小笼包怎么做？ 灌汤小笼包怎么做？灌汤小笼包怎么做？

一、小笼包怎么做？

食材明细

包子皮：面粉（最好是高筋粉）温水、肉馅、高汤、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、香油、白糖、盐、姜

做法步骤

1、将适量面粉倒入面盆中，最好是高筋粉。

2、倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。

3、活成絮状。

4、继续加温水。

5、反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。

6、盖上湿布，进行醒面。

7、醒面10分钟后，继续和面。

8、反复几次，至面团非常光滑有筋度。

9、准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。

10、姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。

11、取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。

12、用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。

13、至肉馅和佐料完全混合。

14、加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）

15、加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。

16、直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。

17、取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。

18、按扁后擀成原片。

19、包入馅料。

20、凝成18-24个褶子。

21、可爱的小包子就包好了。

22、全部包好后静置5分钟。

23、放入蒸笼中，留有一定的空隙。

24、蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。

二、灌汤小笼包怎么做？灌汤小笼包怎么做？

步骤/方式一

肉皮清洗干净，放水里煮10分钟以后，捞出放置不烫手时，刮去肉皮上的一层肥肉，挂干净，不然肉皮冻口感较腻。

步骤/方式二

然后趁热将肉皮切丝，肉皮放冷以后很有韧劲，不好切。切好的肉皮放清水里清洗3遍，将肉皮里的杂质清洗干净。清洗过后的肉皮冻里比较干净无杂质。

步骤/方式三

料包里放入姜、花椒大料和桂皮及香叶、丁香等香料。

步骤/方式四

大口砂锅里注入清水，加入肉皮和料包，加盖大火烧开后传小火煲2小时，出锅前加盐。

步骤/方式五

过滤掉肉皮，只要肉汤。如果在汤里加入肉皮，小笼包吃起来会很腻。只留汤汁，就不会很腻了。汤大概需要400克就可以。肉和皮冻的比例大概1:1即可。余下的肉皮和汤汁直接装餐盒里放冰箱冷藏后做肉皮冻吃。肉皮冻凝固大概需要5-6小时，或是放冰箱冷藏过夜即可凝固。

步骤/方式六

400克猪腿肉剁成肉沫后加入1勺盐、姜末和嫩肉粉、2勺生抽腌制片刻。1根大葱剁碎后，加入1勺香油搅拌均匀，最后将大葱、肉末和肉皮冻混合均匀，肉皮冻要重新用手捏碎，使肉皮冻和肉馅充分融合。皮冻和肉馅的比例是1：1.

