速冻排骨怎样做软嫩好吃？

一、速冻排骨怎样做软嫩好吃？

主料：排骨(400g)猪皮(250g)

调料：芫荽(一根)姜(一小块)蒜(两瓣)葱(一根)冰糖(两颗)柱候酱(一勺)陈醋(少许)盐(少许)鸡精(适量)

厨具：炒锅、

煮锅制作步骤

1 排骨砍小块，洗干净飞水，沥干水备用。2 猪皮洗干净毛毛拔干净飞水，然后再查一下有没有毛毛，要拔干净毛毛，然后肉皮表面用刀多刮几面，另一面也要刮，把肥猪油刮干净，这样会少一点猪油在冻里，清理干净后反复用水揉洗，水清的时候就可以切小块了。

3 猪皮切好后放适量的水，加一块生姜用高压锅压，从高压锅响开始计时，10分钟就可以了，解压后才可以开盖。

4 锅放少许油化开冰糖。

5 放一勺柱候酱炒到柱候酱出香味放少许盐下去，就可以关火了。

6 猪皮煮好后把炒好的排骨放进去再开火压，也是从响开始计时，10分钟就可以了。7 煮好后就变成排骨肉皮浓汤了，然后把排骨摆盘，肉皮汤放进料理机里打细，再放锅里煮开，放少许鸡精调味，撇掉泡沫和多余的油。

8 再把肉皮浓汤倒进摆好排骨的盘子里，晾凉放进冰箱里，成冻后改刀上盘。

9 蒜头拍一下剁蒜米，葱切葱花放进小碗里，酱油、陈醋、油辣子各少许拌匀，然后淋到排骨冻上就可以上桌开动了

二、炖腔骨怎样软嫩？

高压锅做腔骨可使肉质软嫩，腔骨冷水下锅小火焯两分钟捞出，加入高压锅中加开水，葱姜蒜，八角，桂皮，酱油，老抽，盐，中小火压二十五分左右即可

三、面包怎样做才能比较软？

也许你的配方或工艺流程错误，给你一个详细的，食材主料255克高粉　 配料20克黄油　　　　 1.2小匙酵母　 1小匙盐　　　　 　　20串白糖　　 　185克水　　　　 制作步骤1 除黄油外，所有材料混合用后油法搅拌至拉出薄膜。2 揉好的面团在面包机内发酵70分钟，发酵50分钟时翻面发酵20分钟，至原面团两倍大。3 分割三份，排气滚圆，松弛15分钟，擀卷两次，中间松弛10分钟。4 放入450克土司模，再放入加杯开水的烤箱内，上下火，40度，发酵至8分满。5 上下火，下层，180度55分钟。

四、三黄鸡怎样做软嫩不柴？

黄鸡可以拿来做麽菇滑鸡，这样做软嫩不柴

五、小笼包怎样做？

1、中筋面粉180g、酵母2g、嫩豆腐300g、干辣椒粉适量、盐适量、葱适量、糖适量。

2、小火，放入干辣椒粉炒香。

3、嫩豆腐，辣椒粉备用，先和面。

4、酵母先用温开水化开。

5、慢慢加到面粉中，拌絮状，静置10分钟，再揉成团，盖保鲜膜发酵，发酵至2倍大。

6、拉开成蜂窝状就可以，再揉上5分钟排气。

7、这时候可以拌馅，豆腐弄碎，加盐，芝麻油，葱花，糖，鸡精，辣椒粉搅拌均匀。

8、再把排好气的面团，揉圆，切剂子，包上豆腐。

9、锅里放温水，把包好的包子放上。

10、2次发酵30分钟，再小火烧开，大火蒸10分钟，再小火蒸5分钟，关火焖5分钟即可。

六、黄瓜怎样比较嫩？

我认为：

1，看黄瓜上的刺，因为新鲜的黄瓜表皮上一定带有很多的小毛刺，如果无刺或者刺大稀疏的就说明黄瓜老了。

2，看黄瓜的形状，黄瓜长得直，细长，均匀，把短，如果瓜条，瓜把枯萎说明不新鲜了。

3，看黄瓜的颜色，黄瓜的颜色鲜绿，有纵棱的是嫩瓜。如果是黄色的就是老了。

4，看黄瓜的花蒂，正常成熟的黄瓜，花蒂会自然脱落，花顶会有一个疤痕。

七、儿童牛肉怎么做软嫩？

西红柿炖牛肉，因为有西红柿酸酸甜甜的口感，而且牛肉吃起来比较软，汁还能用来泡饭吃。所以会是孩子的大爱。

工具/原料

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牛肉 (1磅)

老抽 (1汤匙)

花椒粉 (适量)

生抽 (1汤匙 )

盐 (1茶匙 )

冰糖 (适量 )

姜 (3片 )

蒜 (3粒 )

西红柿 (3个 )

方法/步骤:

烧一锅水，将切成大粒牛肉焯一下。

然后用水冲洗干净。

蒜和姜片切成粒。蒜在油里煸出香味。

放入切小块的西红柿翻炒。

加入糖、生抽和老抽。

再放牛肉，炒到牛肉上色。

加入点花椒粉。

换锅加入没过牛肉的水，大火炖5分钟，然后开小火炖1小时至酥烂。

八、做小笼包的皮怎样才会软？

使小笼包皮软软的小技巧

1、发酵粉中加白糖

融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

2、温水发酵

融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

3、面团不要过干

和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

4、包子醒半小时后再蒸

包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

5、蒸煮时间

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可

6、蒸熟后不要立马揭盖

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。

九、怎样炖鸡肉又嫩又软？

1、选用材料：可以挑选鸡仔子，幼仔肉质会比较嫩滑。

2、勾芡法。水加淀粉与鸡块搅拌均匀，肉块会变得比较嫩滑。

3、腌制法。鸡肉切块，加入食盐和鸡蛋，顺时针搅拌腌制，鸡肉会变得肉质光泽。

4、食醋法。取少许食醋1：5兑凉水，将鸡肉浸泡2个小时左右即可。

十、怎样烧大肠又嫩又软？

建议清洗好后用不锈钢锅慢炖，卤料中加入山楂既增加口味又容易煮烂大肠。