天津小吃煎饼果子哪家最正宗(天津小吃煎饼果子哪家最正宗好吃)

一、天津哪的煎饼果子最正宗？

杨姐窗口外排起了长队。煎饼果子本是稀松平常的小吃食，在杨姐手里，愣是成了街边爆款。

没虚晃宣传，也不靠颜，最能代表“天津煎饼果子”的味道，靠的全是手上的真功夫。

还记得在舌尖2第七集《三餐》中，咱大天津的煎饼果子吗，就是杨姐煎饼果子！

以前听歌词说“煎饼果子来一套”，遇见杨姐煎饼果子才真实知道什么叫一套了，就是在摊的煎饼内加排叉、果子、素圈卷、果篦等全部材料。

地址：和平区襄阳道3号(近岳阳道)

二、天津著名的小吃 煎饼果子？

在天津著名的小吃煎饼果子，现煎出来的哪个好吃，因为它是纯绿豆面的，调成糊，在放上葱花刷上黄豆酱放上点黑芝麻那真是一绝，好吃的很

三、煎饼果子配方最正宗？

煎饼果子是以绿豆面为主要才料制作的，我们按照绿豆面160克，白面40克的比例和面，将面和成无颗粒状的糊状即可。

2.薄脆的制作，也可以用油条来代替。在碗里倒温水，水里加食盐，无铝泡打粉，小苏打搅拌均匀，然后再准备白面粉100克，把调配好的苏打水倒入面粉里，边倒边搅，最后搅拌成絮状。然后和成面团醒20分钟。案板上抹油面团分成小剂子擀成薄薄长方形，在中间横着划两刀。锅里烧油八成热，把面皮炸20秒钟即可。

3.平底锅里舀一勺绿豆面糊，晃动锅身是面糊均匀地铺在锅底，小火烙。打两个鸡蛋在煎饼上，搅碎铺在饼上，。趁鸡蛋液还没干撒上葱花和黑芝麻。

4.煎饼翻身，抹上甜面酱，红方腐乳和辣椒油，放上薄脆或者油条，喜欢的话可以再撒一点榨菜，包起来就可以吃了。

四、煎饼果子哪里最正宗好吃？

哪里的也扯淡了，每种食物都有推崇它的时期，天津煎饼果子确实做的好，在当时大家都是大饼锅巴菜时代 煎饼果子就算是奢侈品了，它的形式和味道也表明了它的身份适合边走边吃、味道刺激、比较咸、抗饿，这一切决定了它就是码头工人抗重活的人们的好食物！

现如今，它依然是方便型的食品 说哪里的好已经不重要了北方的大一点的城市都有卖煎饼果子的，哪个地方的都有好吃的不好吃的，特别是现在那基本上是煎饼加薄脆还要加乱七糟八的东西，已经和煎饼果子不怎么搭噶了。要说煎饼果子那还是得说天津，那果子别的城市还真比天津的差远了，棒槌果子棒槌果子棒槌果子——重要的事说三遍！

五、哪里学煎饼果子最正宗？

本人奉献实战煎饼果子制作方法。发面的制作：

白面200克，水200克左右（根据面的吸收水分情况适当增减水的用量），安琪酵母粉5克，

小苏打5克，（先把白面加水和发酵粉和好后，放置一个小时左右备用。）

面糊的制作：

把发好的发面里面加入5克小苏打，搅拌均匀。

杂粮面糊的制作方法：

白面：500克，杂粮50克（几种杂粮兑到一起，够50克就行，杂粮面包括：小米面、黄米面、荞麦面、玉米面、高粱米面和黑米面等。也可以只放50克黄豆面），把这些面都混合好备用。

注：视频里我是要把发面分出一半做成黑面的面糊，所以，这里也要把白面和杂面也分出一半，也就是白面250克，黄豆面25克，无论做杂粮面糊，还是黑米面的面糊，都要放黄豆面。

最后加420克左右的水，搅拌均匀，放置40分钟以上，就可以摊煎饼果子了。

黑米面糊的制作方法：

白面：250克，黑米面：25克，黄豆面：25克，加上420克，搅拌均匀放置40分钟以上即可。

如果不做黑米面糊，就按白面：500克，黄豆面50克，水850克的配比制作就可以了。

面糊中水的用量，大家要根据买的面的干湿，适当调整用量。

注：当天剩下的面糊，第二天加一点小苏打，在兑面和水可以继续使用，一斤面糊放3克左右小苏打，要根据面糊发的程度，适当增减小苏打用量。

秘制甜面酱的制作方法：

桂皮500克、八角250克、花椒150克、小茴香150克、香叶150克，混合到一起磨成粉，装到密封的罐子里，防止受潮和味道跑掉。肉宝王5克，味精5克，鸡精10克。

在锅内加入500毫升水并烧开，加入20克磨好的调料(约家用小勺的两勺)，煮5分钟，然后再加入100克酱油最好用好一点的老抽，这样颜色会非常好)，再加入白砂糖100克(可以根据当地人的口味适当调整用量)，继续煮2分钟即可。

将2两面粉加水调成面糊(稠稀程度可以根据需要来调，我们一般调的比较稀)，调好的面糊用比较细的筛子过滤一遍(因为冷水调面糊会有溶解不了的小疙瘩，用筛子可以把小疙瘩过滤掉)，再将调好的面糊倒入烧好的锅里搅匀，打开火继续烧，这时将水烧到是开非开就将火停了(因为水完全烧开的话，酱容易成为“果冻状”)，加入5克肉宝王，最后再放入一勺鸡精、半勺味精搅匀,最后，将一根大葱放入料理机中打碎，加入酱中搅匀，这时香味会扑鼻而来，甜面酱就做好了。

