炒热干面需要焯水吗？

一、炒热干面需要焯水吗？

炒热干面是不需要焯水的。

热干面是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。

不用焯水，热干面提前用冷水泡发后备用。

先把面条煮熟，然后再炒 。

不用，把汤锅加入水大火烤开，放入武汉热干面，面煮好后迅速捞起来，要煮到7成熟期，干万不可以煮得过软了，还需要再度入锅炒的。

二、西红柿鸡蛋可以炒热干面吗？

答案是可以炒热干面。

三、正宗的扬州炒面怎么做

食材用料：

面条一份

鸡蛋[图]鸡蛋一个 相克食物

火腿肠一根

青椒[图]青椒少许 相克食物

红椒[图]红椒少许

胡萝卜[图]胡萝卜少许 相克食物

鸡腿菇[图]鸡腿菇少许 相克食物

油[图]油适量

盐适量

生抽适量

菜谱做法：

炒面的做法图解11.鸡蛋去壳，胡萝卜洗净切片，鸡腿菇洗净切片，青红椒洗净切丝，火腿肠去皮切片

炒面的做法图解22.锅里水烧开，水里放少许油和盐，放入面条

炒面的做法图解33.煮一滚后关火

炒面的做法图解44.倒出来冲凉水沥干

炒面的做法图解55.鸡蛋打散

炒面的做法图解66.锅里油烧热，倒入蛋液

炒面的做法图解77.炒好后再装出来

炒面的做法图解88.再放入胡萝卜和火腿肠炒匀

炒面的做法图解99.接着倒入鸡腿菇和青红椒炒匀

炒面的做法图解1010.再倒入面条和鸡蛋炒匀

炒面的做法图解1111.加盐和生抽炒匀即可出锅

四、素炒面的推荐做法？

菜谱名称

素炒面

菜品口感

此面颜色金黄，鲜香味美，清淡适口。

制作材料

主料：面条(标准粉)(500克)

辅料：腐竹(40克) 蘑菇(鲜蘑)(60克)冬笋(60克) 油菜心(100克)

调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(6克) 味精(3克) 酱油(4克) 料酒(5克) 香油(10克) 花生油(35克)

制作工艺

1.将蘑菇洗净，切成条；油菜心洗净，切成段；笋洗净，切成条；腐竹用温水泡发洗净也切成丝；将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用。

2.将面条煮熟，捞出投凉。

3.将锅内倒入花生油，烧热后放入面条，炸至金黄色时，捞出，控干油分。

4.另取一锅，倒入花生油少许，待烧至七八成热后，放入葱丝、姜丝炝锅，再放入蘑菇条、腐竹丝、鲜笋条、油菜心煸炒，加入料酒、酱油、精盐、清汤，烧开后放入炸好的面条翻炒，改用小火，加盖略焖片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。

工艺提示

麻油即为香油；配料中的蘑菇、冬笋最好选用鲜嫩一些的，这样做出的面条将更加鲜香味美，清淡适口；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

材料

面条2两，圆白菜半个，香葱少许，蚝油1汤勺，醋1勺，盐1茶匙

做法

1.圆白菜切成细丝备用

2.锅中倒入清水煮开后放入面条煮到断生，捞出沥干备用

3.炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香锅底

4.圆白菜下锅爆炒，加入一勺醋翻炒均匀

5.放入面条，用筷子炒散。淋入生抽拌匀

6.最后淋入蚝油炒匀即可。也可以用盐调味后盛出，口淡的朋友也可以不加盐

五、如何做好一份炒米粉或者炒面

主料

米粉 3块

辅料

猪肉1块 绿豆芽1把 鸡蛋2个

调料

香醋适量 小葱适量 色拉油适量 食盐1茶匙 料酒2茶匙 五香粉1茶匙 胡椒粉1/2茶匙 洋葱半颗 淀粉适量 蒜2颗 生抽1茶匙 老抽1茶匙 姜1块

步骤 1

豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）

步骤 2

米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟

步骤 3

待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分

步骤 4

瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

步骤 5

鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散

步骤 6 锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液

步骤 7

迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉

步骤 8

边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火

食材用料：

鲜面条200克

卷心菜30克相克食物

胡萝卜30克相克食物

泡发黑木耳30克

小葱2根相克食物

油适量

盐适量

红烧酱油1勺

生抽1勺

耗油1勺

菜谱做法：

1.准备好鲜面条

2.卷心菜，胡萝卜，泡发的黑木耳分别切丝

3.小葱切段备用

4.锅中放一勺盐，滴三四滴油，加足量水煮开锅

5.放入面条，用筷子拨散

6.大火煮开

7.此时加入小半碗凉水

8.再次煮开后，再加小半碗水煮开锅，面条变软即可关火

9.盛出面条沥干拌匀

10.可以把面条过一下凉水，防止粘连

11.炒锅放适量油，转动炒锅，使油均匀滑过炒锅内壁，倒出多余的油

12.油烧至七八分热，倒入卷心菜丝和胡萝卜丝翻炒

13.待卷心菜和胡萝卜断生，即可加入黑木耳

14.快速炒匀

15.加入煮好的面条

16.用筷子快速炒匀

17.加入适量盐，一勺红烧酱油，一勺生抽，一勺耗油

18.继续炒匀，使每根面条都裹上酱色

19.加入小葱段

20.再翻炒两三分钟即可关火

21.出锅装盘

22.虽是全素，却也鲜香得咬舌头哦

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

1.面条最好用鲜面条，比较硬一点的，煮的时候也不要太烂，否则一炒面条就会断开

2.煮面条加一点盐和油，可以防止面条粘连

3.没有红烧酱油，用老抽也可以，主要为了面条上色

4.可以用自己喜欢的其它蔬菜一起炒

5.炒的时候锅中加油，转动炒锅，使油淌过内壁，可以防止炒面时粘锅