体验香港食神的“蛋炒饭”怎么做如何做好吃

一、体验香港食神的“蛋炒饭”怎么做如何做好吃

1鸡蛋取蛋黄加少许盐打散，胡萝卜洗净、去皮切丁。

2.

锅置火上少许油烧热，将胡萝卜丁炒熟盛出待用。

3.

锅中留少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭。

4.

快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液，调少许盐翻炒均匀。

二、推荐一些香港的美食，简单，而且味道爽口，比较适合大陆人食用的。

给你介绍几个不错的：

绝代双色饭

好霸气的名头，其实是西龙传香饭团旗下的一员大将，味道特别，而且健康又有营养，非常值得一试。所谓双色饭，就是富含铁质的紫米饭加糙米饭，里面包着素肉

酥、海苔、海苔肉丝、吞拿鱼、烧肉片以及雪菜百叶，几样配料搭配在一起，味道是出奇地清香可口，而且也比较适合充饥。还要解释一下何谓西龙传香饭团，其实

是从台湾引入的新兴健康美食，其加盟分店遍布港九新界，从旺角女人街到火车站的路上就有一家。绝代双色饭是该店的招牌货，价格也最高，售价为16元。

豉椒猪颈肉炒河

东南亚风味茶餐厅的经典菜式，类似广州大排挡的“湿炒牛河”，但是以猪颈肉作为配料，佐料也更丰富，因此香味浓郁，是果腹的不错选择，但略嫌油腻，最好是喝一杯港式奶茶解解腻。30元的炒粉加奶茶的经典茶餐厅组合，看能不能打动你。

辣汁冷素面

笔者是在元禄连锁寿司店内偶尔尝到的，内地分店还没有上市，这款小食特别受小朋友欢迎，估计是因为其浓厚的沙拉酱、冰爽的冷面以及一点点辛辣味，比

较容易抓住我们挑剔的舌头，更加惊喜的是，翻开沙拉酱，发现里面还埋着虾肉、蟹柳和青瓜，这么讨巧的设计，想不加分都不行了。因为分量较小，所以价格也便

宜，只要12元。

炸鱿鱼

旺角街头小吃摊新宠，近来人气急升，比传统的三宝(牛杂、鱼蛋、牛丸)更受欢迎。小吃摊的老板介绍，炸鱿鱼的“走红”也要归功于热播电视剧《大长今》，韩

流袭港的同时韩式铁板鱿鱼和炸鱿鱼也一并入侵。鱿鱼须被切成一段段，裹上面粉就放进油锅炸，一起锅就要趁热吃，一般不用加佐料，味道就很鲜美，但别以为6

元一包很实惠就猛吃，小心上火啊。

三、求此饭的名字和做法？

大概就叫日本饭吧。原料做法如下：

原料

米 1.5杯（2人份） 香菇（干） 6朵 胡萝卜 1根 鸡肉（鸡小胸肉） 2条 火腿 3片 料酒 1匙 盐 少许 水 适量

做法：

1.此步骤用时6分钟：

干香菇加水，放入微波炉，高火3分钟。洗净去蒂，切成细条。鸡小胸去筋膜、切丝，放入容器，加水，高火3分钟，撇去沫，捞出沥干水待用。胡萝卜洗净，去皮，切丝。火腿片切丝。

米、水（比例1：2）放入电饭锅，加入少许盐（因为还有汁料，盐不要放太多），料酒，搅匀。将香菇、胡萝卜、火腿丝、鸡肉丝放入，摆匀在米上面，不要搅拌。此时水面应该和菜料面齐平。

2.此步骤用时20分钟：

电饭锅定在蒸饭一档，20分钟后，饭就熟了。

3.调汁，此步骤与2同步进行。

蒸饭过程中，要做汁了，这是日本饭的关键,味道是不是纯正，全在汁上。

用一个小碗，放入2勺淀粉、少许盐、酱油、蚝油（一定要用，不能少了海鲜味儿）、一点点糖，加适量水，放入微波炉，高火1分钟，取出，搅拌，加一点点植物油，搅匀，再放入，高火40秒，汁就做好了。

适量取汁拌饭，营养可口的日本饭就做好了。

提醒：

1.干香菇有一种独特的香味，焖在饭里比鲜香菇要好。

2.料酒一定要放，可以去掉鸡肉腥味，并添香气。

3.换成其他的材料也可以，但是不能放菜花，因为菜花焖完以后就软烂了，而且不易入味，口感和味道都很差。

四、香港人平常吃什么菜

广东点心

起源于广东的中式点心，早已在世界美食殿堂中占一席位。点心份量少、造工细，它的哲学其实就是让人在一顿餐的时间内，品尝最多种类的食物和多种不同的味道。

虾饺、烧卖、肠粉、蒸排骨和各式糕点都是点心中较着名的。与其它广东菜一样，点心着重用料的新鲜和清新的口感。烹调方法以蒸熟和稍微煎炸为主，务求保留食物本身的原味。

上茶楼吃点心，香港人称之为“饮茶”，在早上或午饭时间上茶楼品茗和吃点心，是不少香港人每天的例行习惯。茶楼在晚市一般是不供应点心的，改为经营晚饭小菜或承办酒席宴会为主，一些名贵珍馐如鱼翅和燕窝等便于此时登场。

