压面机压面需要烫面吗?
一、压面机压面需要烫面吗?
面条机压面不需要烫面面粉,用冷水和面和好后直接压
二、压面机压小笼包的面是不是要硬?
如果要是用压面机压出小笼包的面。这个面绝对不能太硬了,一定要比蒸馒头的面软一些,一般用压面机压出小笼包的面,都是一般饭店,或者是早点摊用,做小笼包的面一定要软,这样蒸出的小笼包,才香甜可口,有韧劲,如果要是面太硬的话,珍珠的小笼包效果绝对不好
三、做小笼包可以用压面机吗?
你问做小笼包可以用压面机吗?
我觉得做小笼包是不适宜用压面机的。小笼包的面皮是适合手工擀制的。因为小笼包的面皮是发面的。发面如果让压面机压面的面皮就会薄厚比较均匀,不适合包包子。包小笼包的面皮一定要边上薄,中间厚,这样包出来的小笼包才不会漏底
四、做面包需要压面吗?
不需要,发酵好的面拍打出大气泡整形,2发后刷蛋液或黄油即可入烤箱烘烤。
五、做早餐需要压面机吗?
如果是自己家做早餐的话是不需要压面机的,但如果你是做餐饮的早餐的话,需要用压面机,可以提供面条。
六、什么面食需要压面?
面条需要压面,我们大家都喜欢吃面条既切面。越压的瓷实就越劲道,越好吃。以前沒有压面机,是用手和的面,要把面活的稍硬些,然后用橄面仗,撖面以示起到压面的作用。还有呛面馒头,更需要压面。山东呛面大馒头,是人用大木头压紧实,一层层大白馒头,可好吃啦。
七、压面机可以压圆面吗?
现在的压面机功能比很久前的多了好多,是可以压圆面的。
八、压面机压的面能做扯面吗?
压面机压的面不能叫扯面,扯面是手工制作的面条。
九、压面机能压米粉吗?
答:能压米粉
1、选米浸泡。程序:选好米后,至少在水中浸泡3小时(5小时为佳)。
要点: 米要选糙米陈米为佳,因为如果选用平常大米制作,米粉的柔韧性不好,易断裂。工具:盆或桶。
2、磨浆。程序:把浸泡好(至少3小时后)的新鲜大米用豆浆机或石磨磨成米浆。要点:时间和火候的控制非常重要。蒸久了,米粉会失去嫩滑的口感;时间短了,香气淡,柔韧性也不好,只有掌握的恰到好处,米粉才爽滑的有“嚼头”。工具:石磨做出来的浆比一般电动的打浆机打出的细腻。
3、蒸制。程序:先用油擦一遍蒸箱,再放米浆,摇均匀,用旺火放入蒸箱里蒸熟。工具:至少大簸箕,最好大托盆。
4、晾挂。程序:把蒸好的米粉拿出来挂到阴凉处挂好。要点:米粉粘性晾掉晒到七八成干,以米粉和米粉压在一起不粘为宜。
5、切粉。程序:晾挂好回来放在桌面上将其折叠就可以切成米粉了。也可以压条晾凉,收存。要点:石磨米粉可干炒、煮食,也可以干拌,尤以干拌吃起来更地道解馋,配以牛腩、卤肉或者其他菜肴,再按照个人喜欢加一些香菜、调料。
十、压面机能压油吗?
压面机不能压油,他只能压各种各样的面条,粗面条,细面条、宽面条、圆面条等等。
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