哪几道适合在家待客必备的菜谱，下酒下饭，招待客人倍有面呢？

一、哪几道适合在家待客必备的菜谱，下酒下饭，招待客人倍有面呢？

炒鸡

制做：1、散养土鸡剁块状，生姜切好预留。2、炒菜锅容易上火入大豆油400克烧开，放入生姜片100克、桂丁、八角、茴香、麻椒20克、白芍、冬茹炸成香气，放入黑椒鸡块，走红爆锅10min至黑椒鸡块丧失不必要水份，加黄豆酱炒出香味，添加生抽，添大骨汤未过黑椒鸡块，小火慢炖制35min，捞起来鸡脯肉，沥干水。3、另出锅入宽油烧沸八成热，入鸡脯肉炸30秒至黑椒鸡块表层稍微有一点出泡，将鸡脯肉捞起来，放入生姜片炸至金黄干香且色调金黄色。4、锅容易上火入油，添加辣椒和剩下的麻椒煸出香味，倒进黑椒鸡块和提早炸至两面金黄的生姜片，撒进白砂糖、鸡精，翻匀出锅就可以。

上汤斑鱼面条菜卷

制做：1、石斑鱼肉添加A料稍微腌渍；鲜面条菜焯水后晾凉，沥干水分。2、用鱼肉将面条菜叠成卷，用苋菜绑扎；山药去皮，煮熟后做成橄榄型的二块。3、锅中放进鱼骨汤煮沸，放入南瓜蓉拌匀，用盐、白胡椒调料，放入鱼卷煮熟，用湿淀粉勾芡，起锅装进容器中，边上放置淮山药块。

湘莲扒全鸭

制作方法：1、锅中掺清水烧开了，放进土气鸭稍烫，至皮紧绷时捞起来，随后用生抽在鸭皮上擦抹着色。莲籽泡涨后，用木签逐一捅去莲芯，入碗集鸽煮熟备用。2、把煮熟的莲籽填写鸭腹，用竹签子（或针和线）把开膛破肚的贷款口子封住。往炒菜锅里放食用油，烧沸四成热，下家鸭炸至金黄皮呈酒红色时，捞起来沥油。

3、锅留底油，先松生姜片稍炒，再倒入柱侯酱炒出香味，先后倒进鲜生姜水、绍兴花雕、双蒸酒和生抽，另放进良姜、盐、白砂糖和家鸭，掺冷水吞没鸭身，烧沸，然后把家鸭和汁液都倒进铁盆，保鲜膜封住并且用木签戳好多个洞后，放电蒸箱蒸1.5钟头，用竹签子查询鹅肉已软烂时，取出备用。4、把蒸好的家鸭小心翼翼地移进条形盘（鸭腹须朝下），随后抽去鸭腹处竹签子。另把蒸鸭盘里的汁液倒进净锅，煮沸再打湿水淀粉，勾成夹层玻璃芡，舀在鸭手上，最终装点荷花瓣既成。

爆炒田螺，腌萝卜，爆炒河蟹，鱼香肉丝，玉米炖排骨，糯米鸡翅，水煮牛肉片等等。

我个人比较推荐的是凉拌粉丝，把粉丝焯水，一分钟之后拿出来的耗油酸、还有芝麻油就可以。

芹菜炒虾仁、荷塘小炒、辣子鸡丁、鱼香肉丝、宫保鸡丁、清炒山药等。

可乐鸡翅、手拍黄瓜、油焖大虾、宫保鸡丁、凉拌鸡胗

二、下饭又下酒，可以让你干掉半锅饭的家常菜有哪些？

巧蒸玉米泥

原材料：新鲜的玉米2个，生鸡蛋2个，干红枣20颗，粘米粉2勺子，白砂糖1勺子，蓝莓干、黑芝麻粉适当。做法：流程1：将苞米除掉玉米须泡水、最外边的外皮剥去后，取一部分完备的玉米秸在清水中清洗预留；干红枣用清小水泡10min，蓝莓干清理干净。流程2：将玉米粒用擦丝器擦成玉米浆，向盛玉米浆的碗里打进2颗蛋、添加1汤匙白砂糖，拌匀后再倒入2炒勺糯米粉和少许黑芝麻粉，再度拌匀。流程3：将清理好一点的玉米叶摆在炒锅里的蒸格上，舀上适量玉米糊，再换大枣和蓝莓干放到上边点缀一下。冷水揭锅，水烧开后煮制15min。流程4：蒸熟后玉米泥每个人一片，拿勺子㖞来吃，香甜的玉米浆十分软软糯糯、还带着大枣和薏米，口感细腻、营养成分翻倍~

