天津绿豆糕的做法大全(天津绿豆糕的做法视频)

一、绿豆糕的做法大全？

1、准备脱皮绿豆200克，黄油60克，白砂糖50克，麦芽糖25克。

2、绿豆清洗干净，放入电饭煲，加入420g清水煮至软烂。

3、煮好的绿豆搅拌成绿豆沙泥，小火将绿豆沙炒干。

4、加入20g黄油继续翻炒，炒至黄油被绿豆沙吸收为止。

5、倒入50g白砂糖和25g麦芽糖继续翻炒，直到可以抱成团。

6、绿豆泥晾凉后平均分成30g一个，搓圆放进模具里，然后下压脱模即可。

绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻 。

绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

二、绿豆糕点的做法大全？

去皮绿豆250g

白砂糖50g

炼乳20g

椰子油50g

辅料

普通面粉10g

1. 去皮绿豆，清洗干净，放入大盆中，用清水浸泡一夜。

2. 浸泡好的绿豆，多清洗几遍，捞出来沥干水份，放入电饭煲中。

3. 放3片姜（姜切大片），加刚刚漠过绿豆的清水（浸泡一夜的绿豆已经吸饱了水分了），按下煮饭键。

4. 煮好的绿豆，焖10分钟再打开锅盖，夹出姜片，大片的姜可以很好的去掉豆腥味。这样煮出来的绿豆，已经非常非常棉软，不需要搅拌机再次搅拌。

5. 取一个不粘锅，倒入煮好的绿豆，加50克椰子油，没有椰子油可以下黄油或淡味食用油，在加入50克白砂糖。

6. 中小火慢慢翻炒，这是一个考验耐心的过程。

7. 炒5分钟后，绿豆里的水分已经慢慢减少，成团比较明显，加入20克炼乳，一是增加奶香味，二是更加容易粘合成团。

8. 这是加了炼乳再炒8分钟的状况，非常明显的成团，就可以关火了。

9. 取一个小锅，放入一些面粉，中小火慢慢炒，炒至微微发黄并闻到面粉的香味即可。

10. 取一块50克的绿豆团。

11. 粘一点点熟面粉。

12. 用模具压成喜欢的形状，我这个绿豆糕模具是适合50克面团的，贝壳模具是适合35克面团。

13. 放凉后，再放进冰箱冷藏一个小时

三、南瓜绿豆糕做法大全？

食材】南瓜130g，绿豆100g，30g白糖，粘米粉130g

【做法】

1、绿豆提前浸泡1夜，夏天天热可以放冰箱冷藏浸泡，以防变松，然后锅中多加一些清水，把绿豆倒进去，再放上一个蒸屉，把南瓜放上，绿豆南瓜一锅出比较方便哈。大火煮开转中小火，大约第15分钟时，把南瓜取出来，绿豆继续煮，煮至可以捏扁出沙就熟了，绿豆大约需要30分钟到40分钟才能煮好。煮绿豆蒸南瓜的时候，可以多做一点，绿豆可以做很多点心，南瓜也可以直接吃的，。

2、130g南瓜，30g白糖，再加入大约130g粘米粉，也就是大米的粉。搅拌成颗粒状，和成软硬适中的面团。粘米粉可以用糯米粉代替，也可以一半糯米粉一半粘米粉，全部粘米粉口感偏劲道，全部糯米粉口感偏软糯，各一半口感软糯适中，大家根据个人喜好调整。

