蒸小笼包子的诀窍？ 蒸小笼包的家常做法？

一、蒸小笼包子的诀窍？

其实包子面松软的诀窍在和面上，要想把包子蒸好，首先先要把面和好，今天给你分享一下和包子面的小技巧

做法（按一斤面的比例）

1.把面放入盆中，加入酵母5克，无铝泡打粉3克，白糖10克，加入白糖是为了缩短发酵时间，让面更加松软蓬松，加入约280克水，和成软硬适中的面团，醒发一个小时

2.醒发好的面外观呈蜂窝状，然后揉匀排气后，再二次醒发十分钟左右就可以用了，用这个方法和面，蒸出来的包子，松软，篷松，有韧性，适合做小笼蒸包用

二、蒸小笼包的家常做法？

小笼蒸包熟馅制作配方及制作流程：

1.五花肉150克用刀改成小丁，干香菇50克用温水泡发挤干水分切成小丁，姜末10克。

2.净锅上火倒入色拉油，把肉和姜末爆香，然后倒入柱候酱炒香上色，在下入香菇丁炒均匀。

3.最后倒入鸡粉1克，东古一品鲜酱油4克，黄豆酱油4克，味精，鸡粉各1克，白胡椒粉0.5克用火炒熟即可。

调馅配方：将调好的生馅、熟馅、葱花按照1：1：0.1的比例倒入盆中搅拌均匀即成。

特色：小笼蒸包皮薄，馅大，口感细软嫩，鲜香可口

三、蒸粑的炉子用什么洗？

将蒸炉关闭等到彻底变凉以后，用白酒＋清洁球擦洗，也可以用洗洁精擦洗，建议最好用白酒或者酒精擦洗，酒精可以溶解油污，比较好洗一些。

四、手工蒸凉皮用的炉子？

这个完全可以不拘形式，如果是在家里，因为比较稳定 可以用砖砌一个，如果是在外地，因为居无定所，所以最好弄一个铁皮桶的那种炉子 方便随时搬动，炉子不管啥样，只要能保证火力就行了 当然要做的话 最好在室外，因为做凉皮的时候不论是烧煤还是木材，火都比较大，灰尘也大，如果在室内，则烟气 蒸汽还有灰尘，加上又热又湿，基本没法干活，室外的话，最高搭个凉棚，其实室外做凉皮比室内更干净卫生，因为空气流通好，灰尘 烟汽等都随风而去，所以做出来的凉皮表面很干净，几乎没有黑渣之类的，另外在外面的话制作者也会感觉很凉快，特别是早上早起做凉皮 感觉很惬意。

五、超市买的小笼包怎么蒸？

1、正常情况下，小笼包要蒸多久，还是要看它的大小，内馅、蒸笼的尺寸来判断，如果是在超市买的小蒸笼来蒸，这种蒸笼面积比较小，只能放7到8个小笼包，这样蒸15分钟左右就可以了，如果是拿大锅蒸，放的小笼包就比较多，可能就需要20分钟左右。

2、其实就是看小笼包里面包的是什么馅，如果里面的包的是素馅，大概蒸个10分钟左右就行，如果里面包的是肉馅，可以用大火蒸，大概15分钟左右就熟了，肉馅一定要比素馅多蒸一会，如果不敢确实熟没熟，就可以去厨房里拿一双筷子，戳开小笼包看一下熟没熟，一般蒸笼上面冒了大烟，就代表已经已经熟了。

六、蒸包子的炉子去水垢的方法？

加入一瓶米醋和少量水，将水烧开，蒸汽熏蒸10分钟，之后用水冲洗。可以有效清楚水垢。

七、无锡小笼包子多少钱一个？

这个东西真就不好说了，看你在哪里吃了，我上次吃的，1.5块钱一个味道还可以，也有1块的，可以买到的地方很多

八、蒸好的小笼包怎么保温售卖？

用泡沫箱子。先准备一个干干净净的泡沫箱子，在箱子里先铺上一层薄棉被，上面再铺上一块白色的笼布，然后将包子放进去后再盖上一块棉被，最后把泡沫盖子盖上，这样就可以防止包子的热量流出，这种方式很适用于流动的早点摊，非常节约成本。

九、为什么蒸的小笼包成死面了？

蒸的小笼包成死面了，应该是面没发好。如果想发出好吃的面，那么就要从和面开始，和面的时候需要用到的神奇就是酵母，很多人在用酵母的时候，都是用凉水将酵母化开，实际上，正确的做法是用温水将酵母化开，这样酵母的活性成分就会更有效，将酵母放入面粉后，可以在面粉里加入一些白糖糕，这样可以缩短面团发酵的时间，酵母化出来的水可以用来和面，也可以让面最大程度的发酵。

接下里就是发面了，发面最需要的环境是湿润的，有阳光的。在夏日就可以将放好酵母和白糖的面团放在有自然光线的室内，促使发酵，在放之前，要用湿润的屉布盖住面团，让它更好的接触湿润环境，达到最大程度的发酵。如果是在冬天，温度比较低，面不太好发，那么就可以准备一个小棉被，盖在有面团的盆上面，加速发酵。现在基本室内都有空调，所以发面并不是一件很难的事情。

发好的面团也不要拿过来就开始揪面剂子，而是要用手握拳，使劲的捶打面团人，让面团里多余的气体排出，这样面的空隙变小，等到加热时，就会膨胀得更大一些，而且还会让面更加的柔软香醇。将面吹捶打的紧实之后，就可以揪面剂子了，揪好的面剂子不要着急直接就开始包包子，而是要进行二次发酵二发酵的目的是为了让面团变得更蓬松，而且还能够让面整出来颜色更白。二次发酵的时间大概需要20分钟，然后再去包包子。

包好的包子不要放在很挤的蒸锅里，因为面在加热时会膨胀，如果空间不够也发不起来，所以准备一个大点的锅，给包子留出足够的空间，这样蒸出来的包子不仅大，而且白。

还有一点要注意，那就是做包子的馅料一定要足够干爽，足够爽口，比如甜椒猪肉，或者是茴香白肉，酸菜油梭子等，都是非常美味的。自己家里的吃，馅料就要放多一些，但是尽量不要破皮，因为破皮的话味道就随着汤汁跑出去，不好吃。

在出锅的时候，要打开锅盖半分钟，这样可以让包子的表面温度降低，外皮更有嚼劲。你学会如何让包子蒸出来又软又宣了吗？你还有哪些发面，和面的小技巧吗？都可以分享出来，如果你也喜欢吃面食，就可以收藏这篇文章

十、蒸小笼包的竹蒸笼放铁锅蒸可以吗？

可以。

如果是汤锅或者小铝锅蒸笼直径要略小于铁锅直径即可。

蒸笼的种类主要分为青皮蒸笼和去青皮蒸笼，青皮蒸笼比较罕见，西南片区的青皮蒸笼较多，材质多以慈竹为主，其颜色的变化较为特别，随着使用时间的增加会变为褐色。

铁锅蒸锅蒸笼使用的时候会出现蒸汽倒流，包子馒头没有Q度竹蒸笼的特点在于蒸汽不倒流，营养不流失，适合蒸各种食物。