如何包小笼包？ 小笼包怎么包好看？

一、如何包小笼包？

用料

面粉 500克

温水 300克

盐 1克

糖1克

酵母粉 5克

肉馅：猪肉、味极鲜、老抽、蚝油、料酒、盐、葱、姜、食用油、香油、十三香各 适量

素馅：韭菜、木耳、虾皮、鸡蛋、虾仁等各适量

做法步骤

1、500g普通白面，加5g酵母粉，一小勺盐一小勺糖，盐糖分开放两边。加300g温水（水温35度左右，用手试一下，跟体温差不多），揉成光滑面团。盖盖醒发，一个小时左右。

2、醒面的时候，准备馅料。 用开水泡一碗花椒水，泡出香味后把花椒捞出去。

3、调肉馅：1.500g肥瘦相间的肉，切成块，放入搅拌机打碎。加三勺味极鲜、两勺蚝油、两勺老抽、一勺料酒、一勺十三香，朝一个方向搅拌（一定不能来回搅拌，要朝同一个方向，顺时针或者逆时针），边搅边加入泡好的花椒水，搅到肉把水分全部吸收；2.打入一颗鸡蛋，倒一些食用油或者炸过香料的油，倒一些香油，继续搅拌；3.放入切好的葱花和姜末，搅拌；4.最后加盐搅拌，根据个人口味放1-3勺。

4、喜欢吃韭菜的可以切少量韭菜，解腻提香。 喜欢吃芹菜的可以加一些焯过水、切碎的芹菜，清香。

5、调素馅方法：韭菜、炒好的鸡蛋、木耳、虾皮，加白胡椒粉、蚝油、香油搅拌均匀；加腌好的虾仁（虾仁去虾线，切段，加料酒、白胡椒粉、盐、姜末，腌制十五分钟左右），先不放盐，等面醒发好了临包的时候再放盐，避免韭菜出汤儿。

6、差不多一个小时左右，面就醒发好了，用手指按压不回弹就可以了，掀开看里面都是蜂窝状。

7、揉面、做剂子、擀皮： 1.案板上撒100g面粉，加一小勺小苏打，把醒好的面放案板上揉，把面粉揉进去，多揉一会面团有劲蒸出来的好吃。 2.中间掏洞，断开，成条，切成相同大小的剂子。 3.擀皮，中间厚两边薄。

8、包包子：馅料放中间，边缘一点点捏成褶，收口。

9、二次醒发：摆入蒸屉，盖盖，醒发10-20分钟。

10、蒸：冷水上锅，水开后，转中小火，素馅蒸15分钟，肉馅蒸20分钟。 关火后焖10分钟，即可出锅。

二、小笼包怎么包好看？

包小笼包是一门技术活，需要掌握一些技巧才能包得好看。以下是一些包小笼包的技巧和注意事项，供您参考：

1. 面皮制作：小笼包的皮要比一般的饺子皮要薄，因此在制作面皮的时候要注意面团的柔韧度和厚度。面皮的厚度应该控制在0.5毫米左右，面团要反复揉搓，使其变得柔软有韧性。

2. 包馅料：包小笼包时，馅料的数量要适中，不要包得太满或太少。将馅料放在面皮中央，用手指将面皮往上提，形成小口袋，然后将口袋一点点往下推，直到将馅料包住为止。

3. 摆放方式：包好的小笼包要放在蒸笼里，注意要留出一定的间隔距离，不要让它们互相粘连。放入蒸笼后，还要轻轻地将小笼包稍微拍一下，使得小笼包的底部平整。

4. 烹饪技巧：小笼包的烹饪时间要掌握好，太久会让小笼包破裂，太短会导致馅料未煮熟。一般来说，小笼包的蒸制时间为6-8分钟左右，具体时间要根据小笼包的大小和馅料的种类而定。

5. 装盘摆放：小笼包蒸好后，可以用小竹篮装盘。装盘时可以在竹篮底部铺上薄薄的生菜叶，这样既美观又防止小笼包粘连。小笼包的摆放方式可以按照一个大圆圈的方式，中间放酱油或黑醋，既美观又好吃。

