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天津传统煎饼果子的面酱做法(天津传统煎饼果子的面酱做法大全)

2023-04-29 07:33:35天津小吃1

一、天津煎饼果子面酱的配方?

酱需要三种

面酱(主要),酱豆腐(腐乳,弄成糊状,少许),辣椒糊(根据购买者需要添加)。

配料:

葱(根据购买者需要添加),鸡蛋(根据购买者需要添加,通常由购买者携带),芝麻(可选)。

面皮:

绿豆面,一般情况下是用提前泡好的绿豆放入石磨中磨成糊。新手可以购买绿豆粉,但味道会打折扣。

果子果篦:

果子,果篦,一般从卖果子的那里购买。

除上述物品,添加其余物品均不可以叫煎饼果子。

二、正宗天津煎饼果子面酱配方?

一、配方

绿豆面:100克

小米面:100克

白面:50克

水:看着加,面糊流动性能摊开就可以

五香粉:1茶匙

盐 : 1茶匙

酱豆腐:1块儿

甜面酱: 2勺

蒜茸辣酱 : 2勺

纯净水:3勺

大葱葱花 :1小碗

食用油:1勺

果蓖儿或油条或排叉或薯片 :任何酥脆的东西都可以替代

鸡蛋 :5个

二、做法

天津煎饼果子的做法 :

1、绿豆面、小米面、面粉、盐、五香粉加适量的水搅拌成有一定流动性的面糊。酱豆腐加一勺水化成腐乳汁儿,甜面酱、蒜茸辣酱分别加入一勺纯净水拌匀,就是稀释一下。葱花也准备好。

2、锅烧热,用厨房纸粘食用油擦拭一下锅面,加一勺面糊到锅中,立刻用刮铲儿把面糊推开,画一个圆,面糊不需要完整的形成一个圆,有些许空袭也没关系,待会儿可以用鸡蛋来补。

3、不用等面糊干,通常面糊薄一点更好。

4、打入一个鸡蛋,咱们家用的锅子或饼铛比较小,加一个鸡蛋已经足够了。

5、快速把鸡蛋推开均匀地覆盖在饼面上。

6、趁鸡蛋还没有凝固撒上葱花(这是熟葱煎饼做法,喜欢生葱的可以不再这个步骤加葱,等翻面以后刷酱时再撒葱花)

7、待鸡蛋凝固七八成的时候就可以翻面儿了,翻面之后刷甜面酱、酱豆腐、蒜茸辣酱。

8、加入果蓖儿,没有果蓖儿可以加油条,我们叫果子,或者薄脆、排叉儿,实在没有加薯片也很不错。

9、煎饼皮包上果蓖儿,对折。

10、折好一个像棉被一样的煎饼果子就完成了

三、煎饼果子的酱做法?

煎饼果子的降好像是用甜面酱,还有大酱等等制作而成,具体怎么做真就不知道。

其实我觉得不用自己费劲心思的去做酱,现在网上就可以搜索到煎饼果子酱,味道都特别的好,你可以网上买哦!而且一瓶都不贵,价位特别合理,保证你做出来的煎饼果子和外边儿卖的一样一样的。

十几元一瓶,也有上百元的,也有几十元的,它和牌子啊啥的都有关系。

我前几天还买了一瓶一小瓶呢,才十几块钱,做出来的味道可好了,你可以试试哦。

四、天津煎饼果子酱的制作?

天津煎饼果子面酱制作方法如下:

所需材料:十三香调味料,老抽酱油,二两面粉,100克白砂糖,适量水。

制作步骤:

1、将二两面粉与适量水混合,搅拌均匀,调制成糊状,置于一旁备用;

2、在锅内加入500毫升水烧开,加入20克十三香调味料,搅拌均匀;

3、将其加热5分钟左右后加入100克老抽酱油,再加入100克白砂糖调匀;

4、将调好的面糊倒入锅内一同搅拌均匀即可用作天津煎饼果子面酱。

五、煎饼果子酸甜酱做法?

锅里放油,然后加入白糖,水,番茄酱,盐,辣椒,味精鸡精,醋少许,熬制黏稠。

六、煎饼果子酱的做法?

