龙岩有什么特色菜

龙岩有什么特色菜

这个真心多了去了。

闽西八大干就不用说了，太常见了，可以当手办送人或者自己吃。

龙岩本地的话有曹溪清汤粉，洋鱼什锦，糯米红团子，鬼糕，漳平豆腐，板桥番鸭汤......

各县市的话更是数不胜数，上杭的草根汤，猪肚包鸡，萝卜干，长汀簸箕板，白斩鸡，豆腐干，拌面，永定下洋牛肉，泡鸭爪，牛肉兜汤......太多了 数不过来~

龙岩本地的特色菜，基本上是只有宴席上才有做的，而且要那种“办桌”宴席的师傅做得才地道！当然每家每户在春节或家宴上也会自己做！比如有：笋干（是一种食材，我们当地也直接指代那种菜名！）、姜鸡等，我也想不起来本地其他的菜！

但龙岩市周边有很多客家的县，这些县中多数是客家人，而每个客家人都有自己的特色菜，比如：盐水鸡，还有很多牛肉的菜，都非常好吃。。具体菜名，我想不起来了。。

客家豆腐的做法大全家常

豆腐最好吃的客家做法，加菜干一起炖，出锅又香又好吃，真开胃还解馋，比吃还过瘾哦！

客家农村人都喜欢在秋冬两季晒一些芥菜干和白菜干，然后密封保存。想吃的时候，就拿出来煲汤或炖肉吃。

准备食材:

嫩豆腐、白菜干、香菜

第一步:

这次买的豆腐太嫩了，为了方便煎制和不易煮烂，已经用清水浸了3个小时，泡洗干净后再切成一厘米左右的厚片，备用。

第二步:

提前把准备好的白菜干用清水浸泡3个小时，再清洗干净，切成细碎；提前准备几朵干香菇，并用清水浸泡3个小时，泡发洗净后再对切成两半，备用。

第三步:

小蓝家里平常基本不会买有肥肉的猪肉，为做这道菜，特地买了点前腿肉，冲洗干净再切成肉片，备用。

第四步:

准备一个干净的不沾锅，倒入适量油，直接用锅铲把油抹开，再把豆腐一块一块地码入锅里煎，用中小火慢慢煎至底面金黄，再一块接一块地翻面，翻过另一面来继续煎。这次码得太满锅了，翻面会有点麻烦。

第五步:

豆腐的两面都煎至金黄色就可以关火，备用。接着，准备一个干净小碗，加入适量盐、一勺生粉、半勺蚝油、再加半碗清水拌成料水，备用。如果你喜欢重口味一些，还可以加入生抽、胡椒粉、酱料和香料粉等。

第六步:

干净的锅里加入少许油，倒入猪肉，先用中小火慢慢煸炒至猪肉变白，然后加入姜、蒜继续煸炒出香味，再下入香菇和菜干翻炒上一分钟，把菜干和香菇的香味也煸炒出来。

第七步

先关火，把煎好的豆腐夹入锅里，倒入差不多没过豆腐的清水，盖上锅盖，开大火烧开，改中火焖煮5分钟。

第八步:

开盖后，再倒入前面调好的料水，用筷子稍稍弄均匀一些，再盖上锅盖，焖煮两三分钟。再次开盖后，放上香菜，再盖上锅盖，焖煮一分钟，去除香菜的生水。

第九步:

时间到就可以关火了，香喷喷又营养开胃的菜干炖豆腐就做好了!

这道菜干炖豆腐，豆腐香嫩入味，看着就食欲满满，做法清淡又健康，菜干香味浓郁，真的超好吃又开胃，很适合老人和小孩吃哦!创作不容易，喜欢就点个赞吧！

小贴士:

