小笼包二次醒发方法？ 零醒发小笼包和面配方商用？

一、小笼包二次醒发方法？

用手捏小笼包的底部，若有明显的回弹，弹性较好可以恢复原状，则二次醒面效果较好。

将第一次醒好的面团上撒适量的干面粉，继续揉至没有明显的颗粒状，之后便可以放在锅中蒸了，蒸大约十分钟左右即可取出。醒面的温度一定要控制在35度左右，这样做出来的包子更好。

二、零醒发小笼包和面配方商用？

主料配方

高筋面粉300克，玉米面100克，白糖20克，酵母(干)5克，温水220克，猪肉400克，甜玉米60克，胡萝卜1根

辅料

生姜5克，蚝油20克，料酒20毫升，五香粉1克原味鲜1克，精盐5克，食用油20毫升

制作方法

1.面包桶中加入温水，糖，玉米面和白面，最上面放酵母

2.启动和面程序，结束后让其自行发酵

3.猪肉去皮切小块，生姜切末

4.料理机洗净，加入猪肉，搅成末

5.加入配料中除食用油以外的调味品

6.朝同一方向搅打上劲后腌制30分钟

7.下油锅，煸炒至胡萝卜熟透后关火，放晾

8.腌好的肉馅中加入玉米粒和晾透的胡萝卜

9.翻拌均匀后即成内馅

10.取出发酵好的玉米面团

11.搓揉排气后，先揉成长条后再分成小剂子

12.擀成中间稍厚边缘薄的面皮

13.包入肉馅，收口，包成包子形状，

14.蒸锅中烧水，水开后放入蒸格，盖上盖子大火开始蒸，蒸约15分钟后关火，焖5分钟再开盖，取出即可食用了。

三、机器包的包子不用醒发箱如何醒发？

机器包的包子不需要使用传统的醒发箱进行醒发，而是通过机器自身的功能来实现醒发过程。具体步骤如下：

1. 准备好面团：将面粉、水和酵母等原料按照配方比例放入机器中，启动面团搅拌功能，让机器将原料充分混合成面团。

2. 静置一段时间：在面团搅拌完毕后，可以选择将其静置在机器内一段时间。这个时间可以根据包子制作的要求和个人口感来调整，通常为15分钟到30分钟。

3. 开始发酵：在静置后，切换到发酵模式或蒸馏模式。机器会提供适宜的温度和湿度条件来促进面团的发酵过程。此时，可以关闭盖子或覆盖保湿布等方式保持适宜的环境。

4. 等待发酵完成：根据包子制作所需时间和机器设定的程序，在指定时间内等待发酵完成。通常需要1-2小时左右，具体时间取决于包子大小和所用的配方。

5. 制作包子：待面团经过发酵后，即可按照自己的需求将其制作成包子。可以使用机器提供的包子模具或手工操作，将面团搓成小圆球并包入馅料。

通过以上步骤，机器包的包子就能够在不使用传统醒发箱的情况下完成醒发过程，方便快捷地制作美味的包子。不同品牌和型号的机器可能略有差异，请根据具体的使用说明书来操作。

四、小笼包需要用醒发箱吗？

不需要醒发箱也可以

用料

水 适量

面 适量

酵母 适量

调好的牛肉馅儿 适量

小笼包（冷藏法，直接发酵，不回缩，快捷）的做法步骤

步骤 1

1.先调好自己喜欢吃的肉馅儿备用。 2.面粉+酵母+水，活出光滑偏软一点儿的面团。（不用发酵，不用发酵，直接使用）

步骤 2

不用发酵，直接切剂子包包子。

步骤3

屉上盖了一层保鲜膜，连锅一起放进冰箱“冷藏里”，低温发酵。

步骤 4

锅里放水，直接开火冷水蒸！上气儿以后，调中小火蒸15-20分钟左右（根据自己包子的大小和火调节时间）！直接掀盖，不用闷，不回缩！

五、面皮洗了不用醒发可以不？

不醒面和醒面凉皮的做法都是一样的，这里首先要明白一个问题，那就是为什么要醒面：醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步洗面（分离淀粉和面筋）打好基础，如果醒面不到位，则淀粉面筋分离困难，严重时洗面失败。所以，醒面主要与洗面有关，与做凉皮没有关系。

六、半干酵母不用醒发吗？

只要用酵母，不管干的，还是湿的，都得醒发，这样做出来的食物，不论是看还是吃都好，谢谢

七、冷冻马蹄酥用不用醒发？

冷冻马蹄酥用醒发。每斤面粉加水、白砂糖、熟猪油各二两，先要把水烧开，将白砂糖溶入水中，猪油加热成液态。

接着将糖水和猪油兑在一起，搅拌均匀，趁热把面和起，用湿布盖好。

再把和好的面分成剂，用手揉光，再压扁，擀成直径约四五寸的圆饼，用刀一切两半，并在每半表面划数条线（以防炸时表面鼓起泡）。

八、不用酵母馒头可以自己醒发吗？

普通面粉不用酵母是可以蒸出馒头的，下面是具体做法：

用料：面粉两碗，温水300ml

1.将面粉倒进盆里，接着倒入温水300ml。

2.把水和面粉用手搅拌均匀后，使劲的和面。

3.和成面团后，在盆上盖上保鲜膜，发酵一个小时。

4.面团发好后，再次揉然后撒些面粉，揉成粗条条，分割成小段，再揉成小块的面团，然后盖保鲜膜再次发酵20分钟。

5.蒸锅放小半锅水，大火烧开，把团团转移到蒸屉上，盖上锅盖转中火蒸25分钟后关火，关火后不要马上开盖，等5分钟。

6.这样经过自然发酵的馒头就做好了。

九、醒发机怎么调醒发？

三麦醒发箱自动醒发时间怎么调，一般甜面包的话，醒发箱的温度定在38度左右，湿度在85%左右。不管是什么牌子的醒发箱定法一样。

十、醒发箱醒发1和醒发2的区别？

发面饼醒发一次和二次的区别是很大的，一次醒发的面饼，蒸馒头，蔬菜薄饼，玉米饼，红薯饼，真的太多啦等等，其实花样还是挺多，这些用到的面粉都是普通的那种面粉，不需要二次发面。

需要二次醒发的面食是做面包，或者吐司，等相关面食，并且用到的面粉是高筋面粉，因为只有这种面粉才有筋性，做出的面包才会松软拉丝好吃。