材料:花生米150g、白芝麻15g、生抽25g、老抽25g、食用油15g、食盐20g、孜然粉15g、胡椒粉20g、番茄酱20g、辣酱10g;

1、第一步、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细。

2、第二步、然后加入一勺豆瓣酱,豆瓣酱的多少可以按照个人口味适量添加。

3、第三步、再往盆里面加入生抽和老抽、食用油拌匀。

4、第四步、加入适量食盐,这个口清可以少加。

5、第五步、加入孜然粉和胡椒粉,按照自身口味适量添加即可。

6、第六步、然后加入番茄酱。

7、第七步、最后加入辣酱搅拌均匀即可。

七、天津煎饼酱做法?

准备材料:鲜红辣椒2斤,食用油1斤,牛肉或猪肉1斤(精瘦肉),食盐3两,白糖2两,生姜3两,花椒面1两,味精1两,白酒1两,甜面酱5两,花生米3两(炒后压碎),芝麻2两(炒后压碎)。

标准做法:油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会,再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟,最后放入面酱、味精搅拌即可。辣酱的制作根据南北方人口味的不同,可以酌情添加各种调料。下面我们教您如何自制甜面酱:到市场购买“十三香”调味料;购买质量好一些的老抽酱油,质量好的老抽会使甜面酱颜色好看;将2两面粉加水调成面糊搅匀备用;

在锅内加入500毫升水烧开,加入20克“十三香”调味料(约家用小勺2 勺,实际用量可根据当地顾客口味适当调整),煮5分钟左右;然后加入100克老抽酱油,再加入100克白砂糖(实际用量请自行调整),继续煮2分钟;再将调好的面糊倒入锅内搅匀,继续烧到似开非开的时候关掉火,放入味精、鸡精搅匀即可。备注:以上只是标准的甜面酱制作方法

八、煎饼果子咸鲜酱做法?

煎饼果子的煎饼大多是用杂粮面烙制而成的,所以煎饼果子的酱料做成稍甜点比较好吃,做法如下:需要材料甜面酱,酱油,盐,鸡粉,黄豆酱,韭菜花酱,孜然粉,五香粉,腐乳汁,白糖,芝麻加入面粉和水调成糊状。

锅里加油烧至四成热把调好的糊下锅熬开即可,千万要勤搅动,不要糊锅,做煎饼果子抹完酱后再撒点花生碎,能吃辣加点辣椒油就更好吃了。

九、软面煎饼果子面糊做法?

面粉中加盐,边倒水边搅拌,搅至没有面疙瘩,打入一个鸡蛋,再次搅拌均匀,能挂糊就可以了。

十、寻求正宗天津煎饼果子的做法?

天津小吃煎饼馃子的做法详细介绍所属地区:天津小吃 工艺:煎帖法 煎饼馃子的制作材料:绿豆500克,小米500克,五香粉、鸡蛋、甜面酱、辣酱、葱末、油条等。

煎饼馃子的介绍:煎饼馃子是天津富有代表性的风味小吃之一,是用绿豆煎饼裹入油条而成。现在全国各地皆有制售,成为风味早点食品。煎饼馃子据传系由山东人在天津所创制,但其历史已不可考,因为特色鲜明,方便简单,价格低廉,受到广大群众的喜欢,故而流传至今。煎饼馃子的特色:色泽淡黄,外软内柔,香辣嫩滑,别有风味。教您煎饼馃子怎么做,如何做煎饼馃子1.绿豆、小米淘洗干净,用清水浸泡至回软,上磨磨成浆糊,加入适量五香粉搅匀。2.小饼铛置于火上烧热,刷油,舀一勺绿豆小米浆糊倒在上面,用木扒摊成极薄的圆形煎饼。3.取鸡蛋1个磕在煎饼上,抹匀,待熟后将煎饼翻身,抹上甜面酱、辣酱,撒上葱末,取一根油条,中间折断叠起,放入煎饼上,卷起即成。煎饼馃子的制作要领:1.绿豆小米浆的浓度要适中,不能太稠,煎饼不宜太薄; 2.浆糊中若喜欢其他味料,也可加入,则不加五香粉。

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