小笼包如何速冻？ 小笼包速冻技术？

一、小笼包如何速冻？

已经醒发好的生的包子，装入食品级塑料袋中，然后平放在冰箱冷冻室或冰柜中，包子摆放时要分开，不能沾在一起，冷冻一宿就冻实了。

第二天，把已经冻好的包子归在一起，把塑料袋口封严，再套上2层塑料袋封严，防止风干脱水，继续保存在冷冻室里保存，可以保存1个月。

还可以蒸熟以后再冷冻，包子蒸熟凉透以后，按照上述方法冷冻保存也可以。

二、小笼包速冻技术？

已经醒发好的生的包子，装入食品级塑料袋中，然后平放在冰箱冷冻室或冰柜中，包子摆放时要分开，不能沾在一起，冷冻一宿就冻实了。

第二天，把已经冻好的包子归在一起，把塑料袋口封严，再套上2层塑料袋封严，防止风干脱水，继续保存在冷冻室里保存，可以保存1个月。

还可以蒸熟以后再冷冻，包子蒸熟凉透以后，按照上述方法冷冻保存也可以。

三、速冻小笼包常温可以放多久？

1、速冻小笼包子的保质期比较短，放在常温下可以放2天内，最好放进冰箱冷冻保存，这样可以存放半个月左右。

2、在冷冻存放的时候要注意，包子不要跟气味比较重的食物放在一起，以免串味，影响口感，还有存放时间不要超过半个月，最好尽快食用掉，保证包子的新鲜。

四、如何蒸速冻小笼包？

1.冷冻小笼包子不需隔夜拿到冷藏室回温

2.蒸锅水烧开

3.放入蒸笼中大火蒸17分钟，冷冻时间短可以调整到16分钟，冷冻时间长了18分钟

五、速冻小笼包子怎么蒸？

1、底下垫一块纱布：在锅底铺上一层纱布，然后再倒入一些清水让纱布保持湿润状态，再将小笼包放在上面蒸，小笼包的水分会被纱布慢慢吸收蒸发，这样就能保证小笼包不粘锅。

2、放在蒸架上蒸：可以准备一个蒸架放在蒸锅中，倒入适量的清水，蒸架上可以用刷子刷一层食用油，再将小笼包直接放在蒸架上蒸15分钟左右即可。

3、采用水汽蒸法：如果担心小笼包粘锅，可以先将过烧热后倒入一点食用油，将锅底烧热后直接放入速冻的小笼包，盖上盖子用中火蒸，等待锅中的水汽块蒸发后，小笼包就蒸好了。

六、速冻小笼包做法商用？

自发粉，40度左右的温水

2、擀面杖，面板，和面用的盆

做法：将自发粉盛在盆里(量的多少可自定)，将40度左右的温水倒进自发粉里搅拌均匀，千万不可和得太稀，用手用力揉10分钟左右后放到盆里，和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。将盆放在比较温暖的地方搁置30分钟左右再取出放到面板上揉一揉，揉成圆滑的长条状之后用刀切成像鸡蛋黄一半大小后用擀面杖擀成厚度是1mm的面片，面皮就制成了

七、小笼包速冻不开裂技巧？

先分析下开裂在什么位置吧，开口在不同位置表现出来的问题是不一样的。是底部还是顶部，是周围么？ 是大面积还是局部，是龟裂还是裂开露陷，这些表现直接影响判断。 原因有很多种：

1、面粉筋力过低，不耐冻，或者是面团制作中存在面筋形成不好的地方，面筋过高也存在问题，口感差。或者是面粉的灰分太高，纤维素等含量高，形成的结点多，不利于面筋形成。这个就需要你调整面粉了。

2、自由水过多，馅心中水分含量过高，速冻中馅心膨胀比例过高，撑破皮。改进就得增加皮冻的用量，减少水分用量，还有提高结合水的程度。

3、速冻环节。速冻库制冷量不足，不能速冻，形成冰晶大，或者是风机频率过高，造成风干效果，使皮失水开裂。

4、速冻用的周转拖与小笼的接触部位开裂，主要是周转托的比热和小笼包的比热差别太大，在相同的制冷量情况下，周转托降温过快或者过慢，造成其他部分的小笼已经冻实，底部还软或先冻，这样在交际处就会形成应力，造成开裂，这种裂痕主要是在底部。

5、其他开裂

八、哪个牌子的速冻小笼包好？

答：哪个牌子的速冻小笼包好的问题答案：

1 老边饺子 (始建于1829年,中华老字号餐饮企业)。

2 思念水饺 (中国名牌,国家免检产品)。

3 龙凤水饺 (中国名牌,国家免检产品,始于台湾,上海名牌)。

4 大娘水饺(WUDANIANG) (1996年4月始创于江苏,著名连锁品牌)。

5 湾仔码头水饺 (香港"水饺皇后"臧姑娘创建,闻名海内外)。

6 海霸王水饺 (大型企业集团,著名品牌,广东省汕头)。

7 东方饺子王 (创于1993年哈尔滨,大型连锁品牌)。

8 伊利.领鲜 (1994年投产,华北最大速冻食品生产基地)。

9 安井饺子 (国家免检产品,华东地区大型速冻食品企业)。

10 大清花饺子 (始创于清朝乾隆年间,连锁品牌)。

九、超市的速冻小笼包直接加热吃吗？

1、在锅内应该放入充足的水分，待水烧开后再开始放入包子开始蒸。 对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。2、蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。 根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。

十、速冻小笼包常温能放多久？

1、速冻小笼包的保质期比较短，放在常温下可以放2天内，最好放进冰箱冷冻保存，这样可以存放半个月左右。

2、在冷冻存放的时候要注意，包子不要跟气味比较重的食物放在一起，以免串味，影响口感，还有存放时间不要超过半个月，最好尽快食用掉，保证包子的新鲜。