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同福包子好吃吗? 津门张记包子和天津张记包子区别?

2024-02-21 22:23:16天津小吃1

一、同福包子好吃吗?

同福包子有很多种,最好吃的是肉包子,做法如下:

馅料:长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油

面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯

做法

1)五花肉剁碎,加适量葱末,盐,生抽,料酒,香油拌匀;干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀

2)长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎

3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!

4)水,酵母,面粉混合揉成光滑面团

5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小

6)面团排气后分成均匀十份揉圆

7)擀成圆皮,放入馅料包好

8)蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟

9)冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟再开盖出锅。

二、津门张记包子和天津张记包子区别?

津门张记包子就是原来的张记包子,连锁店基本能保持统一标准,总体质量味道还是不错的,天津张记包子比较乱,与津门包子没有任何关系,味道相差很大。

三、天津包子如何发面?

1.需要放酵母粉、白糖、小苏打                  2.将500克面粉加入3克酵母,一丢丢白糖和小苏打用温水和面,打成絮状将面揉光华,盖上盖子醒发3小时左右。

四、天津包子的做法?

方法/步骤1:

猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净,用大眼篦子搅碎或剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水,然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡),酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍停一会,如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅,上完酱油的肉不用停,紧接着上水即可。上水也要分次少许添进,否则馅易出汤。最后放入味精,香油和葱末搅拌均匀。

方法/步骤2:

和面时面与水的比例是2∶1,用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤,冬季用老肥20公斤左右,碱面190克,春秋两季用老肥10公斤左右,碱面135克。夏季用老肥7.5公斤左右,碱面130克。和面后要揉均匀,避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面,750克水面出剂子40个,每个剂子重18.75克。

方法/步骤3:

把剂子用面滚匀、滚圆,双手按擀面棍平推平拉,推到头、拉到尾,用力均匀,擀成薄厚均匀,大小适当,直径为8.5厘米的圆皮。

方法/步骤4:

左手托皮,右手拨入馅15克,掐褶15~16个。掐包时拇指往前走,拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,不开口,不拥顶,包子口上没有面疙瘩。

方法/步骤5:

包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4~5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球火,上屉时火旺、水开,汽足需6分钟,如蒸过火,饱了瘪,流油,不好看,不好吃;欠火则发粘,不能吃。

五、天津什么包子好吃?

天津的张记包子最好吃,我从小就吃他家的包子,现在全天津市已经来了好几十家连锁店了,他家的包子有三鲜馅的我最爱吃,每个包子里面都有虾仁而且肉馅十分新鲜汤汁味美。

六、天津包子哪家好吃?

狗不理包子店

狗不理包子的故事,某年代有个少年叫狗子,在一家店当学徒,狗子聪明好学,逐渐练出一手包优质包子的本领,之后引来顾客满座,甚而拥不遐接,有人喊他,他因忙碌也听而不闻不理顾不上应声回话,所以人们称他狗不理,其包子名吃也传世至今。

七、白鹿和成毅是同公司吗?

白鹿和成毅不是一个公司。

白鹿是于正手下的艺人,所属公司是于正的所在的欢娱影视,代表作是《周生如故》和《一生一世》。

成毅是欢瑞世纪的艺人,和任嘉伦是同一个公司还有袁冰妍以及刘学义同属一个公司,代表作《琉璃》。

白鹿和成毅应该没有合作过同一部剧的男女主。

八、天津素馅包子配方?

步骤/方式1

将大白菜剁碎,撒盐腌出水分

步骤/方式2

大葱切

步骤/方式3

三颗几颗加盐打散

步骤/方式4

锅内加入适量的油,热油直接倒入打散的鸡蛋快速搅拌成小碎块,晾

步骤/方式5

将腌出水分的白菜沥干水分,放入葱 及其他调料搅拌均匀

步骤/方式6

提前将蒸锅加入冷水

步骤/方式7

面团提前发酵好

步骤/方式8

揉成面团分成小剂子,擀皮

步骤/方式9

加馅儿

步骤/方式10

包好

步骤/方式11

放入提前加入冷水的锅内,直接加热,看到冒气后15分钟即可关火

九、天津包子的正宗做法?

1.

首先准备青萝卜500克,如下图所示。

2.

接着再把青萝卜擦成丝,如下图所示。

3.

然后再剁成碎末。

4.

接着准备豆腐500块切成块,如下图所示。

5.

锅中放入食用油15毫升,中火加热到六成热。

6.

然后再放入豆腐500克,煎至两面金黄。

7.

接着准备泡好的粉丝500克,从中间切断,如下图所示。

8.

准备一个干净的盆子,里面放入青萝卜500克,豆腐500克,粉丝500克,葱花15克,姜末15克,生抽15毫升,老抽五毫升,蚝油15毫升,食用盐20克,五香粉15克,香油15毫升。

9.

然后再用筷子调拌均匀即可,包子馅就调好了。

10.

准备一个干净的盆子,里面放入面粉500克,酵母五克。

11.

接着放入清水100毫升,用筷子搅拌成面絮状。

12.

然后再用手揉搓成光滑的面团,发酵两个小时。

13.

两个小时以后直接分成均匀大小的小剂子。

14.

接着再把小剂子15克擀成包子皮。

15.

15克的包子皮上面放入30克的包子馅,捏住一边团成一个圆形包子的形状,如下图所示。

16.

扣上锅盖,用小火蒸30分钟即可。

17.

30分钟以后直接掀开锅盖,如下图所示,天津包子就做好了。

十、天津张记包子起源?

来自一家叫做“张记”的包子铺,大约是因为老板姓张而得名。我并没有考证过,但觉得张记包子铺是私营制部分获许后成立的个体商户。这也获许是它品质有保障的原因之一吧。张记包子铺的包子是典型的天津水馅儿包子,与狗不理相类。所谓水馅儿就是在调馅时加入一定量的高汤,这样使得蒸熟的包子的形状和面皮的口感都不死板。

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