日本料理菜谱肥肠锅

日本料理菜谱肥肠锅

材料

猪肠适量

土豆2个

食盐

色拉油

醋

生姜

大蒜

八角

花椒

干辣椒

料酒

生抽

香油

大葱

白糖

豆瓣酱

香叶2片

做法炸土豆条的做法

1.讲土豆去皮，切成条备用

2.锅里油7成热后，放入土豆条炸

3.炸至金黄色变枯即可

1.干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝

2.肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用

3.锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒

4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深

5.加入豆瓣酱

6.继续熬煮油料

7.再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋

8.加入炸好的土豆丝

9.加入大葱炒均匀即可

材料

猪大肠头500克，大蒜50克，姜片1大匙，青椒、红椒、胡萝卜片各适量，小苏打粉1小匙调料糖醋芡汁适量，耗油2大匙，芽糖2大匙，料酒、白醋适量

做法1、将大肠头切块，用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出，再加高汤滚煮20分钟后捞起。

2、用白醋、料酒溶解开芽糖，把肠头浸泡上色，用叉烧针穿起，挂在通风处晾干。

3、把肥肠入热油中炸至红褐色，捞起装入砂锅，撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟。

4、离火前加青、红椒块，淋少许蚝油拌匀即可。

日本的肥肠锅选用的是牛肥肠，把牛肥肠清洗干净后放入冷水中开始加热，用慢火的方式煮制肥肠期间要用笊篱，将肥肠中煮出的杂质和血沫撇干净，肥肠煮制七分熟用牙签可以容易穿过即可。牛腿骨放入冷水中浸泡两个小时，把血水充分浸泡出后用锤子将骨头砸断，然后放入锅中加入清水、干海带、大葱段、生姜片、清酒，大火将水煮开然后转成慢火炖三个小时以上，这样可以煮出肥肠火锅的高汤，如果不想用牛骨高汤一般的昆布柴鱼高汤也可以，不过味道明显不如牛骨高汤好。把牛骨高汤倒入砂锅或铝锅中，随火锅、煮过的肥肠、韭菜段、白萝卜丝、甘蓝菜片一同呈上，食用时把肥肠倒入火锅中，然后按次序加入白萝卜丝、甘蓝菜片、韭菜段，稍微煮一会儿即可使用。食用时搭配酸橘酱油和生姜酱油。

寻各国的特色美食

寿司)

粽子）

批萨）

（汉堡包）

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(奥地利葡萄酒）

(广东点心），(广东凤爪）

(泰国风爪）

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・ 辣味红酒烤

第一站：法国

招牌美食：梳乎厘、龙卷

第二站：德国

招牌美食：咸猪手

第三站：西班牙

招牌美食：海鲜饭

第四站：意大利

招牌美食：帕尔玛火腿、米兰杏仁鲈鱼柳

第五站：地中海

招牌美食：烤鱼

第六站：挪威

招牌美食：烟熏三文鱼

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>>> 德国 拜恩的甘蓝卷碎肉、小牛肉香肠；巴登的面疙瘩、洋葱饼及腌肉；莱茵区的德国泡菜及杏仁饼；德北的香肠及杏仁糖；柏林的泠盘及加味啤酒；萨克森的杏仁蛋糕、猪脚及胡椒饼；图林根的烤香肠；各种品牌黑啤酒。

>>> 瑞士 fondue：cheese加白酒放在锅里煮化，以面包沾着吃；Raclette：把干酪融化，沾腌过的洋葱及煮过的马铃薯；Rosti：以洋葱、牛肉调理的马铃薯；Raclette Geschnetzeltes：小牛肉丝以乳酪酱调理。

>>> 意大利 杜斯卡尼的牛肉、翡冷翠的牛排、罗马的山羊肉、海鲜意大利面、各种口味的冰淇淋(GELATO)、红酒。

>>> 荷兰 生鲱鱼加切片洋葱；布鲁杰(broodje)：一种内夹乳酪、肉或鱼的小面包。；乌兹米特(uitsmijters)：面包上摆煎蛋、肉、乳酪及蕃茄、蒿苣和腌黄瓜；荷兰冬食；印尼米饭餐、淡菜。

>>> 法国 猪、免、鹅、鸭肉、鸡鹅肝、鱼类制成的肉馅饼(pate`)、法国有450种AOC品质认证的葡萄酒、365种乳酪、3万5000种面包制品。

>>> 比利时 比利时是美食王国，在欧洲仅次于法国，以各式海鲜具类最著名。以白酒熟煮的淡菜，鲜美多汁，薯条炸得恰到好处，还有超过350种的啤酒，其中以lambic 及Trappist最著名。巧克力以杏仁口味为代表。

