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天津传统煎饼果子面糊的做法(天津传统煎饼果子面糊的做法大全)

2023-04-29 07:49:15天津小吃1

一、煎饼果子面糊做法?

煎饼果子面糊的做法如下:

准备材料:杂粮面浆、火腿肠、薄脆、鸡蛋、青菜、洋葱

1、煎饼果子的面糊主要是玉米面、红薯面、小米面等杂粮按照一定的比例搅拌成,把面糊搅拌成之后静置15分钟,消除气泡;

2、面糊静置15分钟,消除气泡,这样做出来的煎饼果子味道更佳,更酥脆;

3、杂粮煎饼的制作过程里,不能少了好吃的薄脆,市场上没有卖得,可以自己用饺子皮或者馄饨皮煎出来;

4、开始摊饼,要用竹蜻蜓把面糊摊均匀;

5、将熟了的煎饼依次裹上火腿肠、蔬菜、薄脆卷起来即可食用。

二、煎饼果子面糊的做法?

材料:500克面粉、120克绿豆粉、60克小米粉、适量清水、30克色拉油,具体步骤如下:

1、在一个容器中倒入500克面粉。

2、然后倒入120克的绿豆粉。

3、再倒入60克的小米粉。

4、用筷子将容器中的面搅拌均匀。

5、倒入适量的清水,用筷子搅拌至糊状。

6、倒入30克的色拉油搅拌至无颗粒。

7、最后蒙上保鲜膜醒两小时即可。

三、天津煎饼果子面糊最佳配方?

天津煎饼果子。面糊。用石磨磨的绿豆最好。

四、天津煎饼果子面糊配方商用?

方法/步骤

一、碗中放入面粉,再放入玉米粉混合。

二、加入适量的盐、食用油,搅拌均

三、加入适量凉水,搅拌直到面糊均匀,没有颗粒即可。

五、东北煎饼果子面糊做法?

盆中放入面粉加鸡蛋加水搅拌成糊状再放入些葱花,盐即可摊煎饼了。

六、软面煎饼果子面糊做法?

面粉中加盐,边倒水边搅拌,搅至没有面疙瘩,打入一个鸡蛋,再次搅拌均匀,能挂糊就可以了。

七、求,正宗天津煎饼果子,面糊,的配方?

主料

绿豆面

50g

白面

15g

小米面

15

果子

3个

辅料

适量

鸡蛋

1个

香油

适量

味精

适量

黄豆酱

适量

高汤

适量

葱花

适量

适量

步骤

1.将豆面白面小米面混在一起,其实我是在外面自己磨的绿豆面和小米面到家混白面就好了,所以比例不用固定的,然后加盐和味精

2.这是骨头汤,以前做排骨特意留的

3.用骨头汤和面,要希一些

4.放些香油

5.电饼铛刷油

6.倒入面糊,刮平,盖子盖上,半分钟不到,只要没有湿的就好了

7.磕入鸡蛋,同时放入葱花

8.抹平盖子盖上一小会,等鸡蛋熟了皮,就好了

9.翻身抹酱,酱豆腐、辣酱等等酱料。我只是放了些炸酱,大家可以自己发挥哈

10.放入果子

11.裹好,大功告成,不要咬到手呀。

12.开动。

小贴士

面糊不要太糨,要不不好吃了,还有绿豆面和小米面是事先买好的,这样就很省事了。

八、菠菜汁煎饼果子面糊的做法?

菠菜打成汁,面粉放波菜汁和成稀面糊,锅放点底油,倒入面糊,摊开摊薄,一面熟了,再翻一面即可

九、南瓜汁煎饼果子面糊的做法?

1、普通面糊的制作:

白面:250克,黄豆面:125克,盐:5克,碱:1克,水:700克。

2、小米面面糊的制作:

白面:250克,小米面100克,黄豆面:25克,盐:5克,碱:1克,水:700克。

3、绿豆面面糊的制作:

白面:250克,绿豆面100克,黄豆面:25克,盐:3克,碱:1克,水:700克。

4、紫米面糊的制作:

白面:250克,黑米面25克,黄豆面:25克,盐:3克,碱:1克,水:700克。

5、荞麦面糊的制作:

白面:250克,荞麦面25克,黄豆面:25克,盐:3克,碱:1克,水:700克。

注:各地面粉含水量不一样增加或者减少一点水的用量很正常

搅拌均匀,放置20分钟以上

摊煎饼的时候不要急于扩大面积,要先把中间摊开,然后在摊外沿。以上面糊中提到的绿豆面、小米面、紫米面就是我们卖粮油的地方所销售的那种磨好的面粉,和我们平时包饺子用到的白面一样,凡是当地有卖面粉的地方都应该买到。

用这样的面粉比较方便,比用磨浆机划算而且节省时间,做出来的效果都是一样的。

做好的面糊最好放置20钟再摊煎饼,让面粉和水充分融合。尤其是两种以上面粉时应该注意

十、煎饼果子面糊配方?

1,先来准备面粉。我准备了300克高筋面粉,然后加入700毫升凉水调成面糊。一定要多搅拌一会,直到无干面粉颗粒。

2,面糊调好后,在根据自己的口味,加入食用盐和十三香调味。十三香,经常有粉丝评论说,不好吃。这个因人而异啊,不喜欢就不加。我是从小就吃这个,习惯了。最后把面糊搅拌均匀。

3,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚,第二天早上做早餐再用。记住一定要提前一晚调好面糊,放入冰箱冷藏。这是煎饼吃着劲道的秘密。因为面糊醒了一晚,会有面筋出来,而面筋口感就比较劲道。同时还会出现淀粉,而洗出的淀粉,还会给煎饼一层焦香的口感。

4,为了营养,打2个鸡蛋,并用筷子先把鸡蛋打发加进去,再把面糊调均匀。

5,再为了营养和口感,还可以切点胡萝卜短丝,和葱花,提前用少许油炒下,这样胡萝卜更营养,葱花香味更浓。嫌麻烦,可以不加,煎饼摊好后,多吃点菜也是一样的。炒好,放进来,并把面糊调均匀。

6,现在开始摊煎饼,我个人觉得,煎饼想好吃,最好用燃气灶这种明火摊,比电饼铛摊出来,要好吃百倍。取出平底锅,打开燃气灶,抹上食用油,开中小火,放入面糊摇晃均匀,就可以摊了。

7,摊到煎饼,摇晃锅子,能够脱离锅底时,这个时候,可以用铲子给它不停的转转圈,使其受热均匀,防止底部烙糊。

8,等到底部有黄黄的虎纹出现,给煎饼翻面。这个黄黄的虎纹,等煎饼出锅的时候,吃着口感很焦香的。

9,用这做法,摊出来的煎饼,口感非常不错,既柔软又劲道还焦香,口感非常丰富有层次,比那种直接调面糊,就去立刻摊的,要好吃千倍。

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