孕妇可以吃凉拌菜吗

孕妇可以适量食用凉菜。凉菜在饮食业俗称冷盘，它是具有独特风格、拼摆技术性强的菜肴，食用时都是吃凉的，称之为凉菜。在怀孕期间，孕妇受到早孕反应的影响会出现食欲不振、厌食倾向，也有部分孕妇出现便秘、腹胀等不适。用新鲜蔬菜水果及肉类制作的凉菜具有营养丰富、味道鲜美、口感爽滑的特点，具有补充营养、增进食欲的作用。由于凉菜性寒凉，应注意进食量，不宜贪多、贪凉。孕妇食用凉菜的好处如下：

营养均衡

凉菜选用多种新鲜的蔬菜水果及肉类制作，选材丰富，可以补充孕妇每日所需的蛋白质、膳食纤维、维生素、叶酸、微量元素等营养成分，保证了营养的均衡摄入。

改善食欲

凉菜制作是常添加醋、香油、酱油、香菜等调味品，气味芳香，且口感清爽、不油腻，可以有效缓解因孕吐、胃肠蠕动缓慢等造成的厌食、恶心症状，还可以增进食欲，保证孕妇的进食量。

营养价值

夏季是蔬菜水果大量生产的季节，瓜果比较新鲜，用新鲜果蔬制作的凉拌小菜是最有营养的，凉菜内含有人体所需的蛋白质、膳食纤维、维生素、叶酸、微量元素等营养成分，可以维持人体的营养平衡。

禁忌人群

胃病患者

胃病患者应避免吃凉菜，由于凉菜性寒凉，对消化系统产生一定的刺激，容易导致胃痉挛；凉菜制作过程中会添加醋调味，醋是酸性食物，容易引起反酸、嗳气等症状。

腹泻患者

腹泻患者应避免吃凉菜，由于凉菜性寒凉，对消化系统产生一定的刺激，会加重腹痛、腹泻的症状。

注意事项

不宜吃隔夜或放置时间过长的凉菜

没吃完的凉菜即使放进冰箱也会受到细菌侵扰。久置的凉菜拿出来食用时一般不会再次加热，食用这样的凉菜容易引起肠胃不适，甚至会引发腹泻等。

不宜食用不洁的凉菜

制作凉菜一定要选材新鲜，用清洁的水多次冲洗，充分祛除污垢后方可制作。肉类应煮熟、煮透，注意生、熟食材分开处理。制作凉菜的厨具、餐具也需用开水冲烫消毒后再使用。经上述处理可以有效避免细菌污染而引起食物中毒。

不宜食用外面购买的凉菜

外面购买的凉菜为了追求口感及新鲜度，会添加过多的调味料及食物添加剂，制作过程不明无法保证食物的清洁。食用这样的凉菜，容易因摄入过量的添加剂而影响健康，也容易因食用不洁食物而导致腹痛、腹泻等。