步骤/方式七

500克面粉，加入230克左右的清水揉成面团，盖上保鲜膜醒1-2小时。

步骤/方式八

醒好的面团拿出复揉，然后取面团的一部分搓成条状在切成面剂子。面剂子要很小，大概10-15克每个吧。

步骤/方式九

将包子皮擀至饺子皮的厚度或是薄于饺子皮。

步骤/方式十

在包子皮里包入适量馅

步骤/方式十一

捏好包子折。

步骤/方式十二

蒸笼底部，铺上防粘蒸笼纸，上锅蒸20分钟即可。

步骤/方式十三

可以开吃了

三、如何在家自制速食小笼包？

1、从冰箱里取出速食小笼包，剪开包装袋。取出蒸包稍微化一下，大约3分钟左右就可以。不必等到全化开。

2、蒸锅加水，烧开后再放入蒸小笼包，一定等大火烧沸腾，气全部上来后再蒸。否则蒸出来会发粘。

3、大约蒸5分钟，蒸好后先不要记着取出来。让蒸汽再虚蒸一会，同时让温度降一下，这样蒸小笼包就不至于太干。

4、提前把食醋倒入小碗。

5、把包子盛到盘子里，摆放好看食欲大增。

6、然后就可以慢慢享用了。记得吃的时候蘸一下香醋，味道会棒棒的。

四、怎么做鲜肉小笼包？

材料

主料：猪肉600g、小麦面粉500g；

辅料：油适量、盐适量、味精适量、葱适量、酱油适量

鲜肉小笼包

1

先把面揉好，发到两倍大

2

先把猪肉切成片，再剁成碎末。

3

葱剁成末

4

加入盐、酱油、味精、葱搅拌均匀。

5

搅拌好香油加多点

6

放到面板上揉匀，切开搓成长条。

7

切成剂子，擀皮。

8

放入肉馅开始包包子

9

包好放到放入蒸笼中，大火蒸10分钟即熟。

五、小笼包包心怎么做？

材料：　　猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、鸡精、花椒粉、香油、面粉、热开水　　做法：　　1、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀。然后一勺一勺加进鸡汤。加进一勺鸡汤后要搅拌至肉馅把水份全部吃进去了再加第二勺。我用了差不多1小碗的肉馅，大概加进了1小碗的鸡汤。　　2、面粉加进热开水，边加边用筷子搅拌，然后用手揉成面团盖保鲜膜醒一会。醒好的面团放在案板上，再继续揉至面团变光滑，搓成条状再切成小块，用手按扁擀成皮，大概比平时包饺子大一点就行，但一点要擀得尽量薄一些。　　3、在擀好的皮上放一点肉馅，再包起来呈包子状。　　4、包好的包子放在蒸锅中，沸水蒸大概6、7分钟就好了。　　提示：　　搅拌好的馅放进冰箱冷冻30分钟至馅变得有点固体状，这样比较好包

六、水晶小笼包怎么做？

配料：

澄粉 200克、开水 适量、鸡胸脯肉 400克、胡萝卜 一根、精盐 适量、花生油 适量

烹饪步骤：

1.准备好食材

2.小麦澄粉放入容器中，倒入开水（水晶粉和小麦澄粉一定要用开水烫熟）

3.小麦澄粉和水充分混合揉和成光滑无颗粒状的面团

4.封上保鲜膜，静止面团10分钟

5.把面团揉和至长条形，切分成每颗20g的小剂子

6.胡萝卜和鸡胸肉放入料理机中搅拌成肉泥，再加入适量的盐，油拌匀

7.小剂子擀成圆并薄的小圆兜，放入鸡肉胡萝卜馅料

8.往上慢慢包起，用虎口的位置捏紧中间，上方捏出花状，绑上葱段丝

9.蒸笼中铺上油纸，放入水晶福袋。沸水后蒸煮15分钟即可

七、小笼包怎样做？

1、中筋面粉180g、酵母2g、嫩豆腐300g、干辣椒粉适量、盐适量、葱适量、糖适量。

2、小火，放入干辣椒粉炒香。

3、嫩豆腐，辣椒粉备用，先和面。

4、酵母先用温开水化开。

5、慢慢加到面粉中，拌絮状，静置10分钟，再揉成团，盖保鲜膜发酵，发酵至2倍大。

6、拉开成蜂窝状就可以，再揉上5分钟排气。

7、这时候可以拌馅，豆腐弄碎，加盐，芝麻油，葱花，糖，鸡精，辣椒粉搅拌均匀。

8、再把排好气的面团，揉圆，切剂子，包上豆腐。

9、锅里放温水，把包好的包子放上。

10、2次发酵30分钟，再小火烧开，大火蒸10分钟，再小火蒸5分钟，关火焖5分钟即可。

八、菜花小笼包子怎么做？

菜花小笼包子

用料

菜花 适量

猪肉 适量

菜花小笼包子的做法

切碎食材

哈哈，我用杯子擀出了面皮

菜陷和肉馅顺时针搅拌

慢慢捏起来

炸包子

蒸包子

九、杭州小笼包怎么做？

1.面包桶中放温水

2.加中筋面粉

3.选择imix程序开始揉面

4.成团即可，大概5-6分钟。

5.桶上面盖上湿布

6.葱段拍扁、姜片、八角、花椒一起放锅中加水煮开，倒在盆中晾凉，过滤出料水备用。

7.猪肉馅加盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒油拌匀，分次加料水顺时针搅拌，至粘稠状加花椒油拌匀。

8.猪皮冻切小丁

9.加猪油拌匀

10.肉馅和皮冻一起拌匀

11.馅就准备好了

12.面团醒好之后，继续揉面程序3-5分钟，至表面光滑即可。

13.放面板上搓长，揪成10克一个的剂子。

14.擀成中间厚四周薄的太阳皮

15.放上馅料

16.包成包子放在铺了笼屉纸的笼屉中

17.开火，水开后再蒸10分钟即可。

十、猫咪小笼包怎么做？

1.准备材料：面粉、草莓果酱、淡奶油、鸡蛋白、黄油、精盐、牛奶、水果、糖眼珠等。2.和面：将面粉、水、盐、一点黄油混合，和成软面团，放置一边备用。3.制作果酱：将草莓果酱加入少许淡奶油，中火煮开，熄灭火，拌匀备用。4.蒸笼：在软面团里加入鸡蛋白和牛奶，拌匀，放入模具中，中火蒸20分钟左右，放凉后，将模具中的小笼包取出放凉，上面洒上糖眼珠备用。5.装盒：将小笼包放入无铝纸盒，加入果酱一起装饰，装好即可出炉。