家常糖醋鱼的做法

家常糖醋鱼的做法

做之前要先准备好食材：鱼和佐料

做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉(玉米)、 植物油。

首先把鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。然后起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中，接着锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。

制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。

调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。

鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效，鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

做法：

主料

黄河鲤鱼1500g

辅料番茄酱2大勺

盐3/2小勺

大葱10g

生姜5g

大蒜5g

白酒1小勺

料酒1小勺

胡椒粉1/2小勺

陈醋2大勺

白糖3大勺

味精1/4小勺

干淀粉50g

步骤

1.所有材料准备好。

2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

7.葱姜蒜切小粒。

8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

13.再放入番茄酱略炒。

14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

15.淋入适量水淀粉炒匀。

16.再放入1汤匙的熟油。

17.直到锅内芡汁明亮均匀。

18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

用料

鱼1条、生姜、大蒜3~4瓣，洋葱、白糖60克、米醋、淀粉、酱油、盐、白芝麻、花生油。

做法：

将鱼（大小随便，可根据人数和锅的大小来定）刮鳞去内脏洗净，然后在鱼身切十字花刀；

生姜、大蒜、和洋葱切成末，白糖、米醋、酱油和白芝麻准备好，淀粉加水调好；

把白糖、米醋、水淀粉和酱油倒入碗中，加少许盐，然后搅拌均匀待用；

锅里加水烧开（水能没过鱼就行），然后调成中火，把鱼放进去汆熟；

用勺子撇去浮末，大约烧至3~4分钟就熟了，捞出；

把鱼捞出装盘（注意：不能有水，捞的时候小心必要弄碎了。）；

炒锅放油适量，中火烧热，放入姜末、蒜末、和洋葱末；

炸出香味，成金黄色；

马上倒入调好的汤汁，然后烧至冒泡就可以了，关火；

用勺子吧糖醋汁浇在鱼身上，然后再撒点白芝麻，就OK了。

糖醋酥唧鱼

家常糖醋鱼做法，简单又好吃

糖醋一二三四五的做法

很久以前我在国外念书的时候，还不太会做菜，在外面看到一些家乡常见的食材，特别想吃却又不会做。有一次打电话回家，妈妈就教了我这个最简单的排骨料理方法。我一试，味道还真不错！就算从来不下厨的人也能轻易学会，成功率百分之百哦！

滚水锅、漏勺、炒锅、热水壶

排骨 1斤

清酒 1大匙

糖 2大匙

乌醋 3大匙

酱油 4大匙

水 5大匙

西兰花 1个

【1】汆烫西兰花

将西兰花放入滚水中汆烫，并加入适量的盐。

如何掌握西兰花汆烫的时间：

将西兰花放入滚水中汆烫，待水回滚后1分钟即可出锅。

【2】汆烫排骨

将西兰花捞出备用，再放入排骨汆烫。

排骨汆烫至没有血水即可。

【3】调酱汁

将一大匙清酒、两大匙糖、三大匙乌醋、四大匙酱油、五大匙水分别加入到小碗里。

詹姆士为了让观众看得更清楚，拿了五个小碗做示范，自己在家里调酱汁只需拿一个量杯就可以了，别忘了，清酒、糖、乌醋、酱油、水的比例是1:2:3:4:5哦！

【4】倒酱汁

将按比例调配好的酱汁倒入锅中。

【5】焖煮排骨

将排骨倒入锅中，盖上盖子，用中小火焖煮排骨。

【6】收汁

酱汁煮开后用勺翻动排骨，最后将火开大，收汁。

【7】加西兰花

将西兰花放入锅中后，盖上锅盖加热片刻即可出锅。

【8】夹出西兰花

将西兰花夹出备用。

【9】盛盘

将排骨夹出盛盘。

【10】淋酱汁

将排骨和西兰花盛盘后，加热酱汁，将酱汁淋在成品盘上。

哇！这道排骨像是加了特效一样，亮到发光哎！最重要的是，它好吃到不行！一匙清酒、二匙糖、三匙醋、四匙酱油、五匙水，一二三四五，一起做排骨！方法这么简单，我要回家做给爸爸吃啦！

12345排骨：“我长这个样子！”

排骨还有多少种做法？

以下的精彩美味不容错过！

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来点辣、来点胡椒香

再放一点辣椒的碎末

这道椒盐排骨会好吃到你吓一跳哦！

椒盐排骨

怎样才能将莲藕排骨汤这道家常料理做得出神入化呢？

只要掌握几个简单的要点

就可以将这道湖北名菜呈现出不一样的味道！

莲藕排骨汤