在台湾，茴香是指什么呀，为什么同一张菜谱配料出现了茴香，八角，小茴香啊？

一、在台湾，茴香是指什么呀，为什么同一张菜谱配料出现了茴香，八角，小茴香啊？

茴香有很多种，一般外形是可以区分的，通常所说的茴香就是八角茴香，或称大茴香；小茴香类似种子，带清香；还有一种叫姬茴香，也称瘪谷茴香或欧莳萝，就是我们烤羊肉用的孜然。

二、熬白萝卜汤能加小茴香吗?

可以放，没关系。但得看是不是清汤，也不能放太多。

因为小茴香算是味感比较重的香料，放太多会夺味。

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可以

白萝卜

别名：萝卜、莱菔、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦...

营养功效

相克宜搭

菜谱大全

相克

白萝卜+何首乌：身体不适

白萝卜+胡萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低

白萝卜+猪腰：影响消化

白萝卜+藕：生食寒性较大

白萝卜+菠萝：身体不适

白萝卜+银耳：易患皮炎

白萝卜+木耳：引发皮炎

白萝卜+丝瓜：伤元气

能的，可以化痰，并能起消暑降火的作用。白萝卜有健胃消食、化痰止咳、利尿解毒的作用，喉痹失音者也可使用。梨甘凉微酸、养阴清热、润肺止咳，对热病津伤，口渴便秘，阴虚肺燥的咳嗽，顺促气急，咽干音哑等症状尤为适宜。古人认为梨生吃可以清热，熟吃可以滋阴。 最好放点蜂蜜或冰糖。 这是个治疗普通感冒的小偏方 感冒初期流鼻涕：葱白加冰糖炖一碗葱白水喝 ，如果宝宝不爱喝，把葱白水改良一下，葱白、白萝卜和白菜头一起煮汤 ，葱白、白萝卜和白菜头一起煮汤。不流鼻涕转成咳嗽：梨子去核后在中间塞入川贝粉，加水炖煮，煮出来的梨子连水都吃了喝了，连吃三天就会见效 。 后期有痰：用白萝卜中间掏空，加上蜂蜜，炖水，连萝卜带水吃了，有助于化痰，或者加个梨也行。白萝卜有赛人参之美...

萝卜的脆香，加上茴香籽的香浓，绝对的味觉盛宴

萝卜，含有丰富的胡萝卜素，还有人体需要的大量维生素，对身体健康非常有帮助，可以增加肠胃的蠕动，缓解便秘的痛苦，还可以美白养颜，防止衰老，增加人体的免疫能力，萝卜做法很多，这是一种非常适用的做法，口感极佳，值得尝一尝，不会后悔。萝卜的脆香，加上茴香籽的香浓，卤香的独特味道，卤香焖萝卜，绝对的味觉盛宴。萝卜还可以明目，增强人体的抵抗力，并且还富含维生素、纤维素等各种各样的人体所需的营养物质，加上纤维素极其丰富的美味茴香籽，你绝对不能错过的美味。

白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是叶子中维生素c的含量是根茎的4倍以上。维生素c能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。

卤香焖萝卜

主料

白萝卜 ：1个豆腐 ：6个

辅料

八角 ：2个桂皮 ：1条茴香籽 ：10g盐 ：适量

做法

香料，蒜，葱，下锅爆炒。萝卜切块，放入锅内，炒至转色。加入鸡汤，冰糖，酱油，盐，辣酱，盖盖煮十分钟，转中火煮。加入豆腐，豆腐干再煮十分钟，。加蒜，葱，勾芡即可。

小贴士

萝卜切成小块，不要太大，这样烹饪时间缩短，并且也容易入味。没有鸡汤，也可以加入水，但是因为此菜没有肉，所以加鸡汤更好。一定要小火烹饪，防止火势过大，消耗过快，菜会焦了。

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三、茴香怎么吃

1、茴香素炒

和炒一般的蔬菜一样，我们云南的做法是：油热后放入几小段干辣椒（增加香气，不放也可），待辣椒略变色后放入茴香，翻炒，加盐（盐不可多，茴香不吸盐），起锅。

2、茴香鸡蛋饼

把茴香切细，加入适量盐，把鸡蛋打入装茴香的碗中，调匀为糊状，锅里多放些油，油热后按煎饼的方法摊匀。

3、茴香鲫鱼汤

把茴香结诚疙瘩，大概两三棵茴香结成一个疙瘩，水开后先放入结好的茴香疙瘩，随后放入鲫鱼，加油盐即可。

4、饺子馅（这个不用讲了）

四、茴香菜团子的做法，茴香菜团子怎么做好吃，茴香

食材

主料茴香菜300g 辅料油适量盐适量鸡蛋2个面粉40g生粉40g十三香适量

步骤

油炸茴香菜团子的做法步骤11.茴香菜择洗干净后控干水分，然后切成细末。

油炸茴香菜团子的做法步骤22.磕入两个鸡蛋搅拌均匀。

油炸茴香菜团子的做法步骤33.放入适量的盐拌匀。

油炸茴香菜团子的做法步骤44.放入适量的十三香拌匀。

油炸茴香菜团子的做法步骤55.放入两汤匙的面粉拌匀。

油炸茴香菜团子的做法步骤66.放入两汤匙的生粉拌匀。

油炸茴香菜团子的做法步骤77.锅中倒油烧热（油量要大些）油温三、四成热时将茴香用汤匙舀入油锅中炸制。

油炸茴香菜团子的做法步骤88.待一面炸熟定型后翻动另一面炸熟即可。

小贴士

炸菜团子的时候一定要用小火，油温不能高三、四成即可，要保留菜团子的翠绿。

五、小茴香怎么吃，具体的做法

做汤（汤做好后，放点小茴香，做点缀)很好看，用小茴香包水饺，很好吃