枝江小吃炸卷子? 炸食小吃教程?
一、枝江小吃炸卷子?
锅内放油,有热时把卷好的春卷放入,炸成金黄色浮出油面时即熟。
以不同筋力的面粉为原料,经油炸生产的一种低糖、低油脂的炸面圈制品,制品的中心有空洞,口感、风味俱佳。
1、配料
弱筋小麦粉60kg,强筋小麦粉40kg,食盐2kg,油脂2kg,糖4.5kg,奶粉3kg,碳酸氢钠1kg,酸性焦磷酸钠0.5kg,碳酸钠0.2kg。
2、加工工艺
在100kg按产品配方混匀的混合物料中,加水45kg,用调粉机低速搅拌lmin,中速搅拌混合3min后,静置10min。混合好的物料轧片时,折成3折,折3次后压延成2~5mm的片状。压好的面片切割成形为边长为4~6cm的正方形,或边长为5~7cm的三角形。成形后可进行冷冻保存,也可直接油炸。油炸时在温度为170~190℃的油中,炸制30~60s成为中心有空洞的产品。
3、技术关键
(1)膨松剂使用碳酸氢钠和酸性剂。 碳酸氢钠用量为小麦粉的0.8%~1.5%,酸性剂用量为小麦粉的0.4%~1.0%。膨松剂用量过大,油炸时面团会破裂.且碱味浓会影响制品的口味;反之,若膨松剂用最小,制品不能充分膨化。酸性剂可使用任何食用酸性制剂,从口感方面考虑建议使用酸性焦磷酸钠。
(2)将面团调整为碱性。 添加碳酸钾、碳酸钠等碱性剂,将面团的pH调整至7~9,建议为7.5~8.0。pH在此弱碱性范围内制品易炸制,口感和色泽较好。
(3)面片的厚度为2~5mm。 若面团过厚,口感不佳,而且不易膨化;若面团过薄,油炸时易破裂。
(4)炸面圈的中心能形成空洞。 由于制品在油炸时水分蒸发和膨松剂受热反应分解,制品中心形成空洞,所以需使用不同筋力的弱筋粉和强筋粉合理配合,并使用少量的油脂和糖,防止制品过软,不松脆。
二、炸食小吃教程?
材料
准备好鸡蛋4个、面粉1000g、红糖3砖、清水大约500ml、花生米500g、白糖200g(做馅用)、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g,花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米,放凉之后碾碎,把饼干也碾碎,倒进花生里边,再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅。
2、锅里放清水烧开,放入红糖煮花融成糖水。
3、往面粉里打入鸡蛋,慢慢加入红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加,加到觉得合适就好,不一定全部糖水都放进去的)。
4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮,用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮,或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中间放入适量的馅料,对边合上,边缘捏花合口。
6、锅里放油加热到适量温度,先放一个角仔下锅试试油温,觉得温度适合,就放入更多的角仔,炸成金黄色即可。
7、凉了再吃啊,香脆可口。
三、卤炸小吃做法?
卤炸小吃是一种非常受欢迎的小吃,其制作方法也非常简单。以下是一种常见的卤炸小吃做法:
材料:鸡翅、鸡腿、鸡胸肉、鸡爪等鸡肉类食材,老抽、生抽、料酒、白糖、盐、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒等调料。
步骤:
1. 将鸡肉类食材洗净,用刀在表面划几刀,以便入味。
2. 锅中加入适量的油,油热后加入切好的姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒继续煸炒,炒出香味。
4. 加入白糖,小火慢慢炒化,炒至红色。
5. 加入鸡肉类食材,翻炒均匀,让鸡肉表面都裹上糖色。
6. 加入料酒,翻炒均匀。
7. 加入生抽和老抽,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
9. 炖煮至鸡肉熟透,汤汁浓稠即可。
10. 最后,将炖好的鸡肉捞出,沥干水分,放入热油中炸至金黄色即可。
四、天津鼓楼小吃?
炒肝是天津鼓楼的小吃。
炒肝是天津的特色小吃之一,以其鲜美的口感和独特的味道而闻名。在鼓楼附近有很多炒肝店,可以品尝到正宗的天津炒肝。
五、天津传统小吃?
天津地区位于华北平原,濒临渤海湾,为首都北京护城河,古称直沽。天子渡口,源于明成祖朱棣在三叉河口附近渡过海河,称为天津。是北方地区重要的港口城市,传统小吃有煎饼果子,狗不理包子,耳朵眼炸糕,驴打滚,豆腐脑,豆浆等。另外海鲜比较受欢迎!
六、天津本地小吃?
天津有很多地道的传统小吃,非常美味 天津本地小吃非常有名,因为它们独特的口感,如馍馍、狗不理包子、麻花、豆腐脑等,这些小吃都有着非常久远的历史,可以让人感受到浓郁的文化氛围,而且在制作过程中都十分考究,在口感和质量上也是非常好的,因此备受市民和游客喜爱如果你想尝试一些更加特别的小吃,可以去天津的各大菜市场和小吃街,那里有着更加丰富的选择,可以让你感受到天津当地美食的独特魅力
七、天津著名小吃?
天津特色美食小吃,包含了煎饼果子、天津麻花、天津包子、天津炸糕、糖墩儿、锅巴菜、麻酱烧饼、天津馄饨、杨村糕干、炸果子等,这些天津必吃传统风味小吃,有时间就来尝尝吧!
八、天津小吃品种?
天津小吃是中国传统美食的代表之一,因其口感独特、色香味俱佳而受到广泛喜爱。其中,最具特色的当属狗不理包子、麻花、糖葫芦、煎饼果子、豆腐脑、炸酱面、麻糍等。狗不理包子是天津的传统名吃,有着“皮薄馅嫩,入口即化”的美誉;麻花则是用面粉、芝麻、白糖等原料制成,味道香甜可口;糖葫芦则是用山楂、草莓、荔枝等水果蘸糖制成,外脆内软,酸甜可口。这些小吃不仅口味独特,而且价格亲民,是天津人日常生活中必不可少的美食。
九、天津小吃特产?
紧邻北京的天津小吃特产有很多,如狗不理包子,十八街的大麻花,耳朵眼儿的炸糕,这样是享誉全球的著名天津特产小吃,还有很多的小吃。您看煎饼果子,茶汤左吞。欢迎大家来品尝。
十、天津名小吃?
天津名吃:十八街麻花、耳朵眼炸糕、狗不理包子、煎饼果子和锅巴菜、糖炒栗子、馄饨、茶汤、四大扒、八大碗、冬令四珍。10款天津名吃不可不尝。
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