其中的杂质。在煮汤圆的过程中，要在适当的时刻加入一定量的冷水，防止其翻滚出锅，并且这样所制作出来的汤圆的口感也更加的香甜软糯。

赖汤圆的来历赖汤圆的最早来历可以追溯到100多年前，在那个时候，赖汤圆的创始人赖源鑫先生就经常在成都的街头贩卖汤圆，他做出来的汤圆有三不沾的特点，十分的香甜可口，非常受当时人们的喜欢，而赖汤圆也源于他的名字。在之后，赖先生又研究出了许多不同口味的汤圆与吃法，受到的喜爱也越来越多，长此以往，赖汤圆就成了他的招牌，也是成都地区非常受欢迎的小吃之一。

1、准备原材料：糯米粉，黑芝麻粉，猪油，绵白糖2、将黑芝麻粉，猪油，绵白糖混合，揉成汤圆馅儿备用3、糯米粉加适量温水，弄成一个稍稍湿润的面团 4、取适量面团，揉圆，压扁 ，包入黑芝麻馅儿，收口，搓圆 5、煮锅里倒入适量清水烧开，放入汤圆下锅煮熟 6、汤圆煮至浮起后，转小火，再煮一会即可捞出食用