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四川奶奶菜谱家常菜做法?

2023-02-02 17:56:44天津小吃1

四川奶奶菜谱家常菜做法?

一般说来,我们四川人的家谱菜是一荤一素,再加一汤。既简单又实惠。

四川年夜饭经典菜谱?

口水鸡

材料:三黄鸡1只、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、香叶适量、白糖适量、小葱适量、植物油适量、辣椒粉适量、芝麻适量

步骤:

1.鸡一只洗净,去掉鸡尖;姜切片、葱打结。

2.将鸡冷水下锅,水开后撇净浮沫,加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟,关火再焖10分钟。

3.将煮好的鸡全部浸入冰水里,待完全冷却后捞出,晾干,表面可以刷一层麻油。

4.准备红油:将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。

5.锅中加适量油,放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。

6.然后用漏勺捞出配料,将油冲入辣椒碗中,再将碗上盖一个碟子焖一下。

7.将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。

8.将整鸡分成两半,再剁成条状,整齐的码放在盘中。

9.浇上兑好的调味汁,在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。

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