怎么煮蛋既好吃又营养？酸甜排骨怎么做？

一、怎么煮蛋既好吃又营养？酸甜排骨怎么做？

酸甜排骨的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

酸甜排骨的制作材料：主料：排骨320克,青瓜1条

辅料：蒜茸半茶匙,青椒,红椒各一只,酒半汤匙,油1汤匙

教您酸甜排骨怎么做，如何做酸甜排骨才好吃

1.排骨斩开，洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌30分钟。

2.烧滚油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，沥去油。

3.青、红椒去籽切块；青瓜连皮洗净，开边去瓤，切2厘米长条，加青瓜腌料拌匀，腌10分钟，沥去醋， 上碟。

4.烧热油1汤匙，爆香蒜茸，溅酒，调入芡汁煮滚，加入青椒、红椒、排骨，烧匀，放在青瓜面上。

枸杞南枣煮蛋的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方

枸杞南枣煮蛋的制作材料：主料：鸡蛋2个,枸杞15-20克,南枣6-8个。 枸杞南枣煮蛋的特色：具有补虚劳、益气血、健脾胃、养肝肾等作用。 教您枸杞南枣煮蛋怎么做，如何做枸杞南枣煮蛋才好吃锅内放适量的水，放入鸡蛋、枸杞、南枣同煮，待鸡蛋煮熟后，将蛋取出，再将鸡蛋放入锅中，煮片刻即成。吃蛋喝汤。

二、熟鸡蛋怎么做菜

你可以做虎皮蛋，做法如下：

主料： 鸡蛋 400克

辅料： 猪肉(瘦) 75克 青椒 50克

调料： 酱油 25克 料酒 2克 盐 1克 香油 10克 白砂糖 15克 味精 1克 淀粉(豌豆) 12克 猪油（炼制） 50克 各适量

虎皮蛋的做法：

1.将煮熟的鸡蛋5个，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆；取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。

2.将猪油倒入锅内，待烧至六七成热时，将鸡蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精，烧滚后，改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出 ，对剖成两半，装在盘内。

3.另取锅置火上，放油，待油烧至五成热时，将肉末放入锅内，用勺搅散，至熟后倒入漏勺，沥去油。

4.原锅放青椒煸炒一下，加酒、盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起锅浇在鸡蛋上即成。

三、鸡蛋怎么那种做法最好吃？

煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。

凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。

此外，煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失：水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

四、怎么炖鸡蛋好吃又简单

鸡蛋羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤

鸡蛋羹的制作材料： 主料：鸡蛋,盐,水,油,葱花

教您鸡蛋羹怎么做，如何做鸡蛋羹才好吃1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

清蒸鸡蛋羹的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 青少年食谱 益智补脑食谱

口味：咸甜味    工艺：清蒸

清蒸鸡蛋羹的制作材料： 主料：鸡蛋200克

调料：盐2克,白砂糖2克

教您清蒸鸡蛋羹怎么做，如何做清蒸鸡蛋羹才好吃 1. 将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；

2. 将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制；

3. 待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

五、鸡蛋花样吃法，怎么吃都不腻

鸡蛋花样吃法，

1.蛋里藏娇

原料：

鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花。

做法：

1. 鸡蛋煮熟捞出浸冷水，剥壳；将鸡蛋三七分，七分处捞去蛋黄。

2. 将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁。

3. 起油锅下入所有材料丁炒熟，调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅。

4. 将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰，将炒好和杂丁装入鸡蛋盅。

5. 锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开，淋在鸡蛋盅上即可。

2.鸡蛋猪肉卷

原料：

鸡蛋3个、猪肉馅300克、胡萝卜、淀粉60克、鸡蛋白1个、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、香油。

做法：

1. 胡萝卜切碎丁，和猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀。

2. 鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。

3. 锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅。

4. 将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，像卷寿司一样卷起，放入盘中，上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块即可。

3.湖南蛋

原料：

鸡蛋3个、豆豉、朝天椒、油、盐、葱、生抽、蒜。

做法：

1. 水煮蛋用刀竖切成4块；辣椒切圈；大蒜、葱切碎。

2. 锅中烧热油，放入豆豉、辣椒、大蒜和葱花炒香，再加入生抽、盐调味，放入蛋快速翻炒后起锅即可。

4.京酱鸡蛋

原料：

鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖。

做法：

1. 豆腐皮用开水汆烫两次，冲洗干净、切成大小合适的方块；大葱洗净切成葱丝；鸡蛋加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液。

2. 锅中放一大勺油烧热，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块，铲出。

3. 锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火炒酱，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。

5虎皮凉鸡蛋

原料：

鸡蛋10个、葱、姜、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、盐1/2茶匙、糖1汤匙、酱油1汤匙。

做法：

1. 鸡蛋凉水下锅，中小火煮5分钟，关火后再浸泡20分钟，再剥壳。

2. 鸡蛋放入容器中，用极少的生抽腌制5分钟。

3. 用八成热的油温，炸鸡蛋，金黄色捞出。

4. 锅中放油，爆香葱姜，煸香郫县豆瓣酱、甜面酱，冲入开水，煮开1分钟后，关火。

5. 将卤汁倒入鸡蛋中，自然冷却后，放入冰箱冷藏，随吃随拿。