1，如果买回来的豆腐太嫩不好煎，最好用清水浸泡一下，会更易煎一些。

2，豆腐中含有丰富的钙质，而香葱中的草酸含量丰富，因此吃豆腐最好别放香葱。

和大家分享这一道豆腐的家常做法，是我们客家人经常做的家常菜哦，孩子特别喜欢吃，每次做，连汁都吃光光，如果你也喜欢吃豆腐，不妨试试。

具体做法步骤如下：

第一步：准备嫩嫩的客家盐水豆腐5块，用我粗鲁的大手，小心翼翼地切成小方块，豆腐真的好嫩，所以切的时候，一定要像对老婆一样温柔。

第二步：准备一小块半肥半瘦的猪肉，据说现在肉贵，大家都说要省着点吃，所以，我们准备一小块就够了，多了也必要，把肉去皮剁碎，越碎越好哦。

第三步：准备两棵葱，三四瓣蒜头切碎，葱白切碎后和蒜粒放一块，葱苗切成葱花另外放着备用。

第四步：准备一个可爱的平底锅，我的不粘锅来的，如果没有，随便一个炒锅也可以做，锅中下油，油烧热后，先倒入肉碎爆香，爆香后再加入葱蒜粒，继续煸炒一下，炒出香味。

第五步：肉碎和葱蒜炒香后，加上1大碗清水，适量的盐，煮开后加入生抽，老抽少许调色，蚝油，搅拌一下，搅拌均匀后倒入豆腐。

第六步：把豆腐铺平一点，然后盖上锅盖，大火烧开后，转成中小火焖5分钟。

第七步：焖得差不多了，加上少许的胡椒粉，再淋上小半碗水淀粉勾芡，轻轻翻一下，汤汁浓稠了就可以出锅了。

第八步：好喽，出锅装好盘，再把我们准备好的葱花撒上吧，点缀一下又可以提香，看着都想吃，闻着好开胃。

这一道美味的客家红烧豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下！喜欢辣的朋友可以加点辣酱，我没加，不是不吃辣，是因为家里有老人和孩子吃，为家人做美食，一定要做最适合他们吃的。

现在的生活压力大，很多的朋友都会患有各种各样的疾病，那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦！因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小编一起来学习客家豆腐的做法吧！

1.豆腐、胡萝卜、菜椒洗干净备用

2.胡萝卜、菜椒切丁备用

3.把油锅烧热放入豆腐丁炸

4.豆腐丁炸至金黄色捞出备用

5.胡萝卜放入开水锅中焯一下

6.炒锅放入少许油下葱花炒香倒入豆腐、胡萝卜、菜椒

7.最后加入料酒、生抽、白糖、翻炒几下喷入醋、再滴入几点香油即可

看完上文关于客家豆腐做法的介绍，你还想吃泡面吗？对自己好点，多学习一些技能，照顾好自己。这样才能真正地享受美食，享受人生。

客家人是非常喜欢吃面食的，尤其饺子几乎成了逢年过节的必备菜肴。因为南方的大米，大豆都非常的丰富，所以客家人也因此创造了一种美味，那就是酿豆腐。不知道大家有没有吃过正宗的酿豆腐，将饱满的肉馅塞入到圆圆的豆腐中。为了让其入味也不封口，鲜嫩的肉馅就这样露在外面，反而更有韵味。今天小编就教大家来做客家豆腐，做法非常简单，看一遍就能学会，食材也是家庭中比较常见的，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

五花肉300克、莲藕80克、

配料

姜20克、盐5克、生抽10毫升、耗油10毫升、白胡椒粉3克、淀粉3克、料酒5毫升

客家豆腐的做法

1、首先把五花肉剁成肉末，再用刀背面把肉末敲打成肉糜。

2、莲藕洗净切成小丁、姜去皮切末，装盘备用。

3、姜末和莲藕丁加入肉糜碗中，碗中倒入生抽5毫升、耗油10毫升、盐5克、白胡椒粉3克、食用油5毫升、顺着一个方向搅拌均匀。

4、豆腐用勺子从中间挖一个槽，可以稍微深一些，把所有的豆腐都挖好备用。

5、把肉馅放入豆腐卡槽中，稍微压一下，再肉表面轻轻拍点淀粉。

6、锅中倒入少许底油，开小火油温3成热的时候，把肉朝下，小火慢慢煎。

7、锅中肉煎熟了后，翻一面把豆腐四周都煎一下，倒入生抽5毫升、料酒5毫升、1碗清水，大火烧开转小火炖2分钟。

8、汤汁收浓稠后，就可以出锅装盘了，把锅中剩余的汤汁倒入豆腐上，这道好吃的客家酿豆腐就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、豆腐尽量选择老豆腐，这样豆腐不容易被炖烂。

2、最后汤汁一定要收的少一些，出锅后可以点一些香葱丁来提味。

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