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冷冻小笼包怎么蒸? 冷冻小笼包蒸多久?

2024-03-16 05:37:09天津小吃1

一、冷冻小笼包怎么蒸?

答;冷冻小笼包怎么蒸〔蒸锅里加热5分钟〕。

用料

面粉 500g

开水(面团用) 125g

冷水(面团用) 125g

食用油 1勺

猪前腿肉馅 500g

葱姜水(打肉馅用) 适量

猪皮 250g

去腥三件套(煮肉皮冻) 适量

盐 5g

味精 1g

葱花 适量

鲜辣粉 2g

酱油 2勺

生抽 2勺

耗油 2勺

麻油 5勺

做法步骤

1、用一半面粉加入1小勺食用油,倒入刚烧开的热水,用筷子搅拌成无面絮状; 用一半面粉倒入凉水(加入1g盐化开)用筷子搅拌成无面絮状。 将两种面絮和到一起揉面,使劲揉成柔软的面团。放在一旁醒面约3小时。

2、将猪肉皮冷水上锅,加入去腥三件套(葱、姜、料酒),待水开后继续煮约5分钟后捞出。刮去肥油、拔去猪毛。肉皮切成细条,冲洗干净,再加入去腥三件套,倒入高压锅压一个小时。虑掉葱姜,倒入破壁机打成糊状。倒入容器中冷藏几小时,成果冻状。这就是灌汤小笼包的灵魂。

3、将冷冻好的猪皮冻,切成碎末备用(肉馅和猪皮冻的比例是2:1)

4、肉馅中分次加入葱姜水,边倒边搅拌,待肉馅全部吸收水分再继续倒入下一次。肉馅吸饱水分后加入所有调味料和麻油,并倒入猪皮冻。

5、取出面团,揉成长条状,揪成小剂子。

6、面团擀成皮子

7、包成小包子,每个小笼包约16-18个褶子

8、烧锅开水,待水开后上锅蒸6-8分钟,即可出锅

二、冷冻小笼包蒸多久?

上汽蒸八分钟口感最好。这是一个老师傅给我说的。现包的小笼包子上汽蒸七分钟就可以了,速冻的就蒸八分钟。这个时候肉不柴汤汁浓。但一定要趁热吃

三、蒸好的小笼包放保鲜还是冷冻?

放保鲜和冷冻都可以

将蒸好的包子放置于盘子中,用保鲜膜密封,然后放入冰箱冷藏,如果长时间保存,可以进行冷冻。在冷冻情况下,熟面食的淀粉老化回生过程就几乎无法发生了。

熟包子如果存放时间小于三天,可以冷藏,这样保鲜效果好;如果需要保存时间大于三天,就需要冷冻,这样保存时间更长久。最好使用保鲜膜包裹后保存,有助于保鲜,可以预防变质、走味和水分蒸发。

四、蒸箱蒸小笼包怎么蒸?

第一步先把面揉好,发到两倍大。

第二步葱剁成末。

第三步把肉剁成肉馅。

第四步肉馅加盐,鸡精,酱油,葱花,油拌匀。

第五步搅拌好香油加多点。

第六步发好的面团搓成细长条。

第七步切成剂子。剂子擀皮。

第八步包入肉馅。

第九步收口包好。把包子放到蒸笼里,隔开一点。

第十步大火蒸8分钟后熄火。待一分钟后再慢慢开盖即可。

五、小笼包蒸多层怎么蒸?

小笼包蒸10分钟上下就可以了。

主要材料:精粉500克,生猪肉300克,精白小麦面粉400克

辅材:猪皮冻(或洋粉冻)200克,生姜水100克,葱100克,生抽50克,芝麻油50克,鸡精、黄豆酱、食盐、花椒粉各少量食用碱适当。

1、制馅:将生猪肉切碎,放到盆中,添加生姜水、花椒粉、鸡精、生抽、食盐翻拌,再把葱段、芝麻油放进饺子馅盆中翻拌。猪皮冻切割成碎屑,拌在肉里搅拌成馅。

2、制擀面皮:先将250克面倒进盆中,用135克水和起(温度:冬热、夏凉、秋春温)放到温暖处发醇,再把250克面用140克水合成死面。随后把双面合在一起,对上碱合好揉光,上砧板关条,揪成30个包子皮,抟圆按扁,制为擀面皮。

3、裹皮:将馅放到擀面皮中,用右手拖底,左手提到边,边推边转,捏18个褶皱,收住口,上笼蒸10分钟上下即成。

六、速冻小笼包子怎么蒸?

1、底下垫一块纱布:在锅底铺上一层纱布,然后再倒入一些清水让纱布保持湿润状态,再将小笼包放在上面蒸,小笼包的水分会被纱布慢慢吸收蒸发,这样就能保证小笼包不粘锅。

2、放在蒸架上蒸:可以准备一个蒸架放在蒸锅中,倒入适量的清水,蒸架上可以用刷子刷一层食用油,再将小笼包直接放在蒸架上蒸15分钟左右即可。

3、采用水汽蒸法:如果担心小笼包粘锅,可以先将过烧热后倒入一点食用油,将锅底烧热后直接放入速冻的小笼包,盖上盖子用中火蒸,等待锅中的水汽块蒸发后,小笼包就蒸好了。

七、桐庐小笼包怎么蒸?

材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或

绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(

一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙)

+醋(两汤匙)

做法:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸。

2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,

将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。

3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀

沾汁一同上桌,趁热进食

八、蒸小笼包子的诀窍?

其实包子面松软的诀窍在和面上,要想把包子蒸好,首先先要把面和好,今天给你分享一下和包子面的小技巧

做法(按一斤面的比例)

1.把面放入盆中,加入酵母5克,无铝泡打粉3克,白糖10克,加入白糖是为了缩短发酵时间,让面更加松软蓬松,加入约280克水,和成软硬适中的面团,醒发一个小时

2.醒发好的面外观呈蜂窝状,然后揉匀排气后,再二次醒发十分钟左右就可以用了,用这个方法和面,蒸出来的包子,松软,篷松,有韧性,适合做小笼蒸包用

九、蒸小笼包最多蒸几层?

蒸包炉一次可以蒸十层左右。包子包好,放在蒸锅里,要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。其实蒸包子的时间很短,用十七八分钟就够了。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点,要20来分钟。蒸大约15分钟左右,要看包子的大小,大的一般需要蒸20分钟,小的蒸15分钟就可以了。注:笼内刷油,包子包好后放入笼内,锅内放入足量的水,烧开后把笼放入锅上,蒸15--20分钟即可,水一定要烧开后再蒸,如果水烧不开蒸出的包子不容易熟,也不好看

十、超市买的小笼包怎么蒸?

1、正常情况下,小笼包要蒸多久,还是要看它的大小,内馅、蒸笼的尺寸来判断,如果是在超市买的小蒸笼来蒸,这种蒸笼面积比较小,只能放7到8个小笼包,这样蒸15分钟左右就可以了,如果是拿大锅蒸,放的小笼包就比较多,可能就需要20分钟左右。

2、其实就是看小笼包里面包的是什么馅,如果里面的包的是素馅,大概蒸个10分钟左右就行,如果里面包的是肉馅,可以用大火蒸,大概15分钟左右就熟了,肉馅一定要比素馅多蒸一会,如果不敢确实熟没熟,就可以去厨房里拿一双筷子,戳开小笼包看一下熟没熟,一般蒸笼上面冒了大烟,就代表已经已经熟了。

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