栗子焖排骨

食物：羊排500克、栗子300克、生姜片、蒜头、八角、干红辣椒、麻椒、良姜、生抽酱油、老抽王、米酒。作法：1、猪排骨清洗，凉水入锅，添加姜、米酒，绰水2min，捞起来太凉，沥干水分；2、生板栗削皮去皮清洗预留；3、锅中放油热，放进猪排骨，煮至猪排骨表层金黄色近焦，放进香辛料爆锅至能闻到香料的香气；4、把炒出香味的羊排和香辛料捞出，滚油继续留在锅中，在滚油里放几片老冰糖，文火煮至老冰糖融化成柠檬黄；5、快速倒进猪排骨和香辛料煸炒，均匀裹上糖色，添加米酒、生抽酱油、老抽王炒匀；6、加盟未过猪排骨的沸水，盖上盖文火煮20min，添加栗子，文火再焖制20min，炒糖色就可以。

农家小炒肉

食物：五花肉、青红辣椒、冬茹等作法：1、五花肉清洗、切成片，青红辣椒切片，青涩切条，蒜切成片，姜切碎；2、菜锅热，倒进少量油，油烧后，放进葱姜末爆锅；3、倒进切成片的五花肉；4、煸炒至五花肉掉色，添加韭菜苔；5、炒匀，添加青红辣椒；6、再次炒匀，添加剁辣椒；7、添加生抽酱油；8、添加少量味精，炒匀就可以。

下饭又下酒，可以让你干掉半锅饭的家常菜有外婆菜，辣椒炒肉还有麻婆豆腐这些都是吃起来绝绝子的。

豆角炒腊肉，砂锅豆腐丸子，小鸡炖蘑菇，蒜香茄子，蒜蓉小龙虾几道菜都是非常好吃的，特别适合下饭，也特别适合下酒。

下饭又下酒的家常菜有肉沫茄子，鱼香肉丝，宫保鸡丁，蒜苔炒肉，辣椒炒肉。

三、吃着过瘾，美味诱人，下酒下饭，招待客人倍有面子的简单美食有哪些？

麻辣红油鸡腿

做法：1、锅中烧水，把鸡翅装进去煮开，取下马上浸在凉水里冷透。切片。锅中加点油，放进花椒粒炒出香味，留油，摘掉花椒粒。2、丢掉花椒粒后，放进干辣椒段和蒜茸，稍炸，歇火。再倒入生抽酱油、少量白米醋和一点白砂糖、香油、红油辣子制成酱汁。把酱汁浇在黑椒鸡块上就可以。

豆腐干红烧肉

原材料：带皮五花肉200g、豆腐干150g、水豆豉10g、葱10g、姜10g、生抽10ml、食用油15ml。作法：1.豆腐干切成片。2.锅里加过多冷水，放进生猪肉。3.加葱段和生姜片除夕夜大年夜火烤开。4.盖上用小火煮10min盛出来晾凉。5.将蒸好的猪肉切片。6.水豆豉切碎。7.凉锅油热放进水豆豉炒喷射鼻。8.再倒入姜蒜炒喷射鼻。9.参加肉片炒喷射鼻。10.参加豆腐干煸炒30秒。11.参加生抽，大火炒匀盛盘便能。

农家小炒肉

食物生猪肉（五花肉最好是）、葱姜末、青红辣椒、盐、生抽酱油、油耗、鸡精粉、白胡椒粉、木薯淀粉、米酒作法1、生猪肉后切成薄片，加入适量木薯淀粉、米酒、盐、生抽酱油、白胡椒粉腌渍5min；青红辣椒清洗干净切片；2、锅里耗油，油烧以后添加腌好的生猪肉开展煸炒，炒到掉色以后盛出来预留。3、由于生猪肉煸炒会爆锅出一些油，因而不需要再给油，锅热以后添加葱姜末炒香。4、放进切成小块的青红辣椒煸炒，炒到略微变软时加入适量盐、生抽酱油、油耗鸡精粉调料。然后添加炒好的生猪肉走红煸炒两下就可以出锅了享受。

非常美味过瘾，而且又下饭的食物有很多比如：糖醋里脊，红烧丸子，蒜香排骨，麻辣香锅，凉拌金针菇，手撕包菜等。

炖猪蹄。我认为猪蹄搭配下酒菜是很好的，QQ弹弹的猪皮蘸着蘸料，一口下去全是肉，吃完喝一口小酒，这个美食简直搭配下酒菜了。

捞汁小海鲜，鲜香又有面子；泡椒炒牛肉，酸辣开胃；回锅肉，大盆的五花肉，大口吃肉。