希望以上技巧对您有所帮助，祝您包出好看又美味的小笼包！

三、小笼包如何速冻？

已经醒发好的生的包子，装入食品级塑料袋中，然后平放在冰箱冷冻室或冰柜中，包子摆放时要分开，不能沾在一起，冷冻一宿就冻实了。

第二天，把已经冻好的包子归在一起，把塑料袋口封严，再套上2层塑料袋封严，防止风干脱水，继续保存在冷冻室里保存，可以保存1个月。

还可以蒸熟以后再冷冻，包子蒸熟凉透以后，按照上述方法冷冻保存也可以。

四、怎么包小笼包好看又简单？

包小笼包虽然在制作时需要一定的技巧，但是掌握技巧之后，包出来的小笼包既好看又好吃。小笼包是一种具有上海特色的小吃，其包皮薄馅嫩、汤汁丰富，制作过程相对复杂，需要经验和技巧，但一旦掌握了制作技巧，包出来的小笼包就可以非常好看，且口感更佳。在包小笼包时，需要注意饺子皮的厚薄、肉馅和饺子皮的比例、切口的深浅等因素。在操作中要认真细心，掌握好每一个步骤，才能更好地制作出好看又好吃的小笼包。同时，在配料方面也可以尝试添加更多的元素，如鲜蟹肉、四川泡菜等，增加小笼包的口感和香气。

五、小笼包摆摊如何加热？

做个大铁盒子，里面加水，下面放煤气灶或者炉子。上面蒸包子隔夜的小笼包，再次加热食用时，一定要在小笼包上面薄薄的喷上一层冷水，这样加热出来的小笼包不仅软糯好吃，而且小笼包的边也不会再发干发硬了！一个泡沫箱里面垫上被子可保一个下午都是热的包子，如果你不考虑成本，可以购买保温箱。

六、如何蒸速冻小笼包？

1.冷冻小笼包子不需隔夜拿到冷藏室回温

2.蒸锅水烧开

3.放入蒸笼中大火蒸17分钟，冷冻时间短可以调整到16分钟，冷冻时间长了18分钟

七、小笼包的利润如何？

小笼包的利润是非常高的，基本上可以做到四块钱的成本，八块钱卖出，因为小笼包里边有很多都是汤汁，汤汁里边可以用肉皮煮成肉冻来增加汤汁的量，所以小笼包里边有一部分肉和生姜的，现在里边剩下的就可以用肉皮冻来填充，这样子小笼包的利润就非常可观

八、无锡小笼包如何邮寄？

把小笼包放进竹制的编筐里挨个码放好，一般可以放50个一篓。包子顶部放一张2寸左右的红纸表示大吉大利的意思。用绳子扎紧竹筐，留一个提手。

把扎好的竹篓放进大的食品袋密封好。

再将食品袋放入有冰袋冷冻的白色泡沫箱里，用胶带封闭。就可以叫快递上门服务，把小笼包寄出去了。

九、自制小笼包如何保存？

1、如果是放冰箱冷藏层包存最多存放三天左右，如果是放在冰冻层保存可以保存一个月以上。

2、需要注意的是包子要蒸熟后再放入冰箱保存，生包子放在冰箱保存再拿出来蒸就会变成死面。

3、包子包好放入冰箱冷冻室冷冻，没有变硬之前最好不要摞起来，以免把包子压扁了影响外观。

4、熟包子如果存放时间小于三天，可以冷藏，这样保鲜效果好，如果需要保存时间大于三天，就需要冷冻，这样保存时间更长久。最好使用保鲜膜包裹后保存，有助于保鲜，可以预防变质、走味和水分蒸发。

十、小笼包为什么叫小笼包？

传说最早小笼包起源于北宋，是北宋都城汴梁的第一美食。经过了近千年的演变后，在清代道光年间的常州府，也就是现今的常州，出现了现代形式的小笼包，并且在各地都形成了各自的特色。如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。

后有“游龙”美称的清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。他曾六次下江南巡游，他早在出巡前就决定要到无锡秦园(寄畅园)。二十日晨，御驾从黄埠墩换乘小船到秦园。就品尝了当地的小笼包，之后小笼包名气很旺一直留传至今。探访乾隆的足迹，聆听乾隆的轶闻趣事，品尝乾隆所称颂的美味佳肴“无锡小笼包”。

在天津人们称小笼包为“狗不理”，意思就是狗吃了小笼包以后都不舍得放下，去理周围别的事情。开封小笼包子历史悠久，它是由北宋时期“在京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成。又称“灌汤包”。