小饭店的菜谱

小饭店的菜谱

小饭店的菜谱

小饭店的菜谱，如今很多人吃饭的时候都喜欢点外卖，但其实长期吃外卖是非常不健康的，其实自己在家做菜，自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿,以下为大家分享小饭店的'菜谱。

小饭店的菜谱1 生粉两勺，生抽一勺，柱侯酱两勺，研磨黑胡椒的瓶子转三圈。戴一次性手套抓匀备用。

叮咚买的红葱头，均价几毛钱一个，取4个。

红葱头/小洋葱去皮切开。用大洋葱，半个就够，一样的方法切开。

网购的沙姜，清洗干净泥沙，我不去皮，直接洗好晾干切块，形状无所谓。

所有配料备齐

铁锅锅热倒油，两面煎到皮微黄，表面有点收缩即可。

砂锅倒能平铺一层的底油，油热冒烟，放沙姜，辣椒，洋葱，蒜瓣。用筷子搅和到洋葱有点软。

铁锅里的鸡，连同底油倒入砂锅，铺在沙姜蒜瓣上面，尽量铺均匀。加盖，中火

我的如图

约热五分钟，砂锅开始冒烟时，取一瓶盖白酒，这个牛栏山不错(烧草头也非常赞),白酒从锅盖边倒下去，慢点可以淋一圈。

白酒下去，烟会更多，闷一分钟开盖，加入菇和一点青椒，青椒加不加无所谓，不影响味道，颜色会好看一点。放入蔬菜再加盖闷两分钟。

开盖，筷子搅和一下，底部可能会有轻微粘锅，没关系，筷子底部铲一下。

小饭店的菜谱2 牛肉丝用淀粉抓一下

青椒和木耳切丝

胡萝卜切丝

豆瓣酱切碎

老抽，生抽，蚝油，淀粉，糖，醋0.5:1:1:1:3:4兑成一碗汁备用，勺子就是家里吃饭的勺子

锅中放少许底油先把肉丝滑炒出来，再次倒少许底油，加入蒜末爆香，加入豆瓣酱继续翻炒出香味，加入木耳和胡萝卜，翻炒一会儿，最后加入青椒和肉丝，等到所有食材都熟透在淋入兑好的汁翻炒几下，即可出锅，能多吃一碗白米饭

小饭店的菜谱3 1:茄子洗净，斜刀切块，然后加1勺盐腌制10分钟，2:再捏干茄子中的水分，3:最后加1勺生粉搅拌均匀！

1:热锅倒油，加入葱姜蒜末翻炒出香味，在放入茄子翻炒。2:然后加入：1勺黄豆酱炒出香味再倒入陈醋1勺，白糖1勺，生抽1勺，半勺盐（切记：一定要少），最后加入小米辣一起翻炒。

最后再倒入半碗水淀粉（就是：淀粉兑水），勾个芡，翻炒一下就出锅了

味道真的不输饭店做的，老人孩子都可以吃的健康美食！

小饭店的菜谱4 1.鱿鱼先焯水去腥洗干净备用，洋葱辣椒切配好备用

2.锅中倒入油，放入蒜片、干辣椒、花椒壳炒香后放入鱿鱼和豆瓣酱炒出红油，放入少许水煮5分钟，也可以多煮一会

3.放入洋葱和辣椒后，半勺生抽，半勺老抽继续翻炒

准备出锅前少许白糖，蚝油，盐调味。香辣可口的爆炒鱿鱼，一定要配上大米饭呀！

急！求很贵的菜的菜名

佛跳墙、开水白菜、清汤燕菜、太史五蛇羹、三丝鱼翅等。

1、佛跳墙

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

2、开水白菜

开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。

开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。

3、清汤燕菜

清汤燕菜是山东地区特色传统名点，属于鲁菜系。用燕窝加以各种辅料制作成的营养丰富的特色靓汤，属珍贵佳肴，汤清菜白。

4、太史五蛇羹

太史五蛇羹，是粤菜的著名蛇宴菜色之一，以蛇为主要材料，加入鸡、鲍鱼、木耳、香菇等煮成汤羹。当中的五蛇最少包括有眼镜蛇（俗称“饭铲头”）、金环蛇、银环蛇，另外加入水蛇、锦蛇，或眼镜王蛇。吃时加入少许菊花丝。

5、三丝鱼翅

三丝鱼翅，是山东省的地方传统名菜，属于鲁菜系。三丝鱼翅以鱼翅为主要材料。

制作方法一般是将千张皮用刀片成两块，再切成细丝，一边留1厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板。油下锅烧至六成热，放入千张皮，注意丝之间不要沾连，炸至金黄起锅。然后，纯碱兑水下锅煮，放入千张皮煮至白嫩柔软，起锅即成鱼翅。

1、佛跳墙

福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

2、兰花熊掌

这道菜的重要食材就是熊掌，这是一道东北名菜，而且基本也只能在东北才可以吃到，大家都知道熊掌的稀有程度，加上这道菜做法也极其复杂，所以价格也是很高，反正因为种种原因，熊掌的稀少，你就是花钱也不一定可以吃到。

3、冰糖血燕窝

燕窝非常的昂贵，血燕窝那更是燕窝中的极品，因为数量稀少，并且是滋补佳品，有食品中的黄金之称。而且因为数量特别稀少，也是一货难求，非常的难买到，而且市面上假货特别多。

4、枸杞鱼翅汤

鱼翅因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋而得名，因为数量也非常稀少，而且根据分级的不同，一般鱼翅的价格在几千到几万不等。

5、钻石草莓拼盘

售价高达140万美元，这款世界上最贵的美食是由美国路易斯安那州的一家餐厅推出的，这款甜品就是在一盆草莓上放点奶油和薄荷叶，但是他之所以敢卖这个价格是因为真正的主角是一颗4.7克拉的粉红色钻戒，而且专门请了爵士乐队进行伴奏。

皇牌极品鲍 佛跳墙 浓汤燕鲍翅

酱烧娃娃鱼 木瓜炖血燕 清蒸东星斑

菜的贵践应该是由商家来订的，一个是制菜的东西肯定是越稀有越贵，另一个就是菜的质量了，也还有饭店的档次问题。

长江刀鱼 一条两千