速冻小笼包用冷水还是开水蒸？

一、速冻小笼包用冷水还是开水蒸？

用冷水

1、底下垫一块纱布：在锅底铺上一层纱布，然后再倒入一些清水让纱布保持湿润状态，再将小笼包放在上面蒸，小笼包的水分会被纱布慢慢吸收蒸发，这样就能保证小笼包不粘锅。

2、放在蒸架上蒸：可以准备一个蒸架放在蒸锅中，倒入适量的清水，蒸架上可以用刷子刷一层食用油，再将小笼包直接放在蒸架上蒸15分钟左右即可。

3、采用水汽蒸法：如果担心小笼包粘锅，可以先将过烧热后倒入一点食用油，将锅底烧热后直接放入速冻的小笼包，盖上盖子用中火蒸，等待锅中的水汽块蒸发后，小笼包就蒸好了。

二、蒸阿胶用开水蒸还是冷水？

阿胶最好是用开水来蒸，这样才能够有效地充分发挥阿胶的作用。而凉水蒸的话，可能会达不到水温，或者是流失阿胶的钙。

如果是在药店买的阿胶，一般来说并不能够蒸，也不用蒸，直接用蒸好的汤药冲服即能够口服。如果是吃阿胶，所以最好用开水蒸。

三、蒸芋头是用开水蒸还是冷水蒸？

蒸芋头的时候一般使用冷水蒸。以下是使用冷水蒸芋头的步骤：

1. 准备芋头：选择新鲜无损的芋头，剥去外皮，并切成适当的大小块状或切片状，以便烹调。

2. 洗净芋头：将芋头放入清水中浸泡一段时间，然后轻轻搓洗，以去除表面的污垢。

3. 过冷水处理：将洗净的芋头放入蒸锅中，加入足够的冷水，使芋头完全浸没在水中。冷水处理是为了让芋头在蒸的过程中逐渐升温，使芋头能够煮熟和蒸熟得更均匀。

4. 上蒸锅：将蒸锅放在火上，等水开后转中火，将盖放好，开始蒸芋头。

5. 蒸煮时间：根据芋头的大小和切块的大小，通常需要蒸煮20-30分钟，直到芋头变软、易刺透或容易破碎为止。

注意事项：

- 在蒸芋头时，保持水位适中，以免在蒸煮过程中水蒸气进入芋头。

- 可以在芋头上划几刀，以便热气可以更好地渗透。

- 蒸芋头前也可以加入适量的盐或糖，以根据个人口味增加风味。

- 蒸好的芋头可以用筷子或叉子轻轻插入芋头中，如果轻松穿透，表示已经煮熟。

使用冷水蒸能够使芋头蒸煮得更加均匀，保持芋头的完整性和口感。

四、阴米用开水蒸还是冷水蒸？

1、糯米淘洗干净，然后用自来水浸泡6-8小时（浸泡时间可自行把握。浸泡时间长，蒸糯米用时则短；浸泡时间短，蒸糯米用时则长）。夏季气温高，需放冰箱浸泡，若不放冰箱则需减少浸泡时间，以免糯米泛酸。

2、浸泡好的糯米再用水淘洗2遍，沥干水。

3、蒸锅里放水（注意水量，既要保证不烧干锅，又不会让水开后打湿蒸格里的糯米），蒸格里铺上纱布，将糯米均匀的铺在纱布上，然后用筷子在糯米里均匀插上一些小孔（这样能确保糯米熟的更快，米多的时候更能避免夹生饭），盖上锅盖。开大火蒸，水开锅盖明显冒蒸汽后，改为中火。糯米蒸熟即可，不要蒸得太软，一般水开后蒸30分钟就好了，夹一筷子糯米饭尝一下最保险，这个时候糯米饭的香甜真的让人欲罢不能，尝一口轻轻松松变成尝一碗，哈哈（为保证糯米熟的软硬均匀，中途可将糯米上下翻动一下。若米多不方便翻动，可在糯米表面撒少量凉水，也可达到同样效果）。

