馅饼皮怎样做又软又薄？

一、馅饼皮怎样做又软又薄？

馅饼皮做的又软又薄的方法：

1、首先我们需要准备好材料，面粉 鸡蛋 牛奶，这个是做馅饼皮的。今天小编顺便跟大家推荐一个好吃的馅儿。就得需要用到鸡蛋韭菜粉条了。

2、准备一个面盆，我们要开始和面喽。把面粉倒进盆中，将准备好鸡蛋和牛奶分别倒进面粉中，再将开水一点一点倒进面粉中，拿筷子轻轻搅拌，之后再用温水慢慢倒进面粉中，这时候就得上手啦，开始和面。

3、将面和成一团，一定要将面团和光滑了，大概得需要10分钟左右。然后将保鲜膜封住盆口大概10分钟左右。

4、拿出面团 开始擀皮，将面团切成小块，用擀杖擀成薄薄的面皮。

5、然后开始包馅儿，将准备好的馅儿包在薄薄的面皮里。

6、放在电饼档不到5分钟又薄又软的馅饼皮的馅饼就好喽。

二、菜盒子的皮怎样做才软？

需要用的食材：

面粉、盐和水搅拌成均匀没有颗粒的面糊

再加一点食用油拌匀

拌好的面糊是比较稀薄的状态，静置一会备用（面糊不能太厚也不能太薄，太厚饼皮包的时候容易裂，太薄不容易成形）

来准备馅料：菠菜洗净，焯水，焯软后捞出过凉，攥干多余的水分，然后切碎

豆干和泡软的香菇分别洗净切小粒

在锅中倒上一些油，油稍微热一下之后就在里面倒入蛋液，然后用筷子炒散成蛋花碎

放入香菇和豆干粒炒出香气后关火，加胡椒粉和盐调味

放凉之后，拌入菠菜碎，调入蚝油、香油拌匀备用

小铸铁锅（底部直径16cm）烧热，煎第一个的时候锅底扫一点点油，后面不用。把面糊分次倒入，晃动锅子使面糊摊匀，一面凝固后即可取出，或者翻面再烙个几秒也可以，不用煎到两面金黄色

依次把面糊煎完（最后容器中会剩余一点点面糊底子，不要勤快的洗掉哈，留着待会封口用）

薄饼中间包入馅料，在饼皮的四周抹上面糊

两边对折

左右两边再包起折成方形的盒子，封口用面糊黏住

煎锅内放1大勺油烧热，把包好的菜盒子放入

煎至两面金黄即可享用

三、做小笼包的皮怎样才会软？

使小笼包皮软软的小技巧

1、发酵粉中加白糖

融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

2、温水发酵

融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

3、面团不要过干

和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

4、包子醒半小时后再蒸

包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

5、蒸煮时间

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可

6、蒸熟后不要立马揭盖

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。

四、饺子机做饺子皮要怎样做皮才软？

饺子是我们中华的传统食物，我们很多人都非常喜欢吃饺子，所以我们平时经常会包一些饺子来吃，我知道饺子皮怎么做又软又滑，这个是非常简单的，我们平时在和面的时候在面里面加入一些泡打粉就可以让饺子皮变得用软又滑了，很简单。

五、藕粉凉皮的做才软？

1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右 2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋， 在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里 3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦， 在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片 （PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错） 4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时， 偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道 5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。 6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以） 里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿， 反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中， 盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦 7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部， 这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了， 按自己喜好切成条就好了。 再来就是调料： 大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以） 大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化 辣椒油的制作： 先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉， 一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。 等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。 先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀， 然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀， 这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。 搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。

六、烧麦皮怎样做软？

　　蒸之前往烧卖皮上点洒一些水，蒸好之好皮会比较软；还有，蒸的时间过长也会导致烧卖皮发硬。　　另外，烧卖底下的纱布也要弄湿，蒸好之后烧卖才不会粘在布上即可。　　补充：　　烧麦(Steamed Pork Dumplings)，著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。内蒙古等地的稍美(音shāo mài )与南方的烧麦并不是一种食品。

七、披萨饼皮软怎样做才外焦里嫩？

1.乾酵母先溶於1C温水，糖和盐溶於1/2C温水。

2.将皮所有材料混合，揉成团。表面抹点油，置盆中或塑胶袋里发20～30分钟。3.将披萨汁的材料混合，用小火熬煮10分钟。4.发好的面团分为两块，各杆成如烤盘大小，放盘内，以180度烤至黄色。5.洋火腿切条，洋菇切片，青椒、洋葱切圈，绞肉调入少量盐及胡椒粉，先炒熟。6.将煮好的披萨汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再将绞肉、洋火腿、洋菇、洋葱和青椒排上，最后撒上乳酪丝。7.用200度烤至乳酪溶解，披萨汁沸腾便可。自制披萨饼原料：家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。制作方法：先将高筋面粉与少量精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少许汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上1层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。最重要是好的烤箱

八、豆皮怎么做又薄又软？

1、备料：将干豆皮取出来温水泡1分钟，捞出沥干。

2、取个7~8层放在案板上切小方条。

3、热锅，宽油，大火。

4、6成油温，将豆皮下锅炸，一面炸10秒，翻一面炸10秒，有点金黄就，放到盘子里不会蔫就行。

九、薄皮小笼包的包法手势？

1. 饺子皮包法手势：

a) 将饺子皮放在手掌中，然后在中间放入馅料；

b) 用拇指和食指夹住皮的上端，然后用中指和无名指夹住下端；

c) 然后将饺子皮向上包起来，形成一个半圆形；

d) 用拇指和食指的指尖，捏紧饺子皮的两端，将馅料封口。

2. 小笼包包法手势：

a) 将小笼包的皮放在手心，再在中间放入肉馅和汤汁；

b) 用拇指和食指捏住皮的下端，并将皮向上捏起，使其形成一定的高度；

c) 在皮的一侧用中指和无名指压出一些褶皱，使其形成一个小口；

d) 将小口再次向外翻开，并将包裹好的小笼包放到蒸笼中蒸熟即可。

十、怎样做烤鸭皮酥脆不回软？

一定要刷一层蜂蜜烤，放在阴凉干燥地方