牛油黄油猪油哪个好？

牛油黄油猪油哪个好？

一、性质不同：

1.黄油：

是用牛奶加工出来的一种固态油脂。

2.牛油：

指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。

3.猪油：

是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。

二、用途不同：

1.黄油：

主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高。

2.牛油：

不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。

3.猪油：

猪油主要有两个用途，一个是炒菜，尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。

猪油好一点，猪油是中国人从古至今吃得最多的，也是一惯使用的，它的味道和一般食用油差别不大。以前人们买不起昂贵的油就用猪油代替。

牛油骚味重，会改变菜的味道，且难以掩盖，再者，羊运动量大，身上的油没猪的油多，一般市场上很少有羊油卖。

猪油葱油饼的家常做法窍门

猪油版老上海葱油饼的做法  

将中筋面粉300克，酵母3克，水150克揉成一个光滑的面团。

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温暖处发酵至两倍大。

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等待发酵的时候做油酥。50面粉里放入8克盐4克胡椒粉拌匀。（盐和胡椒粉不称也可以，8克盐大概是平常家里用的调料小勺的两小勺，胡椒粉是一小勺）

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有自己熬的猪油是最好的，没有的话可以用买的现成的。我用过展艺的猪油，还行。

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开锅，将35克猪油烧热了浇到粉里。

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搅拌均匀，油酥就好了。

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发酵好的面团分成三份。切点葱花末，和油酥一起备用。

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桌上撒点面粉防粘，取其中一个面团擀成长方形，抹上油酥，撒上葱花。（我直接用手抹的，这样又快抹得又均匀）

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自下而上卷起。

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卷好后稍微调整拉扯一下，做到粗细均匀。

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慢慢盘起来，盘成一个卷，最后的面头压在面团下面。

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用手压扁。过程中觉得粘手桌上和面团上面就撒点面粉防粘。

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用擀面杖擀成一个大大的圆形。（不要超过你的煎锅的大小哦。）

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三个都操作完毕。

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平底锅加热，放入适量的猪油，没有猪油就用炒菜的油。中小火慢慢煎至两面金黄即可。

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又酥又香的葱油饼出锅了！要趁热吃！

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猪油葱油饼的家常做法

主料中筋面粉(200克)，水(105克)

辅料葱(1把)，猪油(适量)

厨具电烤箱、平底锅

步骤



1、面粉＋水＋盐

2、揉成面团

3、切成50克一个的剂子

4、擀成长椭圆

5、抹上猪油，撒上葱

6、从一头慢慢卷起来

7、卷好的成品

8、油锅烧热，把剂子竖起来，用力按下去，小火慢慢煎到两面金黄

9、捞出

10、烤箱预热160度，慢慢将里面油份逼出，约10－15分钟，中间翻一次面即可

菜谱简介对于猪油的喜爱，从平时我那些菜中猪油所占比例就可以看出，也不负我猪油帮二帮主的称号。

小诀窍用烤箱逼出油的葱油饼，外酥里脆，更香更好吃。

小常识中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。