沧州火锅鸡正宗汤汁做法，复制网上的别回答了，是饭店火锅鸡的那种，

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准备食材：三黄鸡一只    

配料：葱段、桐侍姜块、蒜、料酒、生抽、蚝油、白糖、辣椒、郫县豆瓣酱、麻椒、花椒、大料、桂皮、香叶适量

制作方法：

1、三黄鸡切块焯水后捞出备用。

2、热锅倒油放白糖，等糖起红色的泡泡。

3、下入鸡肉翻炒至上色后局谨吵关火盛出。

4、锅中重新放油烧热，下麻椒爆香。

5、放花椒、大料、桂皮晌消、香叶炒香。

6、下葱段、姜片、蒜瓣炒香。

7、下入整袋郫县豆瓣酱，生抽，蚝油翻炒均匀。

8、倒入炒好的鸡块翻炒均匀。

9、加清水没过食材，下辣椒。

10、大火烧开后汤汁完成，下入自己喜欢的食材进行涮煮即可。

材料

主料：精制油100克，味精20克，鸡精20克明洞，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。

做法

1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛激槐顷有青明陆笋条的火锅盆，上台即可。

这样做火锅鸡才好吃

这样做火锅鸡才好吃

导语：火锅鸡起源于河北省沧州市，在沧州走几步腊运就有一家火锅拿辩鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。

生活中很常见的就是鸡肉了，鸡有很多种吃法，今天我就给大家详细的介绍一下火锅鸡的做法，方法都是很简单的，但是其中包含的营养是很多的哦，感兴趣的'朋友们快来学习一下吧，也可以做给自己的家人朋友享用哦。

菜品特色

火锅鸡的制作虽简单，但非每个家庭都能做的美味，论色、香、味俱佳的话，要选用多种食材，才能制作出口感麻辣鲜香，味道独特的火锅鸡。

火锅鸡的做法一

该工艺原料采用35-45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。

做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。

将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料(比如莴笋/胡萝卜/水发笋等)也切成块或条。

锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量(如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制)，放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。(如果时间紧，用高压锅)。

烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤(没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味)上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。(也可完全熟软再上桌，可以不点火)。

先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。

火锅鸡的做法二

1.准备食材。

2.鸡洗净去肥膏斩件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开。

3.砂锅下少量油烧热下鸡块。

4.煽炒至变色 归一边，下花椒八角炒出香味。

5.下姜蒜辣椒，1勺老干妈爆香。

6.翻匀煸炒一下，下胡萝卜。

7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉。

8.烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟。

9.先下豆芽平菇。

10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇。

11.盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁。

烹饪技巧

1、如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜。

2、剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味。

营养价值

营养元素含量(每100克)：能量167cal、水69g、蛋白质19.3g、脂肪9.4g、纤维0g、碳水化合轮敏梁物1.3g、维生素A48mg、维生素B10.05mg、维生素B20.09mg、维生素C0mg、维生素E0.67mg、烟酸5.6mg、钠63.3mg、钙9mg、铁1.4mg、胆固醇106mg。

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。

对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。

可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

结语：以上的全部内容就是我今天给大家介绍的关于火锅鸡的做法，其实很多时候同样的食材可以做出很多种菜肴，今天给大家介绍的就是火锅鸡，建议大家可以在家中尝试一下这种做法，只要方法都是对的，一定可以做出美味佳肴哦。

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