天津绿豆焖子的制作方法和配方(天津绿豆焖子的制作方法和配方视频)

一、天津绿豆焖子制作方法？

1把你喜欢的粉装进锅里，准备冷水，一点点把水冲到粉里，慢慢搅拌均匀。 注：粉：水比例为1:3.5～5（各家的粉不同吃水也不一样，请大家自己把握）

2上火，中小火煮，慢慢画圈搅拌，加2g盐。搅拌大概10分钟就会变得有点颗粒。这时候换成筷子搅拌

3换成筷子继续搅拌，很快就会变粘稠不要停继续搅拌，看到开始变得有点透明出现大气泡并且筷子可以插进去立着不到就可以关火了。（这步很重要，筷子能立一会就说明你的焖子成功了一大半，如果一放手就倒说明软了会成糊）

4倒入容器里，放进冰水冷却到凉透，不换容器也行，等冷透了直接冲冷水也很好脱模。

5冷透后用水冲洗很容易脱模 ，脱模下来把焖子块放进冷水浸泡放冰箱一夜，完成。

二、天津绿豆焖子制作？

1把你喜欢的粉装进锅里，准备冷水，一点点把水冲到粉里，慢慢搅拌均匀。 注：粉：水比例为1:3.5～5（各家的粉不同吃水也不一样，请大家自己把握）

2上火，中小火煮，慢慢画圈搅拌，加2g盐。搅拌大概10分钟就会变得有点颗粒。这时候换成筷子搅拌

3换成筷子继续搅拌，很快就会变粘稠不要停继续搅拌，看到开始变得有点透明出现大气泡并且筷子可以插进去立着不到就可以关火了。（这步很重要，筷子能立一会就说明你的焖子成功了一大半，如果一放手就倒说明软了会成糊）

4倒入容器里，放进冰水冷却到凉透，不换容器也行，等冷透了直接冲冷水也很好脱模。

5冷透后用水冲洗很容易脱模 ，脱模下来把焖子块放进冷水浸泡放冰箱一夜，完成

三、焖子的制作方法和配方？

1/15将猪骨入锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮煮成骨汤

2/15将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。（汤烧开后调小火，不要离火）

3/15将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。

4/15将淀粉放入盆中。（一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来）

5/15将肉切成小块或条状。

6/15将葱姜切末。

7/15将肉和葱姜末倒入淀粉中。

8/15用筷子将盆里的材料拌匀。

9/15倒入三分之一的骨汤。（剩余骨汤仍放火上保持微开）

10/15迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状（淀粉一定不要有颗粒）

11/15倒入剩余高汤。

12/15再次搅拌均匀。

13/15加入一勺香油拌匀。

14/15将淀粉糊倒入饭盒。

15/15上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。

四、天津绿豆焖子正宗做法？

1把你喜欢的粉装进锅里，准备冷水，一点点把水冲到粉里，慢慢搅拌均匀。 注：粉：水比例为1:3.5～5（各家的粉不同吃水也不一样，请大家自己把握）

2上火，中小火煮，慢慢画圈搅拌，加2g盐。搅拌大概10分钟就会变得有点颗粒。这时候换成筷子搅拌

3换成筷子继续搅拌，很快就会变粘稠不要停继续搅拌，看到开始变得有点透明出现大气泡并且筷子可以插进去立着不到就可以关火了。（这步很重要，筷子能立一会就说明你的焖子成功了一大半，如果一放手就倒说明软了会成糊）

4倒入容器里，放进冰水冷却到凉透，不换容器也行，等冷透了直接冲冷水也很好脱模。

5冷透后用水冲洗很容易脱模 ，脱模下来把焖子块放进冷水浸泡放冰箱一夜，完成。

五、天津绿豆焖子怎么做？

在小锅里混合所有原料，搅拌均匀

中火15分钟，时不时的搅拌一下。开始5分钟不用太搅拌，后面随着温度的升高就要盯着锅，勤搅拌下，不然很容易就结块了。

调到小火，再来5分钟，这时已经很浓稠了，基本需要不停的搅拌

关火，趁热倒入合适的容器中，晾凉后就可以倒出来切块，煎着吃了

六、驴肉焖子制作方法和比例配方？

步骤1

称取一定量的淀粉于容器中

步骤2

加入适量的水搅拌均匀，将淀粉完全溶解

步骤3

葱姜炝锅后，将搅拌均匀的淀粉液放入锅中煮沸，加入驴肉老汤

步骤4

不断搅拌，加入纯正驴油，继续搅拌至粘稠状

烹饪技巧

注意火候，注意搅拌方式，采用纯正驴油，使用驴肉老汤味道更佳

七、绿豆粉焖子和山芋粉焖子哪个好？

绿豆粉焖子比较好。由于绿豆中所含的直链淀粉较多，制成粉条后不易煮烂、口感最为滑腻，而且与红薯粉条、土豆粉条相比，浸泡时间和煮制时间都比较短，制作简单方便，更适合做炒菜、凉拌，不易粘连、顺滑过瘾。

绿豆粉条出粉率比较低，制作工艺比较复杂，地域性偏强，价格比较昂贵，而且市场占有率比较低，相较红薯粉条和土豆粉条更难买到。

八、焦烧焖子的做法和配方？

是焖烧茄子吧,把切好的茄子(条状,片状)过油软了.用八角呛锅,下茄子,放糖,料酒,鲜抽,面将(吃肉的放肉馅),盐,鸡精.放点水,大火烧.水收了,放蒜末.出锅时放香菜末.OK了.

九、保定焖子的做法和配方？

1、主料：粉条500克。辅料：甘薯粉250克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋100克。调料：植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,酱油4克,白砂糖8克,盐4克,味精2克,姜3克,大葱5克,五香粉2克。

2、将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；葱切花，姜切末；猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；

3、将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。

十、定州焖子做法和配方？

步骤1

1、红薯粉条提前泡软

步骤2

2、准备食材：粉条剁碎，洋葱切块，五花肉清洗干净。

步骤3

3、锅中不放油，加入五花肉煸出水分盛出。

步骤4

4、锅中放入食用油，放入花椒八角桂皮爆香后捞出。

步骤5

5、锅中留底油，放入洋葱，炒出葱香味。

步骤6

6、放入肉丝，翻炒两分钟，再倒入剁碎的粉条，拌均匀，再倒入水淀粉，（需要稠一点的水淀粉），放入盐，十三香调味。

步骤7

7、蒸笼上铺上粽子叶（白菜叶也可以，但是没有，正好有粽子叶），再把拌好的粉条倒上面，铺平，压实。

步骤8

9、放凉后切块。