天津传统煎饼果子面糊的做法(天津传统煎饼果子面糊的做法大全)
一、煎饼果子面糊做法?
煎饼果子面糊的做法如下:
准备材料:杂粮面浆、火腿肠、薄脆、鸡蛋、青菜、洋葱
1、煎饼果子的面糊主要是玉米面、红薯面、小米面等杂粮按照一定的比例搅拌成,把面糊搅拌成之后静置15分钟,消除气泡;
2、面糊静置15分钟,消除气泡,这样做出来的煎饼果子味道更佳,更酥脆;
3、杂粮煎饼的制作过程里,不能少了好吃的薄脆,市场上没有卖得,可以自己用饺子皮或者馄饨皮煎出来;
4、开始摊饼,要用竹蜻蜓把面糊摊均匀;
5、将熟了的煎饼依次裹上火腿肠、蔬菜、薄脆卷起来即可食用。
二、煎饼果子面糊的做法?
材料:500克面粉、120克绿豆粉、60克小米粉、适量清水、30克色拉油,具体步骤如下:
1、在一个容器中倒入500克面粉。
2、然后倒入120克的绿豆粉。
3、再倒入60克的小米粉。
4、用筷子将容器中的面搅拌均匀。
5、倒入适量的清水,用筷子搅拌至糊状。
6、倒入30克的色拉油搅拌至无颗粒。
7、最后蒙上保鲜膜醒两小时即可。
三、天津煎饼果子面糊最佳配方?
天津煎饼果子。面糊。用石磨磨的绿豆最好。
四、天津煎饼果子面糊配方商用?
方法/步骤
一、碗中放入面粉,再放入玉米粉混合。
二、加入适量的盐、食用油,搅拌均
三、加入适量凉水,搅拌直到面糊均匀,没有颗粒即可。
五、东北煎饼果子面糊做法?
盆中放入面粉加鸡蛋加水搅拌成糊状再放入些葱花,盐即可摊煎饼了。
六、软面煎饼果子面糊做法?
面粉中加盐,边倒水边搅拌,搅至没有面疙瘩,打入一个鸡蛋,再次搅拌均匀,能挂糊就可以了。
七、求,正宗天津煎饼果子,面糊,的配方?
主料
绿豆面
50g
白面
15g
小米面
15
果子
3个
辅料
盐
适量
鸡蛋
1个
香油
适量
味精
适量
黄豆酱
适量
高汤
适量
葱花
适量
油
适量
步骤
1.将豆面白面小米面混在一起,其实我是在外面自己磨的绿豆面和小米面到家混白面就好了,所以比例不用固定的,然后加盐和味精
2.这是骨头汤,以前做排骨特意留的
3.用骨头汤和面,要希一些
4.放些香油
5.电饼铛刷油
6.倒入面糊,刮平,盖子盖上,半分钟不到,只要没有湿的就好了
7.磕入鸡蛋,同时放入葱花
8.抹平盖子盖上一小会,等鸡蛋熟了皮,就好了
9.翻身抹酱,酱豆腐、辣酱等等酱料。我只是放了些炸酱,大家可以自己发挥哈
10.放入果子
11.裹好,大功告成,不要咬到手呀。
12.开动。
小贴士
面糊不要太糨,要不不好吃了,还有绿豆面和小米面是事先买好的,这样就很省事了。
八、菠菜汁煎饼果子面糊的做法?
菠菜打成汁,面粉放波菜汁和成稀面糊,锅放点底油,倒入面糊,摊开摊薄,一面熟了,再翻一面即可
九、南瓜汁煎饼果子面糊的做法?
1、普通面糊的制作:
白面:250克,黄豆面:125克,盐:5克,碱:1克,水:700克。
2、小米面面糊的制作:
白面:250克,小米面100克,黄豆面:25克,盐:5克,碱:1克,水:700克。
3、绿豆面面糊的制作:
白面:250克,绿豆面100克,黄豆面:25克,盐:3克,碱:1克,水:700克。
4、紫米面糊的制作:
白面:250克,黑米面25克,黄豆面:25克,盐:3克,碱:1克,水:700克。
5、荞麦面糊的制作:
白面:250克,荞麦面25克,黄豆面:25克,盐:3克,碱:1克,水:700克。
注:各地面粉含水量不一样增加或者减少一点水的用量很正常
搅拌均匀,放置20分钟以上
摊煎饼的时候不要急于扩大面积,要先把中间摊开,然后在摊外沿。以上面糊中提到的绿豆面、小米面、紫米面就是我们卖粮油的地方所销售的那种磨好的面粉,和我们平时包饺子用到的白面一样,凡是当地有卖面粉的地方都应该买到。
用这样的面粉比较方便,比用磨浆机划算而且节省时间,做出来的效果都是一样的。
做好的面糊最好放置20钟再摊煎饼,让面粉和水充分融合。尤其是两种以上面粉时应该注意
十、煎饼果子面糊配方?
1,先来准备面粉。我准备了300克高筋面粉,然后加入700毫升凉水调成面糊。一定要多搅拌一会,直到无干面粉颗粒。
2,面糊调好后,在根据自己的口味,加入食用盐和十三香调味。十三香,经常有粉丝评论说,不好吃。这个因人而异啊,不喜欢就不加。我是从小就吃这个,习惯了。最后把面糊搅拌均匀。
3,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚,第二天早上做早餐再用。记住一定要提前一晚调好面糊,放入冰箱冷藏。这是煎饼吃着劲道的秘密。因为面糊醒了一晚,会有面筋出来,而面筋口感就比较劲道。同时还会出现淀粉,而洗出的淀粉,还会给煎饼一层焦香的口感。
4,为了营养,打2个鸡蛋,并用筷子先把鸡蛋打发加进去,再把面糊调均匀。
5,再为了营养和口感,还可以切点胡萝卜短丝,和葱花,提前用少许油炒下,这样胡萝卜更营养,葱花香味更浓。嫌麻烦,可以不加,煎饼摊好后,多吃点菜也是一样的。炒好,放进来,并把面糊调均匀。
6,现在开始摊煎饼,我个人觉得,煎饼想好吃,最好用燃气灶这种明火摊,比电饼铛摊出来,要好吃百倍。取出平底锅,打开燃气灶,抹上食用油,开中小火,放入面糊摇晃均匀,就可以摊了。
7,摊到煎饼,摇晃锅子,能够脱离锅底时,这个时候,可以用铲子给它不停的转转圈,使其受热均匀,防止底部烙糊。
8,等到底部有黄黄的虎纹出现,给煎饼翻面。这个黄黄的虎纹,等煎饼出锅的时候,吃着口感很焦香的。
9,用这做法,摊出来的煎饼,口感非常不错,既柔软又劲道还焦香,口感非常丰富有层次,比那种直接调面糊,就去立刻摊的,要好吃千倍。
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