>>> 希腊 dolmathakia：碎肉和米饭包在葡萄叶中烹煮；moussaka：绞碎的牛肉羊肉与茄子拌炒后再烤，食用时加调味酱；krassato：奶油煎猪肉再加荷兰芹的白酒焖煮，淋酱食用；taramasalata：奶油鱼子馅饼；yemista：蕃茄炖椒；以橄榄油、奶油、蕃茄汁、柠檬汁、什锦香料做成的调味酱是非常重要的配角。

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希望帮到你咯~

泰国――咖喱

日本――生鱼片

韩国――烤肉料理

墨西哥――玉米

巴西――烤牛肉

乌干达――香蕉饭

荷兰――杂烩菜

美国――烤火鸡

中国――粽子

德国――汉堡

1.Nippon:sushi(寿司)

2.China:Zongzi(粽子)

3.Italy:Pizza(批萨)

4.Germany:Hamburger(汉堡包)

5.France:cocktail(法国鸡尾酒)

6.Hungary:Tokay(奥地利葡萄酒)

7.Hongkong:Cantonese

Dinsen(广东点心)，Cantonese

Chicken-Toe(广东凤爪)

8.

Thailand:Thai

Chicken-Toe(泰国风爪)

9.Korea:Pickled

Vegetable(泡菜)

Dragon

Well

tea

(龙井茶)

Dragon

Well

tea,

one

of

the

most

precious

kinds

of

tea

in

China,

is

the

best

choice

for

Chinese

food.

Fried

shrimp

with

Dragon

Well

tea

(茶皇虾)

Dragon

Well

tea

leaves

are

generally

tender

and

produce

a

green

soup,

which

makes

a

perfect

match

with

shrimp

when

cooking.

To

make

the

dish,

the

shrimp

needs

to

be

fried

first,

and

then

the

tea

leaves

are

fried

separately

to

provide

the

fragrance.

When

the

shrimp

is

mixed

into

the

tea

leaves,

it

absorbs

the

scent

of

tea.

You

can

try

the

dish

at

the

Westlake

Spring

restaurant

in

Shenzhen,

where

it

costs

about

88

yuan

(US).

Kung

fu

soup

(功夫汤)

Another

special

tea

dish

created

in

Cantonese

restaurants

is

actually

a

soup,

the

kung

fu

soup.

This

soup

is

served

in

a

teapot,

not

in

a

bowl.

When

drinking

the

soup,

you

need

to

have

a

tea

cup

in

your

left

hand

and

carry

the

teapot

in

your

right

hand.

Bacon,

pork,

mushroom

and

chicken

legs

are

required

to

make

the

special

soup.

After

boiling

the

soup

for

six

hours,

put

the

soup

into

a

teapot

and

then

put

some

Dragon

Well

tea

in

the

teapot.

After

a

couple

of

minutes

when

the

fragrance

of

tea

has

been

absorbed

by

the

soup,

it’s

done.

The

soup

is

not

only

delicious,

but

also

healthy.

Pu’er

tea

(普洱茶)

Crusted

Pu’er

tea

has

a

strong

taste

of

tea,

which

can

help

eliminate

the

greasiness

in

food.

It’s

best

served

with

meat.

Braised

pigeon

with

tea

(茶皇鸽)

The

method

of

making

the

dish

is

similar

to

pigeon

braised

with

soy

sauce.

The

only

difference

is

that

the

pigeon

is

soaked

in

Pu’er

tea

for

about

20

minutes

before

it

is

braised.

The

taste

of

Pu’er

tea

that

goes

into

the

pigeon

makes

the

dish

special.

You

can

try

the

dish

in

Yuehai

Restaurant

in

Shenzhen.

Highland

green

tea

(高山绿茶)

Highland

green

tea

has

a

clean

and

mild

taste,

which

can

make

you

feel

relaxed.

It

also

has

a

fresh

taste

of

beans,

which

is

often

used

in

making

cakes

and

cookies.

Highland

green

tea

cakes

(高山绿茶蛋糕)

This

cake

usually

has

three

layers

with

the

top

and

bottom

parts

in

green

and

the

middle

in

white.

It

has

highland

green

tea

as

an

ingredient,

and

thus

gives

off

a

strong

taste

of

tea.

Green

tea

cakes

can

be

easily

found

in

bakeries

and

coffee

shops.

希望对你有帮助

你去超市里看看吧，很多薯片的口味就是国家+美食的……

哈哈哈 盱眙的大龙虾