学什么烹饪专业好？

学习烹饪，有多种菜系可选，从我个人的经历史来看，可选择以下两个方向：

龙虾烹饪

自2015年，小龙虾掀起了一股又一股的红色风暴，成为了世界历史上少有的一道网红菜品。细心的人会发现，尽管全国养殖小龙虾的规模越来越大，但饭店虾的价格却未见降低，纠其原因，是小龙虾产业的最后一个环节未打通——烹饪水平低。

学一手高水平的小龙虾烧制技术，必将大有作为：上前一步，创业做老板；退后一步，就业做大厨。

目前，在江苏地区，通过四天的闭关学习，就可以掌握主流的小龙虾烹饪技术，如：十三香龙虾、蒜泥龙虾、麻辣龙虾、泡菜龙虾、清蒸龙虾、醉汁龙虾等。

并且学习的费用并不贵，在4000元左右。

淮扬菜

淮扬菜是四大菜系之一，发源于淮安、扬州，国宴就是由淮扬菜大厨烹制。淮扬菜最大的优势就是在宴席制作，可轻松完成品位极高的宴会。同时注重健康养生，契合现代现餐饮消费理念。

淮扬菜的炉灶厨师的月薪在8000元左右，因为淮扬菜精通炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，学习其他菜系菜品的能力强，开发融合菜（江湖菜）的速度较快，能适应飞速发展的厨房变革。

淮扬菜学习，可先进厨师学校学习，然后再跟师傅，学成一般要一年以上。

以上我说的两种专业，一个市场前景大，一个有一定门槛，可根据自己的情况来定。