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发面面食100种做法大全

2023-03-28 19:26:53天津小吃1

各式各样的菜饼,真的欲罢不能,不多说了,直接上菜谱,照着做,连吃三天面食都不腻!

葱油饼

面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;

1. 面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花

2. 饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子

3. 将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花

4. 再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条

5. 将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷

6. 将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些

7. 再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼

8. 再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。

口袋饼

面粉200克

1. 面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

2. 饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子

3. 将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮

4. 取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完

5. 平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。

南瓜鸡蛋煎饼

南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;

1. 南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液

2. 将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;

3. 平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

包菜虾皮饼

面粉200克,包菜250克,虾皮适量,料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;

1. 包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花

2. 热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用

3. 将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用;

香甜玉米饼

糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依并毁个人口味放)

1. 先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒

2. 将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;

3. 加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!);

4. 将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子绝雹备揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;

5. 平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。

京东肉饼

面粉300克,牛肉250克,大葱50克,鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;

1. 牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;

2. 牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:

3. 加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;

面皮及肉饼制作:

1. 面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟

2. 将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子

3. 将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片

4. 从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开

5. 将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂

6. 将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧

7. 平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可,吃时再切成自己喜欢的大小。

胡萝卜豆沙煎饼

胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量

1. 胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥

2. 将面粉、玉米粉、糯肆弊米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;

3. 饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子

4. 将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮

5. 放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢

6. 收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼

7. 在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻

8. 平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。

椒盐油酥饼

面粉200克,椒盐、油各适量;

1. 取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

2. 将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀

3. 将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥

4. 将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子

5. 用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥

6. 将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长

7. 将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼

8. 平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可。

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