蒸小笼包那个篮子叫什么?
一、蒸小笼包那个篮子叫什么?
蒸小笼包的那个篮子我们这边叫蒸笼,蒸笼可以蒸很多美食,比如:蒸腊肉,香肠,鸡肉,鸡蛋羹,粉蒸肉,盐菜肉,扣肉,蒸馒头,蒸鱼,蒸螃蟹等等。。
我们这边的蒸笼的制作是用的竹子,在山上砍新鲜的竹子,修整枝叶后扛回家,再修改成竹条,打薄竹条,然后进行编制。
二、蒸箱蒸小笼包怎么蒸?
第一步先把面揉好,发到两倍大。
第二步葱剁成末。
第三步把肉剁成肉馅。
第四步肉馅加盐,鸡精,酱油,葱花,油拌匀。
第五步搅拌好香油加多点。
第六步发好的面团搓成细长条。
第七步切成剂子。剂子擀皮。
第八步包入肉馅。
第九步收口包好。把包子放到蒸笼里,隔开一点。
第十步大火蒸8分钟后熄火。待一分钟后再慢慢开盖即可。
三、蒸小笼包子的诀窍?
其实包子面松软的诀窍在和面上,要想把包子蒸好,首先先要把面和好,今天给你分享一下和包子面的小技巧
做法(按一斤面的比例)
1.把面放入盆中,加入酵母5克,无铝泡打粉3克,白糖10克,加入白糖是为了缩短发酵时间,让面更加松软蓬松,加入约280克水,和成软硬适中的面团,醒发一个小时
2.醒发好的面外观呈蜂窝状,然后揉匀排气后,再二次醒发十分钟左右就可以用了,用这个方法和面,蒸出来的包子,松软,篷松,有韧性,适合做小笼蒸包用
四、小笼包蒸多层怎么蒸?
小笼包蒸10分钟上下就可以了。
主要材料:精粉500克,生猪肉300克,精白小麦面粉400克
辅材:猪皮冻(或洋粉冻)200克,生姜水100克,葱100克,生抽50克,芝麻油50克,鸡精、黄豆酱、食盐、花椒粉各少量食用碱适当。
1、制馅:将生猪肉切碎,放到盆中,添加生姜水、花椒粉、鸡精、生抽、食盐翻拌,再把葱段、芝麻油放进饺子馅盆中翻拌。猪皮冻切割成碎屑,拌在肉里搅拌成馅。
2、制擀面皮:先将250克面倒进盆中,用135克水和起(温度:冬热、夏凉、秋春温)放到温暖处发醇,再把250克面用140克水合成死面。随后把双面合在一起,对上碱合好揉光,上砧板关条,揪成30个包子皮,抟圆按扁,制为擀面皮。
3、裹皮:将馅放到擀面皮中,用右手拖底,左手提到边,边推边转,捏18个褶皱,收住口,上笼蒸10分钟上下即成。
五、蒸小笼包最多蒸几层?
蒸包炉一次可以蒸十层左右。包子包好,放在蒸锅里,要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。其实蒸包子的时间很短,用十七八分钟就够了。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点,要20来分钟。蒸大约15分钟左右,要看包子的大小,大的一般需要蒸20分钟,小的蒸15分钟就可以了。注:笼内刷油,包子包好后放入笼内,锅内放入足量的水,烧开后把笼放入锅上,蒸15--20分钟即可,水一定要烧开后再蒸,如果水烧不开蒸出的包子不容易熟,也不好看
六、如何蒸小笼包子?
这个超市卖的自发粉上的说明是,我也做过,蒸馒头蒸花饺就是看到蒸汽往外冒时,开始计算,只需十分钟就好了,如果是蒸包子,看包子大小了,十五分钟左右,就好了。
七、小笼包子蒸多久?
小笼包蒸大约15分钟左右,要看包子的大小,大的一般需要蒸20分钟,小的蒸15分钟就可以了。(注:笼内刷油,包子包好后放入笼内,锅内放入足量的水,烧开后把笼放入锅上,蒸15--20分钟即可,水一定要烧开后再蒸。
八、小笼包蒸多久?
小笼包蒸大约15分钟左右,要看包子的大小,大的一般需要蒸20分钟,小的蒸15分钟就可以了。(注:笼内刷油,包子包好后放入笼内,锅内放入足量的水,烧开后把笼放入锅上,蒸15--20分钟即可,水一定要烧开后再蒸,如果水烧不开蒸出的包子不容易熟,也不好看。)
九、蒸小笼包的家常做法?
小笼蒸包熟馅制作配方及制作流程:
1.五花肉150克用刀改成小丁,干香菇50克用温水泡发挤干水分切成小丁,姜末10克。
2.净锅上火倒入色拉油,把肉和姜末爆香,然后倒入柱候酱炒香上色,在下入香菇丁炒均匀。
3.最后倒入鸡粉1克,东古一品鲜酱油4克,黄豆酱油4克,味精,鸡粉各1克,白胡椒粉0.5克用火炒熟即可。
调馅配方:将调好的生馅、熟馅、葱花按照1:1:0.1的比例倒入盆中搅拌均匀即成。
特色:小笼蒸包皮薄,馅大,口感细软嫩,鲜香可口
十、蒸灌汤小笼包怎样蒸?
原料:面粉、温水、肉馅、高汤、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、香油、白糖、盐、姜。
做法步骤:
第1步、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。
第2步、倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐)。
第3步、活成絮状。
第4步、继续加温水。
第5步、反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。
第6步、盖上湿布,进行殇面。
第7步、殇面10分钟后,继续和面。
第8步、反复几次,至面团非常光滑有筋度。
第9步、准备好调馅用的材料。一般情况下,灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3:2。
第10步、姜切成细末(用姜粉、酱汁也可以)。
第11步、取一个大盆,倒入肉馅(500克左右),倒入一勺姜末,一勺盐、一勺白糖,半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽,三勺香油。(佐料可以根据自己的口味调整)。
第12步、用手抓、压肉馅和调料,向一个方向转动。
第13步、至肉馅和佐料完全混合。
第14步、加入高汤,用手搅打上劲(用筷子也可以,但是没有用手感觉好,但是手一定要清洗干净哦)
第15步、加入高汤,搅打上劲,再加入高汤、搅打上劲,反复几次。
第16步、直至馅料和高汤完全融合,馅料膨胀但凝合。
第17步、取一块殇好的面,揉成长条,切成大小合适的剂子,和平时包的饺子大小差不多。
第18步、按扁后擀成原片。
第19步、包入馅料。
第20步、凝成18-24个褶子。
第21步、可爱的小包子就包好了。
第22步、全部包好后静置5分钟。
第23步、放入蒸笼中,留有一定的空隙。
第24步、蒸锅大火上汽后,放入蒸笼,大火蒸8分钟即可。
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