秋季家常食谱

一、秋季家常食谱

周一萝卜汤，炒猪肝。周二可乐鸡翅，韩国泡菜。周三豆制品随意， 吉菜中的咱酱菜。周四，番茄鸡蛋汤，肉丝菜花，周五鱼，泡菜周六牛肉丸子汤，黄瓜丝周日，想吃什么就吃什么

二、秋季简单家庭菜谱

早餐

酸甜菜心

[原料]白菜心300克，胡萝卜半根，瘦猪肉100克，姜、白糖、盐、植物油、香油、醋适量。

[制法]

（1）蔬菜洗净，白菜心切条，胡萝卜切丝，以盐腌制片刻。

（2）肉洗净，切细丝。姜切丝。

（3）油锅烧热，煸炒姜丝、肉丝，放适量白糖、醋及水做成调味汁。

（4）将调味汁倒入腌好的蔬菜中，加少许味精、香油拌匀即可。

玉米渣子粥

[原料]玉米渣子60克，芝麻、盐适量。

[制法]

（1）芝麻炒香，加盐擀成细末成芝麻盐。

（2）玉米渣子加水煮烂。

（3）将玉米渣子粥盛碗中加芝麻盐及可。

可搭配小馒头、咸鸭蛋或咸鸡蛋佐粥。

中餐

主食：花生赤小豆饭

什锦菜

[原料]黄瓜100克，冬笋100克，胡萝卜100克，香菇100克，木耳20克，腐竹40克，面筋20克，葱、姜、白糖、淀粉、味精、盐、料酒、香油适量。

[制法]

（1）蔬菜择洗干净，黄瓜、冬笋、胡萝卜切片，香菇撕成小块，葱、姜切丝。

（2）木耳水发洗净，除去硬蒂；腐竹浸泡后煮软切段，面筋洗净切小块。

（3）锅内加水或鸡汤，将上述原料置锅中，加盐、料酒、白糖，等开锅后用小火慢煨至熟烂，加适量粉芡，加味精，淋香油即成。

咖喱牛肉

[原料]嫩牛肉500克，胡萝卜100克，土豆100克，葱、姜、咖喱粉、淀粉、白糖、盐、料酒适量。

[制法]

（1）土豆胡萝卜洗净，去皮后切块。

（2）牛肉洗净切块，置水锅中煮开，撇去浮沫后用小火炖烂。

（3）油锅烧热，放入葱花、姜丝炒至香，再放入土豆、胡萝卜块，加适量牛肉汤将土豆炖至将熟，加牛肉块、盐、料酒、咖喱粉、白糖，翻匀焖片刻，加适量淀粉勾芡即可。

青菜汤

[原料]青菜100克，葱、味精、盐、植物油适量。

[制法]

（1）青菜去根洗净，切段。

（2）油锅烧热，葱花炒香，加青菜略炒，加水、盐煮开，加味精即可。

晚餐

主食：蒸三米（大米、小米、高粱米）饭

糖醋鲤鱼

[原料]活鲤鱼一条，葱、姜、蒜、白糖、水淀粉、料酒、酱油、醋、植物油适量。

[制法]

（1）鱼剖洗干净，去骨切块，加料酒、干啶粉、水拌匀。

（2）油锅烧至六成热，下鱼块煎黄捞出沥油。（3）锅中留底油，将葱、姜、蒜末炒香，放适量水烧开，加糖、醋、酱油、以水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼块上即成。

油爆荷兰豆

[原料]荷兰豆300克，葱、姜适量，盐、味精、料酒、植物油适量。

[制法]

（1）荷兰豆择洗干净，控干水分。

（2）葱、姜切丝。

（3）油锅烧至八成热，下葱、姜丝煸炒至香，下荷兰豆，加料酒、盐、味精翻炒即成。

中式火腿蛋

[原料]鸡蛋黄4个，蛋青1个，火腿50克，黄瓜半根，山揸糕一小块，淀粉、盐、味精、植物油适量。

[制法]

（1）黄瓜洗净切细丁，火腿肠、山揸糕切小丁。

（2）鸡蛋液置碗中，加盐、味精、淀粉搅拌打匀，

（3）油锅烧至五成热，倒入蛋液翻炒至熟偶，装入盘中。

（4）撒上黄瓜丁，火腿丁、山揸丁即成。

三、秋天的晚餐吃什么是营养的？

不同年需要的营养液时不同的，老人一般食用一些容易消化的，辛辣刺激的尽量避免，蔬菜，杂粮，都可以，小孩子处在生长发育阶段，营养搭配要合理，晚餐除主食外，像牛奶，煮鸡蛋，水果是不可少的，当然，注意饭后适量的运动哦。。。

四、谁有秋季食谱推荐几个

根据中国营养学会的建议及美国健康食品指南，结合国情可以将合理膳食归纳为两句话、十个字：即一二三四五，红黄绿白黑。

“一”指每日饮一袋牛奶（或酸奶），内含250毫克钙，可以有效改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的状态。

“二”指每日摄入碳水化合物250--350克，相当于主食6--8两，各人可依具体情况酌情增减。

“三”指每日进食三份高蛋白食物，每份指：瘦肉1两；或大鸡蛋1个；或豆腐2两；或鸡鸭2两；或鱼虾2两。

“四”指四句话：有粗有细（粗细粮搭配）；不甜不咸（广东型膳食每日摄盐6一7克；上海型8一9克；北京型14一15克；东北型18一19克。以广东型最佳，上海型次之）；三四五顿（指在总量控制下，进餐次数多，有利防治糖尿病、高血脂），七八分饱。