4、糯米蒸好后，取出，趁热摊开在簸箕上（没有簸箕用其他的也可以，关键要宽敞，最好不要用塑料容器）。摊开的时候，用筷子将糯米饭弄的越散越好（不怕烫的可用手），放在阴凉通风处阴干（注意不要晒太阳、不要晒太阳、不要晒太阳。阴米就是阴干的，这样才能更好地保留阴米的功效和口感）。阴干过程中，等到饭粒表面没有水分、稍有硬度的时候（一般1-2天，因气温、通风环境而异），用手轻轻把黏在一起的糯米饭团搓开成一粒一粒的，注意不要弄断。等到米心也变硬后即可储存（总的阴干时间一般3-6天，因气温、通风环境而异）。

五、清蒸鲽鱼用开水蒸还是冷水蒸？

清蒸鲽鱼通常使用开水蒸制。以下是清蒸鲽鱼的基本步骤：

1. 准备一条新鲜的鲽鱼，它最好是整条的，口感会更好。

2. 在鲽鱼上刮去鳞片，并用水冲洗干净。

3. 在鱼的两侧各剞几刀，这可以帮助蒸熟时更均匀地入味。

4. 将一锅水烧开，然后将准备好的鲽鱼放在蒸盘上。

5. 把蒸盘放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸约8-10分钟。这个时间可以根据你喜欢的口感和具体的鱼的大小来调整。

6. 蒸熟后，将锅从火源上取下。注意打开锅盖时要小心，以免被热气烫伤。

7. 可以在蒸鱼上撒一些剁碎的葱姜和香菜，并淋上一些温热的生抽和香油来提升口味。也可以根据个人喜好加入其他调味料。

使用开水蒸制可以快速将水加热到适宜的温度，并且能够更好地保持鱼肉的嫩滑和口感。当然，如果你有其他烹饪偏好或特定的食谱要求，也可以使用冷水蒸制。

六、蒸饺开水蒸还是冷水蒸？

蒸饺：应该用热水蒸。蒸饺主要是用蒸汽把饺子蒸熟，用热水蒸的话会快一点，且蒸出来的口感也会很好；如果用冷水蒸的话，时间过长，口感就没有那么好了。

　　所以，做蒸饺，首先要把水烧开，再开始蒸饺。

七、蒸窝头开水还是冷水蒸？

蒸窝头可以用开水蒸，也可以用冷水蒸，两者方式都可以蒸好。但是有一些不同。

1. 如果你的面发的比较好的情况下，就可以直接用开水蒸就可以了。

2. 如果你的面发的不够时间，做好后放上半小时，再用冷水慢慢蒸也是一样的。因为从冷水到热水过程，也可以让面多了发面的时间。

八、海鲜开水蒸还是冷水蒸？

冷水

海鲜最好用冷水,因为将海鲜冷水下锅时,海鲜可以随着锅中的水逐渐加热而成熟,同时,冷水加热过程中产生的蒸汽可以更好的锁住海鲜的鲜味。

九、蒸馍是用开水蒸还是用冷水蒸？

发酵好的馒头用热水蒸，没有用冷发酵好的馒头用冷水蒸。

具体原因如下：

1、发酵好的馒头用热水蒸，因为用冷水蒸发酵好的馒头的话，容易使馒头出现塌卧或皲裂的现象。

2、没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵，从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

3、没有发酵好的馒头如果突然遇到热气，就容易出现表面粘结的现象，这样容易导致馒头夹生、半生不熟的，所以没有发酵好的馒头用冷水蒸比较好。

十、蒸馒头用冷水还是开水？

正确的蒸馒头的方法是用冷水上锅蒸，将馒头生胚放入清水锅中，先用小火将水烧开，让慢慢腾起的水蒸气助促馒头发酵，使没有充分发酵的馒头在冷水蒸制的过程中，慢慢升温，这样使馒头内外受热均匀，蒸出的馒头才会更加蓬松暄软，即便凉了也是软的，口感筋道为嚼劲，香甜而美味。