炒板栗用的什么沙？ 炒板栗用的沙是什么沙？

一、炒板栗用的什么沙？

炒板栗的沙子就是石英砂。

砂本身的颜色并非黑色，而是白色，因为炒制时间久了，才变了色。炒制栗子选用的砂子，是石英砂，这种砂子专门用来做炒货。备砂的时候，要选洁净及颗粒均匀的细砂，用清水洗净，通过筛、晒，然后用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。

炒栗子靠砂子来传递温度，砂子越小受热越均匀，这种圆形颗粒炒货专用砂的保温性能高，基本是恒温，且不易碎，易筛易漏，可以最大程度上保证栗子的口感。

有些小贩炒栗子时，可能会添加工业石蜡和糖精钠等甜味剂来炒炙，黑的东西是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油或工业石蜡和糖精钠等甜味剂制成的。如果制作糖炒栗子为增加甜度，可能随意添加糖精导致过量，因此最好不要买特别甜甚至甜到有点苦味的栗子。

二、炒板栗用的沙是什么沙？

炒板栗的沙子就是石英砂。

砂本身的颜色并非黑色，而是白色，因为炒制时间久了，才变了色。炒制栗子选用的砂子，是石英砂，这种砂子专门用来做炒货。备砂的时候，要选洁净及颗粒均匀的细砂，用清水洗净，通过筛、晒，然后用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。

炒栗子靠砂子来传递温度，砂子越小受热越均匀，这种圆形颗粒炒货专用砂的保温性能高，基本是恒温，且不易碎，易筛易漏，可以最大程度上保证栗子的口感。

有些小贩炒栗子时，可能会添加工业石蜡和糖精钠等甜味剂来炒炙，黑的东西是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油或工业石蜡和糖精钠等甜味剂制成的。如果制作糖炒栗子为增加甜度，可能随意添加糖精导致过量，因此最好不要买特别甜甚至甜到有点苦味的栗子。

三、糖炒板栗用什么原料炒？

盐、白糖。将板栗和盐放进砂锅里面翻炒，翻炒到盐慢慢变黄的时候再在锅里面放进去白糖继续翻炒。翻炒大约十五分钟之后把火关掉，在锅里面焖两到三分钟就可以。在炒板栗之前要先在板栗的板栗壳上面切一刀，这样可以使板栗更加的入味。

四、糖灼板栗用什么炒？

炒板栗炒沙很关键,不先炒沙,板栗就会很脏.炒沙的步骤是一加热沙,二放糖,三糖彻底融化就可以放板栗进去了

五、糖炒板栗用的什么沙砾？

1、筛选：⑴选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。（注：栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。

2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜）。

3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃左右），然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。

4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。

5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。

六、炒板栗用的是什么糖？

炒板栗常用的糖是白糖。在炒制过程中，将白糖和花生油一起加入锅中，与板栗一起翻炒，使板栗均匀地裹上糖汁。

最后，加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮至水分收干，让糖汁充分渗透到板栗内部，使其口感更加香甜可口。

七、糖炒板栗用什么板栗好，哪个产地的板栗炒出来好？

　　据说是北方板栗最适合做糖炒栗子。　　对比下南北方的板栗特点，北方板栗偏小，含糖量高适宜作糖炒栗子，它主要分布在华北各省的燕山及太行山区。而南方板栗偏大，一般淀粉含量高，含糖量低，多适用作菜栗，在长江流域很多地方都有种植。而四川、福建、两广等地也有板栗，但是果实大小不齐，肉质偏粉质，也被归为南方派的板栗。　　糖炒栗子吃得是个甜糯，新鲜出炉的炒板栗最好吃，这么看来北方的板栗更适合做糖炒板栗。　　板栗有南北差异，糖炒板栗的做法却大同小异，都离不开糖和砂石。你知道吗？其实糖炒板栗中板栗的甜度和糖并没有多大关系。糖炒栗子用的是糖稀，糖稀遇热会变得粘稠，可以粘沙子中的灰土，还让糖炒栗子一个个看起来鲜亮无比，卖相可人。而糖稀加热时候产生的焦糖味，弥漫在空气中勾引着食客们来买新鲜出炉的糖炒栗子。色相、香味俱全，这糖稀可谓是隐形的推销杀手。

八、糖炒板栗用的是什么砂？

唐朝板栗适合的沙土是河沙，因为河沙很干净

九、糖炒板栗用多大的果子？

选小不选大。很多人在买板栗的时候喜欢个头很大的板栗，其实大的板栗反而不如小的板栗含糖量高，口感好，所以在买糖炒板栗的时候，要选小的不选大的，如果是用来做菜吃，不需要特别甜的口感，就可以买稍微大一些的板栗。

外表光滑有绒毛，一面比较平，而另一面是半圆。

新鲜的板栗外面有绒毛，拿在手里有些毛茸茸的感觉，如果板栗拿在手里很光滑，说明这种板栗就不是新鲜的，不建议购买。在挑选板栗的时候要购买板栗的形状的一半是平的，而另外一半是圆形，因为这样的板栗因为接受的太阳光照比较多，口感就会甜一些，而那种夹在中间，两面都是平的，因为接收不到阳光的照射，口感就会差很多。

十、炒板栗用糖还是碳？

一般都是用糖，炒出来来焦糖味，香