海鲜

香港人喜欢吃海鲜，而且他们必会告诉你，来到香港，不能不吃海鲜。原因很简单，这里不但海鲜种类多，烹调方法之花样百出，也是别处无法比拟的。

海鲜宴上最常见的菜式清蒸大海斑，就只加一点姜葱和酱油，保持了海鱼的原始鲜味。螃蟹和海虾从水族箱捞上来还活跳活跳地，蒸、炒、焗、炸随你喜欢，就只听从你对厨师说应如何“发落”。扇贝、螺、蚬、蚌、还有许多不知名的海产，未选已看得你眼花缭乱。

海鲜中的珍品像鱼翅和鲍鱼，在一般宴席上是必备菜式而已，此地还有专门的高级食府满足老飨们的刁钻要求。香港一般酒楼和酒家都供应海鲜，而且水准不错。

不过，有更多人喜欢特地前往海鲜食肆的集中地如香港仔、西贡、鲤鱼门大快朵颐，南丫岛、长洲等离岛也有不少专门供应海鲜的风味餐厅。

粥粉面

粥粉面店通常是小规模或家庭式经营，是十分平民化的食店。广东人吃粥尤其讲究，粥要煮得细滑如绵，并加入各种肉类和蔬菜，成为不同的粥类款式，如及第粥、艇仔粥等。

面也是中国人的主食之一，而广东面食中最着名的，当然首推云吞面。云吞与中国北方的饺子相似，做法是以面粉皮裹着鲜虾和猪肉碎等馅料，材料必须新鲜。

除了云吞，面店另一必备食品是肉丸，如鱼肉丸、牛肉丸、猪肉丸、墨鱼丸等。肉丸除了味道要好，还讲究“爽口弹牙”(咬感有弹性、肉不黏牙)。云吞和肉丸均可以单独吃，或跟面、河粉、米粉等同吃。

茶餐厅食品

想试试真正“地道”的香港食品，可要到“茶餐厅”了。茶餐厅是100%的香港发明，属于本地最平民化的饮食场所。

事实上，茶餐厅的特色也正正体现了香港人的精神取向和价值观—速度要快、配搭要多变、价钱要实惠、行事方式中西合壁，总之，要用最快捷妥当的办法把事情弄好。

茶餐厅的出现源于半个世纪以前，殖民地的香港受西式生活习惯影响，一些华人喜欢上“饮西茶”(喝咖啡奶茶)，但当然不会光顾为外国人而设、收费昂贵的西餐厅，茶餐厅于是应运而生。依此发展而来的茶餐厅食品，自然是中西特色兼收并蓄：咖啡和奶茶的口味跟西洋标准不很同，还发明了洋人所没有的“鸳鸯”(咖啡混奶茶)。

香港人观念里的“西式面饱”，其实都是他们自己发明的—包括没有菠萝的“菠萝包”、跟鸡尾巴和鸡尾酒都没啥关系的“鸡尾包”，两种都在传统茶餐厅门外的面包店有售。“干炒叉烧意”(酱油炒意大利面拌广东叉烧)，是不折不扣、此地独有的“香港风味”。

凉茶及甜品

香港有不少专门卖凉茶和甜品的店，堂食和外卖均可。人们通常习惯在一日的正餐之间喝凉茶、吃甜品。

凉茶店还有一种着名食品“龟苓膏”，味道虽然略带苦涩，但据说可以分解人体内的毒素。如果说凉茶的性质是防治纾缓的话，甜品则是有补助作用的食品。中式甜品如红豆沙、芝麻糊、莲子茶等大都是糊状，主要取材自豆类、坚果、果子、鸡蛋、牛奶等，有助提高人体内的水份，保持内脏健康，而且能令头发皮肤润泽。

街头小食

鱼蛋、牛什、烧香肠、豉油王鸡腿、花生酱薄饼，各种小食的香味在街上随风飘散，很少香港人可以抵挡得住这股诱惑的。

这类街头美食风景，通常于下班时间在闹市地区如铜锣湾、旺角、深水步等出现。流动熟食小贩用只有简单设备的手推车，当众炮制这些在高级餐馆也吃不到的街头美食，心里除了希望生意兴隆外，也是半自觉的厨艺表演。食客都不介意站着，用最原始的餐具—竹签和纸袋，吃得津津有味，这里没人会怪别人的吃相难看。