辣椒酱的做法：

原料：红鲜辣椒500克，大蒜100克，盐60克，面酱60克，白醋60克，白糖60克，味精10克，鸡精20克，花生油35克。

把辣椒和大蒜打碎，花生油烧开后晾凉，然后把辣椒和调料分别放入，搅拌均匀即可。

不想做辣椒酱，也可以买天津蒜蓉辣酱替代。市场上有多种辣椒酱，

可以根据各地方口味选择

薄脆的制作方法：

一斤面，水3两左右，根据面的干湿适当增减水的用量，水不要一次全部倒入，要一边加上，一边搅拌。不用把面和成团，然后直接用压面机压成面片。

如果不想买压面机，可以委托卖饺子皮的地方定做薄脆面片，薄脆大小10x12厘米左右，然后回家自己炸制一下就行了。

六、哪里的煎饼果子最正宗？

煎饼果子最正宗的要数我们山东的，自古山东就有吃煎饼的习惯，特别是我们沂蒙山区，一天三顿饭都要吃煎饼，薄薄的一张张煎饼卷上自家腌制的小咸菜，那叫一个脆，一个爽，美味及了。煎饼在中国抗战史上也发挥过重要的作用，因为它比较薄比较干，便于携带，在解放战争时期我们沂蒙红嫂们每天都要烙上千斤的煎饼。

七、山东煎饼果子哪里最正宗？

山东煎饼果子是将面粉活成面糊后烙成煎饼，然后加鸡蛋、菜叶、面酱等制作而成。

在山东临沂、泰安、济宁、滕州煎饼是主食，其中滕州的菜煎饼比较出名

八、在天津，那能吃到最正宗的煎饼果子？

有名的不一定好吃，无名的不一定不好吃，你如果吃不惯，哪里都不好吃！

九、寻求正宗天津煎饼果子的做法？

天津小吃煎饼馃子的做法详细介绍所属地区：天津小吃 工艺：煎帖法 煎饼馃子的制作材料：绿豆500克，小米500克，五香粉、鸡蛋、甜面酱、辣酱、葱末、油条等。

煎饼馃子的介绍：煎饼馃子是天津富有代表性的风味小吃之一，是用绿豆煎饼裹入油条而成。现在全国各地皆有制售，成为风味早点食品。煎饼馃子据传系由山东人在天津所创制，但其历史已不可考，因为特色鲜明，方便简单，价格低廉，受到广大群众的喜欢，故而流传至今。煎饼馃子的特色：色泽淡黄，外软内柔，香辣嫩滑，别有风味。教您煎饼馃子怎么做，如何做煎饼馃子1.绿豆、小米淘洗干净，用清水浸泡至回软，上磨磨成浆糊，加入适量五香粉搅匀。2.小饼铛置于火上烧热，刷油，舀一勺绿豆小米浆糊倒在上面，用木扒摊成极薄的圆形煎饼。3.取鸡蛋1个磕在煎饼上，抹匀，待熟后将煎饼翻身，抹上甜面酱、辣酱，撒上葱末，取一根油条，中间折断叠起，放入煎饼上，卷起即成。煎饼馃子的制作要领：1.绿豆小米浆的浓度要适中，不能太稠，煎饼不宜太薄； 2.浆糊中若喜欢其他味料，也可加入，则不加五香粉。

十、正宗天津煎饼果子面酱配方？

一、配方

绿豆面：100克

小米面：100克

白面：50克

水：看着加，面糊流动性能摊开就可以

五香粉：1茶匙

盐 ： 1茶匙

酱豆腐：1块儿

甜面酱： 2勺

蒜茸辣酱 ： 2勺

纯净水：3勺

大葱葱花 ：1小碗

食用油：1勺

果蓖儿或油条或排叉或薯片 ：任何酥脆的东西都可以替代

鸡蛋 ：5个

二、做法

天津煎饼果子的做法 ：

1、绿豆面、小米面、面粉、盐、五香粉加适量的水搅拌成有一定流动性的面糊。酱豆腐加一勺水化成腐乳汁儿，甜面酱、蒜茸辣酱分别加入一勺纯净水拌匀，就是稀释一下。葱花也准备好。

2、锅烧热，用厨房纸粘食用油擦拭一下锅面，加一勺面糊到锅中，立刻用刮铲儿把面糊推开，画一个圆，面糊不需要完整的形成一个圆，有些许空袭也没关系，待会儿可以用鸡蛋来补。

3、不用等面糊干，通常面糊薄一点更好。

4、打入一个鸡蛋，咱们家用的锅子或饼铛比较小，加一个鸡蛋已经足够了。

5、快速把鸡蛋推开均匀地覆盖在饼面上。

6、趁鸡蛋还没有凝固撒上葱花（这是熟葱煎饼做法，喜欢生葱的可以不再这个步骤加葱，等翻面以后刷酱时再撒葱花）

7、待鸡蛋凝固七八成的时候就可以翻面儿了，翻面之后刷甜面酱、酱豆腐、蒜茸辣酱。

8、加入果蓖儿，没有果蓖儿可以加油条，我们叫果子，或者薄脆、排叉儿，实在没有加薯片也很不错。

9、煎饼皮包上果蓖儿，对折。

10、折好一个像棉被一样的煎饼果子就完成了