为何厦门的沙茶面没有像兰州拉面、沙县小吃一样在全国普及开来？

沙茶面，一个厦门专属的美食标记，有着深深的南洋烙印，它并不是闽南人的传统口味，却又牢牢锁住闽南人的味蕾。

沙茶面的历史并不太长，影响也不够深刻，只存在于以厦门为中心，南止龙海，北界晋江，是闽南地区最具扩张力的区域和人群所喜爱的一种独特味道。

也正是因为沙茶的独特，让喜欢的人停不了口，让不喜欢的人避之不及，简单说来，沙茶面就是小众的食物，也经不起天天吃，要想在全国迅速扩张，可能在接受度上有些困难。

再者，南方人的面食，在北方人眼里真的不算面食，想要撬开北方人的市场，或许要做个大大的改革。

沙茶面最重要的是汤头，里面融汇太多的腥香物料，这种腥甜大概只有海边的人能够接受，中西部的人可不大喜欢海的腥味。

最后，沙茶面的技艺传承者大多是本地人，他们的生活富足，生活安逸，已经没必要也没那闯劲可以全国各地开店冒险了。