“五”指每日500克蔬菜及水果，加上适量烹调油及调味品。

“红”指每日可饮少量红葡萄酒50—100毫升，以助增加高密度脂肪蛋白及活血化瘀，预防动脉粥样硬化。

“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童及成人均有提高免疫力的功能。

“绿”指绿茶及深绿色蔬菜。饮料以茶最好，茶以绿茶为佳。据中国预防医科院研究，绿茶有明确的抗肿瘤，抗感染作用；又能调适身心，陶冶性情。

“白”指燕麦粉或燕麦片。据研究证实，每日进食50克燕麦片，可使血胆固醇平均下降39毫克%，甘油三酯下降79毫克%，对糖尿病更有显著疗效。

“黑”指黑木耳。每日食黑木耳5～15克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。

(按一家三口设计)

星期一 早餐：椒盐花卷：面粉400克 芝麻菠菜：菠菜300克 芝麻酱15克 牛奶：750克 梨：500克 午餐：炒肝尖：猪肝125克 黄瓜150克 胡萝卜100克 色拉油20克 干煸豆角：扁豆450克 色拉油20克 西红柿炒鸡蛋：西红柿300克 鸡蛋120克 海米冬瓜汤：冬瓜150克 海米10克 米饭：大米500克 晚餐：蘑菇油菜：鲜蘑菇300克 油菜200克 色拉油10克 素炒西兰花：西兰花400克 色拉油10克 鲫鱼豆腐汤：鲫鱼400克 豆腐400克 香菜20克 米饭：大米350克

星期二 早餐：鸡蛋烧饼：烧饼450克 鸡蛋180克 色拉油5克 扁豆丝：扁豆200克 色拉油5克 橘子：500克 午餐：什锦炒饭：大米300克 鸡蛋90克 火腿肠60克 黄瓜75克 胡萝卜50克 色拉油20克 宫爆鸡丁：鸡胸200克 蒜苗250克 花生30克 色拉油20克 西芹百合：芹菜茎400克 鲜百合50克 色拉油15克 西红柿菠菜汤：西红柿100克 菠菜50克 晚餐：菠菜粉丝：菠菜500克 胡萝卜100克 粉丝50克 色拉油5克 红烧肉炖土豆：后臀尖100克 土豆450克 小米粥：小米50克 绿豆15克 玉米发糕：玉米面200克 标准粉50克

星期三 早餐：蛋糕：400克 牛奶：750克 芹菜花生：芹菜200克 花生15克 香蕉：500克 午餐：压面条：500克 西红柿鸡蛋卤：西红柿400克 鸡蛋60克 色拉油20克 拌黄瓜：黄瓜500克 色拉油10克酱鸭肝：鸭肝200克 色拉油15克 晚餐：萝卜炖牛腩：牛腩肉150克 白萝卜500克 清炒圆白菜：圆白菜350克 色拉油20克 油豆腐200克 米饭：大米350克

星期四 早餐：素包子：鸡蛋180克 韭菜350克 标准粉350克 豆浆：900克 雪里蕻黄豆：雪里蕻：200克 干黄豆8克 色拉油2克 苹果：500克 午餐：红烧带鱼：带鱼450克 黄瓜50克 胡萝卜30克 鲜香菇20克 色拉油15克 清炒西葫芦：西葫芦500克 色拉油10克 虾皮紫菜汤：虾皮5克 紫菜3克 鸡蛋60克 米饭：大米250克 晚餐：汤面：土豆100克 扁豆100克 胡萝卜50克 压面条400克 色拉油3克 木须肉：猪里脊100克 水发木耳50克 黄花5克 鸡蛋60克 黄瓜150克 色拉油15克 香菇油菜：油菜450克 香菇100克 色拉油10克 熏干芹菜：芹菜400克 熏干75克 色拉油10克

星期五 早餐：三明治：切片面包400克 火腿75克 黄瓜100克 生菜150克 牛奶：750克 波萝：500克 午餐：红烧鸡腿：鸡腿300克 色拉油15克 清炒豆芽：绿豆芽500克 色拉油10克 鸡蛋西葫芦：西葫芦400克 鸡蛋60克 色拉油15克 汤：豌豆苗50克 鸡蛋30克 米饭：大米350克 晚餐：五色豆腐：豆腐500克 火腿50克 胡萝卜50克 青椒50克 鲜香菇25克 色拉油10克 溜土豆片：土豆400克 青椒100克 色拉油15克 八宝粥：紫米10克 大米15克 江米10克 大枣25克 红豆10克 花生10克 桂圆10克 葡萄干10克 馒头：350克

星期六 早餐：疙瘩汤：标准粉50克 鸡蛋180克 菠菜100克 西红柿100克 色拉油3克 芹菜拌胡萝卜：芹菜150克 胡萝卜50克 色拉油2克 馒头：250克 酸奶：750克 橙：500克 午餐：饺子：猪肉（前臀尖）350克 白菜350克 韭菜50克 标准粉400克 拌黄瓜：黄瓜500克 色拉油5克 凉拌海带：湿海带400克 胡萝卜50克 色拉油5克 晚餐：大米粥：大米100克 荷叶馒头：馒头300克 红枣50克 烧茄子：茄子500克 青椒100克 西红柿150克 色拉油15克 五色豆：青豆100克 土豆100克 火腿50克 胡萝卜50克 玉米粒50克 色拉油15克

星期日 早餐：豆沙包：馒头400克 豆沙100克 鸡蛋：180克 牛奶：750克 苹果：500克 午餐：清炖排骨：猪大排500克 清炒豆角：豆角500克 色拉油10克 地三鲜：茄子300克 土豆125克 青椒100克 色拉油15克 米饭：大米350克 晚餐：炸虾：鲜海虾400克 色拉油15克 清汤面：压面条400克 西红柿250克 鸡蛋60克 色拉油5克 清炒莴笋：莴笋300克 豆腐皮100克 胡萝卜50克 水发木耳25克 色拉油15克