鲜肉小笼包跟灌汤小笼包哪个好吃？

一、鲜肉小笼包跟灌汤小笼包哪个好吃？

鲜肉是馅料的一种，像是可以有鲜肉的（在我们这边鲜肉就是指猪肉了），牛肉，羊肉，可以搭配适合的蔬菜，吃起来各有各的风味儿，面皮一般都是需要发酵的，皮较厚吃起来口感松软香甜，也是我家常吃的一种

而灌汤包，是和馅的一种方法，需要加入皮冻或者多打入水，冷藏后稍微起冻再包，这个面就不需要全发了，这个蒸出来是晶莹剔透的薄皮，筋道有韧性，馅儿呢油润多汁，吃起来也是欲罢不能啊！

所以啊这两种没有可比性，看个人口味，也看你个人手艺哈哈

二、三全灌汤小笼包好吃吗？

我觉得这个品牌是非常好吃的，灌汤包的精粹就取决于汤，确保灌汤包美味可口不外流的方式是待料汁稍凉以后，将全部料汁送进嘴中，让料汁在口中彻底包起来灌汤包，封死美味可口，绝不外流。吃灌汤包注重料汁，做的情况下要把大骨汤化作全透明的固态胶原纤维，剁碎了拌在里面，热流一蒸，就全化为了滋补汤。

三、大嵊先生灌汤小笼包好吃吗？

好吃

主料：肉皮500克，猪肉800克

辅料：料酒65克，水180克，味精5克，细砂糖35克，老抽35克，色拉油10克，葱20克，姜30克，食盐10克，胡椒粉5克

1.新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿；煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净；将皮上的毛拔干净

2.另煮一锅水；将洗好后猪皮放入；加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫

3.转入炖锅；炖1小时左右，至肉皮软烂；将煮好的肉皮捞出

4.用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁；打碎后的肉皮重新放锅里；加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精

5.撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止；放入葱结，继续炖煮1小时；将炖好的肉皮汁过滤

6.冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了

7.猪肉洗净；切成小块；随即剁成肉糜

8.将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻；葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180克水，搅打；过滤后得到葱姜汁

9.分次倒入葱姜汁，搅打上劲；将老抽、盐、味精、白糖放入；搅打均匀

10.放入色拉油，继续搅拌均匀；取出做好的肉皮冻，切碎后放入；搅拌均匀即可

11.取饺子皮一张铺于案板；将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边；包入适量的肉馅

12.用手沿同一方向打褶，将包子的封口；锅内加水煮开，将包好的包子放入；蒸煮6分钟即可

四、郑州西郊哪家开封灌汤小笼包好吃？

      吃灌汤小笼包，汤第一位，肉馅其次，面皮再次。好吃灌汤小笼包的一定要汤味鲜，馅要香，皮要薄。

      开封灌汤小笼包是开封特产，闻名中原。那么，郑州西郊那家开封灌汤小笼包好吃呢？

      推荐嵩山路黄河路附近的【王家开封灌汤小笼包】，是家清真店，羊肉馅格外鲜美，汤足馅多皮子薄。

      再推荐西站路桐柏路口向东150米路北【开封灌汤包烩面馆】，灌汤小笼包馅大汤鲜，皮子薄到透明。

五、灌汤小笼包特点？

北方最具代表性的就是河南开封的第一楼灌汤小笼包。

第一楼的包子源于北宋东京名吃“王楼山洞梅花包子”，造型优美，其形之“提起像灯笼，放下像菊花”，被誉为“中州膳食一绝”。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。

其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。

六、灌汤小笼包热量？

灌汤小笼包的热量大概在500大卡左右，属于一种高热量的食物。

笼包的热量还是比较高的，吃一个小笼包所摄入的热量就已经达到了81大卡，而小笼包的个头比较小，一般都要吃上三四个，饭量比较大的人群需要吃更多才能饱。所以这样就会导致身体摄入的热量更高

七、正宗灌汤小笼包？

主料 ：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克 2辅料 料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克

汤面皮：取1000克的高筋面粉，再用细筛子过滤2-3次，先倒入1/4的开水拌匀，将一半的面烫熟，再倒入1/4的凉水，用来和另外一半的面。 2、两种面团充分揉成均匀后，再混合在一起再次反复揉搓，直到形成光滑的面团为止，然后盖上一层纱布，将它们放置一旁醒发1-2个小时，备用。

猪皮冻：猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟； 拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心； 把收拾干净的猪皮切成细条； 锅内加水，水大约是猪皮的三倍； 把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段； 大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时； 挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；

猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；

把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。 包入馅料，捏成包子生坯。 尽量保持包子生坯子大小一致。 将包子生坯摆放小笼包包内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。 大火蒸开后转小火15分钟。 关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

八、灌汤小笼包怎么做？灌汤小笼包怎么做？

步骤/方式一

肉皮清洗干净，放水里煮10分钟以后，捞出放置不烫手时，刮去肉皮上的一层肥肉，挂干净，不然肉皮冻口感较腻。

步骤/方式二

然后趁热将肉皮切丝，肉皮放冷以后很有韧劲，不好切。切好的肉皮放清水里清洗3遍，将肉皮里的杂质清洗干净。清洗过后的肉皮冻里比较干净无杂质。

步骤/方式三

料包里放入姜、花椒大料和桂皮及香叶、丁香等香料。

步骤/方式四

大口砂锅里注入清水，加入肉皮和料包，加盖大火烧开后传小火煲2小时，出锅前加盐。

步骤/方式五

过滤掉肉皮，只要肉汤。如果在汤里加入肉皮，小笼包吃起来会很腻。只留汤汁，就不会很腻了。汤大概需要400克就可以。肉和皮冻的比例大概1:1即可。余下的肉皮和汤汁直接装餐盒里放冰箱冷藏后做肉皮冻吃。肉皮冻凝固大概需要5-6小时，或是放冰箱冷藏过夜即可凝固。

步骤/方式六

400克猪腿肉剁成肉沫后加入1勺盐、姜末和嫩肉粉、2勺生抽腌制片刻。1根大葱剁碎后，加入1勺香油搅拌均匀，最后将大葱、肉末和肉皮冻混合均匀，肉皮冻要重新用手捏碎，使肉皮冻和肉馅充分融合。皮冻和肉馅的比例是1：1.

步骤/方式七

500克面粉，加入230克左右的清水揉成面团，盖上保鲜膜醒1-2小时。

步骤/方式八

醒好的面团拿出复揉，然后取面团的一部分搓成条状在切成面剂子。面剂子要很小，大概10-15克每个吧。

步骤/方式九

将包子皮擀至饺子皮的厚度或是薄于饺子皮。

步骤/方式十

在包子皮里包入适量馅

步骤/方式十一

捏好包子折。

步骤/方式十二

蒸笼底部，铺上防粘蒸笼纸，上锅蒸20分钟即可。

步骤/方式十三

可以开吃了

九、香菇灌汤小笼包做法？

面粉、鲜猪肉、香菇、小香葱、蛋清、生姜、十三香、牛肉粉、食盐、生抽、香醋、辣椒油。

1、猪肉去皮清洗干净后剁成肉泥。

2、香菇、小香葱、生姜切成末，跟肉泥装在一个容器中。

3、加入十三香。

4、加入牛肉粉。

5、加适量食盐。

6、调入少许生抽。

7、加入一个鸡蛋的蛋清。

8、充分搅拌均匀，小笼包的馅就做好了。

9、面粉加温水和成像饺子面一样的柔软面团，饧十分钟。

10、面粉加温水和成像饺子面一样的柔软面团，饧十分钟。

11、取一块出来充分揉搓均匀后分切成小剂子。

12、洒一些面粉防粘，用手掌压扁，擀薄，越薄越好。

13、拿一个面片放在手上，放入适量香菇肉馅。

14、按自己喜欢的方式包成迷你小包子。

15、蒸锅水烧开后包子入蒸笼大火蒸十五分钟即可。

十、灌汤小笼包做法配料？

做法如下:

主料：猪肉馅250克、猪皮1000克、鸡爪250克、姜20克、小葱20克

辅料：盐5克、糖5克、生抽10克、葱姜汁50克、白胡椒粉2克、麻油3克

步骤：

1、先制作猪皮冻：准备猪皮冻所需食材，猪皮、鸡爪、香葱和姜。

2、将猪皮洗净、鸡爪剪去脚趾甲洗净，全部焯水后捞出备用。

3、将肉皮两面的油脂刮净，冲洗干净。

4、将处理好的猪皮和鸡爪，加3000克水，加入葱姜，煮沸后，小火慢煮4小时，将熬好的浓稠汤汁过滤到碗中。

5、放凉后放冰箱，冷藏一晚，凝固成冻再使用。

6、猪肉馅加入盐、糖、生抽、胡椒粉、麻油，用葱姜汁搅打上劲。

7、冷藏一夜或半天方可使用。

8、将冷藏处理后的肉馅与猪皮冻，按1：1的比例备好。

9、将猪皮冻切碎或用料理机打碎。

10、将肉馅与猪皮冻碎混合均匀冷藏备用。