广东焖猪头肉做法？

≮美食原料≯雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。≮美食做法≯1、将猪头治净后劈开

烹饪步骤：

≮美食原料≯雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量

≮美食做法≯1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成

广州马拉糕的做法大全？

马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”。后传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。

【食材】

面粉200克，木薯淀粉100克，红糖80克，开水140克，凉水140克，酵母5克，泡打粉8克，玉米油15克

【做法】

①红糖倒入开水，搅拌至融化后倒入凉水，加酵母，倒入面粉和木薯淀粉。

②搅拌至面糊细腻顺滑无颗粒，盖上盖子醒发一个小时。

③面糊醒发至两倍大有很多小气泡，再次搅拌排出里面的空气，加泡打粉和玉米油搅拌均匀。

④搅拌好的面糊倒入八寸的模具中，震出里面的气泡，二次醒发40分钟。（模具的底部和周围记得抹上一层食用油）

⑤醒发好后冷水上锅蒸40分钟，焖5分钟。

⑥出锅晾凉倒扣脱模切块即可食用。

马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。

广州炒米的做法？

广州炒米的制作方法如下

步骤1

备好食材（米粉提前半小时左右用清水泡发）

步骤2

米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净

步骤3

热锅下油，烧猛油锅

步骤4

把鸡蛋液倒进，快速翻炒

步骤5

再把生菜加进翻炒

步骤5

再把生菜加进翻炒

步骤6

接着把米粉加进

步骤7

拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软

步骤8

最后加适量酱油和葱花拌匀便可

广州早茶红肠虾卷的做法？

1.干虾，肥肉，全部切小颗

2切碎后，全部倒入一个大锅里，加入鸡蛋

3.加入五香粉，还有面粉，搅拌均匀4.

鸡蛋和面粉自己适当调整，只要搅成面团就好，太干➕?，太湿➕面粉，整成一团不干不湿不会流动性的天天，就OK了

5.用饭勺整一坨放腐膜，然后铺开成条，卷起来！多余的腐膜用刀切断，一般卷一层膜卷着就够了！

6.卷好成品就这样，不添加一滴水，然后放蒸布上蒸笼蒸熟！

7.蒸好等待稍微冷却，翻面散热，下油锅炸即可！

8.炸完酥脆可口，都是蛋香，肥肉增添了一丝口感，更好吃?