3、取一小团，做成自己喜欢的形状，不要做太大，太大熟的慢。

4、盘子上刷油防粘，放上做好的生坯。

5、开水上锅，大火蒸25分钟即可。

四、稻香村绿豆糕的做法大全？

材料：绿豆300克 抹茶粉2克 麦芽糖61克 白细砂糖86克 食用油94克 水

制作步骤：

1. 先将绿豆放入容器中倒入清水泡发

2. 随后将绿豆皮去除洗干净控干水分备用

3. 再放入蒸笼中

4. 锅中倒水用大火蒸到绿豆开花、熟透即可

5. 再将蒸好的绿豆放入搅拌机中

6. 以少量多次的方式加水搅拌至细腻即可

7. 在不粘锅中倒入搅拌好的绿豆泥

8. 分次数加入玉米油和白细砂糖

9. 用小火慢慢翻炒

10. 等油和糖都被绿豆泥吸收后加入麦芽糖继续翻炒

11. 直到绿豆泥可以抱团即可

12. 弄好后取出放入两个不同的容器中（绿豆泥分成两份）

13. 在其中一份中趁热倒入抹茶粉均匀搅拌开（不喜欢抹茶的也可以不放，直接将绿豆泥放在一起即可）

14. 将两种绿豆泥均匀分开，成正比即可

15. 然后将两个不同颜色的绿豆团放入模型中压出形状即可（也可以将两个口味分开做）

16. 全部做好后即可食用。

五、绿豆糕的做法大全简单好吃？

需要的食材：200g绿豆、50g白砂糖、50g食用油

做法和步骤：

1、准备200g脱皮绿豆，放在清水中浸泡1个小时，然后将绿豆上的水分控干，放入锅中，将绿豆蒸至软烂。

2、绿豆蒸熟之后，出锅晾凉，然后倒入料理机中打碎成绿豆泥，当然也可以用勺子手工将绿豆按压成泥。

3、起锅加热，锅热之后倒入50g食用油（猪油更佳），然后将准备好的绿豆泥下锅翻炒。炒的时候全程开小火，用锅铲不停翻拌。

4、等锅中的绿豆泥水分炒干之后，倒入50g白糖，喜欢吃甜食的朋友可以多加一些。继续小火翻炒，一直炒至白糖完全融化，豆沙变得粘稠就可以了。

5、炒好的绿豆糕出锅之后，放入平底容器中整理平整，稍微放凉之后切块就能食用啦。

六、西米绿豆糕做法大全？

材料去皮绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量

1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗)，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙。

2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸)。

3.凉后放入冰箱冷藏.

七、双色绿豆糕做法大全？

食材清单

脱皮绿豆 250克 、 黄油 30克 、 玉米油 30克 、 蜂蜜 50克 、 糖粉 30克 、 水 适量 、 抹茶粉 4克 、 蜜红豆 适量

烹饪步骤

1/13

脱皮绿豆加清水浸泡8小时，也可以浸泡24小时，其间多换几次水。

2/13

浸泡好的绿豆倒出水，盆底稍留一点儿水，不要全部倒干。连盆放入电压力锅中，隔水蒸30分钟。

3/13

这是蒸好的绿豆，用手指轻轻一捻就可成泥。

4/13

趁热用勺背碾成泥状。

5/13

不粘锅放炉上，开小火，放入黄油和玉米油，待黄油溶化。

6/13

倒入绿豆泥不停翻炒，和油类混合均匀。

7/13

加入蜂蜜和糖粉，继续不停翻炒。

8/13

一直炒到绿豆泥抱团。

9/13

趁热过筛，过筛后的绿豆泥更细腻，更好吃，如果嫌麻烦也可省略。

10/13

过筛好的绿豆泥我先分出10小份，每份35克，然后剩下的加入4克抹茶粉揉均，分成6小份，每份也35克左右。

11/13

取一份绿豆泥按扁，包入少许蜜红豆（也可以是红豆沙）。

12/13

捏成椭圆形，放入刷了玉米油(份量外)的模具中，用大拇指按压平。

最后一步

压出花纹，脱模后就可食用啦！放入保鲜盒冷藏几小时后口味更佳。

小贴士

糖量已经很少了，不建议再减；油量也不多，太少的话口感会干。

八、天津春卷做法大全？

天津春卷做法如下↓

一、粉皮、香菇、绿豆芽分别下水煮一分钟捞出。

二、将所有食材切成碎丁（除了绿豆芽）混合在一起。

三、加入香油、玫瑰腐乳、盐、美极鲜、白胡椒提味，搅拌均匀。

四、适量馅料放在春卷皮上包好，大的叫卷圈，小的就是春卷啦。

五、因为放了很多馅料，所以又裹一层，以防油炸的时候露馅。。。

六、油烧八成热，下锅炸，注意翻动，以免过火。

七、因为食材之前都下水煮过，所以非常好熟，表皮两面都炸呈浅金黄色即可出锅。

八、卷圈裹在大饼里，抹点脆辣椒油即可

九、天津虾仁豆腐的做法大全？

主料:

北豆腐1块，虾仁200g，鸡蛋1个

辅料:

油少许，盐少许，酱油少许 ，蚝油少许，糖少许，料酒少许，淀粉少许，鸡精少许

步骤:

1. 虾仁去壳去虾线洗净。豆腐切大厚片。

2. 平底锅放油小火将粘上蛋液的豆腐煎制两面金黄，装盘备用。

3. 另起锅葱姜爆香。

4. 放入虾仁翻炒几下放入料酒继续翻炒。

5. 放入少许的清水，酱油，盐，糖，蚝油，鸡精。

6. 开锅后放入豆腐盖上锅盖焖上几分钟。

7. 汤汁浓稠后勾芡即可出锅。

8. 成品品尝。

十、天津疙瘩汤的做法大全？

1，西红柿洗净切小块，菠菜去根洗净切段备用。

2，锅中放油烧热放葱花炝锅，添水烧开，放适量盐，鸡精。

3，面粉放入盆中，加鸡蛋和适量盐搅成玉米粒大小的疙瘩，搅匀打散放入烧开水的锅中用手勺轻轻推散，烧开后等疙瘩全部飘起倒入西红柿块和菠菜段。

4，再次烧开淋少许香油出锅倒入盆中即可