天津菜排名(天津菜排名第一的饭馆)

一、天津锅巴菜十大排名？

1、煎饼果子 煎饼果子是天津著名的传统特色小吃，是由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，香菜，辣椒酱（可选）作为佐料，也是天津有名的早点小吃。

2、天津麻花 天津麻花是天津一道特色传统名点，与狗不理包子、耳朵眼炸糕合称为天津三绝，为油炸食品之一，其外形呈铰链形，故又称“铰链棒”，创制已有一百多年历史，是天津著名的传统小吃。

3、耳朵眼炸糕 耳朵眼炸糕是天津一种传统特色名点，在天津美食界流传着三绝：狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕，也是天津三绝美食之一。

4、锅巴菜 锅巴菜，天津话称“嘎巴菜”，是以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制作而成，是天津特色小吃，也是天津著名的早餐美食小吃。

5、天津果子 天津果子，即天津油条，天津话称为炸果子，是天津百姓比较喜爱的一种早点小吃，用油炸制，又脆又香，一般夹在大饼里吃，或沾豆浆吃，是天津著名的传统风味小吃。

6、天津素包 天津素包是天津传统风味小吃，常见的素馅包子有香馅、白菜馅、豆角馅、油菜馅、虾皮韭菜馅、绿豆芽馅等，也是天津著名的面食小吃。

天津素馅包子，浓郁的素香，唇齿留香，越吃越有滋味。

7、天津馄饨 馄饨是天津著名的风味小吃，在津京一带叫馄饨，广东叫云吞，四川叫抄手，天津的馄饨有自个的特征，馅大皮薄，个大，大多都是猪肉末调馅，包入薄面片里，煮熟，碗内放虾皮，冬菜或虾皮、紫菜，浇上滚烫的骨头汤。

8、狗不理包子 狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，以其鲜而不腻，清香适口，面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观而闻名国内外，是天津乃至中国一道闻名中外的传统名小吃。

9、杨村糕干 天津糕干是天津一道美味小吃，因产于天津而得名，当地制作糕干的店铺很多，尤以杨村糕干历史悠久，为最正宗，是天津市地方民间糕类小吃，始创于明朝永乐年间，源于云片糕，是典型的运河文化的产物。

10、糖礅 冰糖葫芦是发端于中国京津地区的一种传统小吃，冰糖葫芦或糖葫芦是北京的叫法，在天津则称之为“糖礅”，而在京津以外的青岛则被称为“糖球”，是在中国各地都非常流行的一种小吃。

二、天津嘎巴菜十大排名？

天津早点之一的嘎巴菜，是天津市民传统早餐之一，历史悠久全国驰名。延续下来基本做法都差不多，因各人口味喜好不同，做法上用料和调料微有差异，但基本原则固守传统做法。

历经多年检验，目前人们心目中比较好的几个早点店，有大福来、真素诚、西北角、慕民家等几个传统店铺。其实正如“文无第一武无第二”，还要看个人喜好 ，说不定家门口小店的嘎巴菜，就是你我心目中最好的

三、天津杂烩菜？

，杂烩菜是天津民间的一道地方特色菜，早年间，因为穷，人家吃不起很美味的菜肴，所以大家就把很多边角下料的蔬菜或者是菜菜放到一起主，这就是形成了最早的天津杂烩菜，现在的天津杂烩菜主要以蔬菜为主，也是有至少五种以上的蔬菜放在一起炒二场，味道十分可口

四、天津锅巴菜做法？

如下：

步骤 1

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绿豆200克左右泡水6小时以上，建议提前一天泡好，泡好的豆子加水打成面糊，加入少许面粉，我这是50克的绿豆面粉放太多了做起皮来特别黏，所以建议绿豆多一些。调成面糊状，用不粘锅刷一点点油，摊成面皮。面皮摊到两面凝固略干为好，记得小火摊。

步骤 2

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面皮放凉后切成菱形块。

步骤 3

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起火烧油放入大料，桂皮炸出香味，再放入葱段，葱段炸制焦黄后捞出所有香料，再放入花椒爆香，花椒炸制糊香后捞出，全程火不宜过大。然后放入酱油，可能会喷溅要小心，在放入两碗水大火烧滚，可放入耗油老抽调色，放入适量白糖，鸡粉，盐调味切记不要太闲因为这个需要多放卤子把面皮泡软，口味自己斟酌下。放入淀粉水熬成卤汁。

步骤 4

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把切好的面皮放入碗中备用。

步骤 5

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如果面皮过干可以放入锅中卤汁泡10秒，不要一次性都倒入，一碗一碗泡。盛出后撒上用香油稀释的麻酱汁和用水稀释的腐乳汁，香菜辣椒蒜汁，搅拌均匀即可。

五、天津沙菜做法？

步骤 1

将各种蔬菜洗净！紫甘蓝切丝，黄瓜切薄片，西红柿切条（圣女果的话直接从中间开一刀就好），花椰菜稍微切一下，杏鲍菇切片（想要美观一点可以在小段上下刀子噢～比如我切的爱心片:在切面端口处直接切下一根三角形下来再稍微修饰一下）

步骤 2

将花椰菜、杏鲍菇、玉米焯熟，滤水后放凉

步骤 3

将所有蔬菜码到一个碗里

步骤 4

挤上沙拉酱（蛋黄酱、千岛酱都是可以的哦）

步骤 5

如果觉得会有点淡的话～可以撒一小勺盐

步骤 6

搅拌一下即可

六、天津烩菜做法？

烩菜可选用大白菜，宽粉条，下锅，加入提前炖好的肉，炖煮软烂，在加适量盐即可

七、天津老菜做法？

独面筋原料：

油面筋20个、大蒜3瓣、大葱一段、酱油3大匙、蚝油1大匙、糖1小匙、盐1小

做法：1、将油面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。葱切成葱花，大蒜切瓣备用。2、油温六成热时，下入蒜片和葱花爆香。3、将泡好的面筋倒入锅中，一同再把泡面筋的水倒入少许。盖上锅盖，小火焖2分钟后倒入酱油、蚝油、盐、糖，并翻炒均匀后，大火收汁即可。

八、天津大锅菜做法？

原料:

白菜一棵，冬瓜一个，南瓜适量、豆角一把、西红柿一个、土豆一个，盐适量、五香粉适量、鸡精适量

做法:

1、豆角洗净掰段、南瓜洗净切成滚块，土豆洗净去皮切成滚块，西红柿市也切成大一点的块。

2、开火，热油，放入五香粉、豆角、土豆、翻炒几下。

3、放入南瓜、盐翻炒，然后加水，加到能淹没南瓜一半的水，盖上锅盖。

4、等大概10分钟，再开锅盖翻一翻，南瓜熬烂得差不多了，汁也很浓了，就放入西红柿，放入鸡精，翻炒几个就可以出锅。

九、天津咯吱菜做法？

1、买的现成的咯吱皮。

2、把大蒜剁成末备用。

3、把咯吱皮切成菱形块。

4、锅中注油，下入咯吱块。

5、中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油。

6、蒜末中加入盐和适量的清水，搅拌均匀，用炸好的咯吱蘸食即可。

十、天津嘎巴菜，标准？

“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。 成品五彩缤纷，多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。 该品凭严格的纯天然选料，精湛的十四道生产工序，特别是“大小卤”工艺等三项绝活，使其风味别具特色，远近闻名，深受消费者喜爱。天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜，成为天津独有的特色佳肴。