天津正宗煎饼果子配料(天津正宗煎饼果子配料表)

一、河北煎饼果子配料？

河北的煎饼果子  也还是学习天津的做法多，也有山东煎饼的做法，

通常都是绿豆面，黄豆面，

然后配料是放有 甜面酱  芝麻酱，放上油条，或者是脆皮，

然后还有辣酱，或者辣椒油，放鸡蛋，这些是主要配料，

还有人会放火腿肠，辣条，里脊肉 ，

还有 葱花 香菜 ，这个因人而异，

二、煎饼果子的煎饼怎么配料？

煎饼果子算是一道美食，深受上班族的青睐。我们在外面买过，吃起来很好吃的。又怕外面的不卫生，所以自己在家做。面和成稀糊状后，煎饼锅预热后，舀一勺均匀地摊开，然后打鸡蛋抹匀，抹豆酱，撒葱花，再饼锅里待会儿，用铲子翻一半叠加起来，一个又香又脆的煎饼果子就做成了。

三、寻求正宗天津煎饼果子的做法？

天津小吃煎饼馃子的做法详细介绍所属地区：天津小吃 工艺：煎帖法 煎饼馃子的制作材料：绿豆500克，小米500克，五香粉、鸡蛋、甜面酱、辣酱、葱末、油条等。

煎饼馃子的介绍：煎饼馃子是天津富有代表性的风味小吃之一，是用绿豆煎饼裹入油条而成。现在全国各地皆有制售，成为风味早点食品。煎饼馃子据传系由山东人在天津所创制，但其历史已不可考，因为特色鲜明，方便简单，价格低廉，受到广大群众的喜欢，故而流传至今。煎饼馃子的特色：色泽淡黄，外软内柔，香辣嫩滑，别有风味。教您煎饼馃子怎么做，如何做煎饼馃子1.绿豆、小米淘洗干净，用清水浸泡至回软，上磨磨成浆糊，加入适量五香粉搅匀。2.小饼铛置于火上烧热，刷油，舀一勺绿豆小米浆糊倒在上面，用木扒摊成极薄的圆形煎饼。3.取鸡蛋1个磕在煎饼上，抹匀，待熟后将煎饼翻身，抹上甜面酱、辣酱，撒上葱末，取一根油条，中间折断叠起，放入煎饼上，卷起即成。煎饼馃子的制作要领：1.绿豆小米浆的浓度要适中，不能太稠，煎饼不宜太薄； 2.浆糊中若喜欢其他味料，也可加入，则不加五香粉。

四、正宗天津煎饼果子面酱配方？

一、配方

绿豆面：100克

小米面：100克

白面：50克

水：看着加，面糊流动性能摊开就可以

五香粉：1茶匙

盐 ： 1茶匙

酱豆腐：1块儿

甜面酱： 2勺

蒜茸辣酱 ： 2勺

纯净水：3勺

大葱葱花 ：1小碗

食用油：1勺

果蓖儿或油条或排叉或薯片 ：任何酥脆的东西都可以替代

鸡蛋 ：5个

二、做法

天津煎饼果子的做法 ：

1、绿豆面、小米面、面粉、盐、五香粉加适量的水搅拌成有一定流动性的面糊。酱豆腐加一勺水化成腐乳汁儿，甜面酱、蒜茸辣酱分别加入一勺纯净水拌匀，就是稀释一下。葱花也准备好。

2、锅烧热，用厨房纸粘食用油擦拭一下锅面，加一勺面糊到锅中，立刻用刮铲儿把面糊推开，画一个圆，面糊不需要完整的形成一个圆，有些许空袭也没关系，待会儿可以用鸡蛋来补。

3、不用等面糊干，通常面糊薄一点更好。

4、打入一个鸡蛋，咱们家用的锅子或饼铛比较小，加一个鸡蛋已经足够了。

5、快速把鸡蛋推开均匀地覆盖在饼面上。

6、趁鸡蛋还没有凝固撒上葱花（这是熟葱煎饼做法，喜欢生葱的可以不再这个步骤加葱，等翻面以后刷酱时再撒葱花）

7、待鸡蛋凝固七八成的时候就可以翻面儿了，翻面之后刷甜面酱、酱豆腐、蒜茸辣酱。

8、加入果蓖儿，没有果蓖儿可以加油条，我们叫果子，或者薄脆、排叉儿，实在没有加薯片也很不错。

9、煎饼皮包上果蓖儿，对折。

10、折好一个像棉被一样的煎饼果子就完成了

五、正宗天津煎饼果子做法是什么？

第一步，准备这道点心的用料，首先要准备绿豆粉100克，面粉100克，鸡蛋1个，玉米粉100个，葱花20克，甜面酱20克，还有豆腐乳汁100克和水300克。

第二步，将所有面粉混在一起，鸡蛋打碎将蛋汁混入面粉中，然后再做成小面皮，往锅中倒入油，将周线小面皮放入锅中开始炸。或者直接将鸡蛋汁淋在炸好的小面皮上，最后再倒上甜面酱和豆腐乳汁。再把葱花撒在上面即可出锅。

以上两步就是天津正宗煎饼果子的做法。希望对大家有用。

六、天津哪的煎饼果子最正宗？

杨姐窗口外排起了长队。煎饼果子本是稀松平常的小吃食，在杨姐手里，愣是成了街边爆款。

没虚晃宣传，也不靠颜，最能代表“天津煎饼果子”的味道，靠的全是手上的真功夫。

还记得在舌尖2第七集《三餐》中，咱大天津的煎饼果子吗，就是杨姐煎饼果子！

以前听歌词说“煎饼果子来一套”，遇见杨姐煎饼果子才真实知道什么叫一套了，就是在摊的煎饼内加排叉、果子、素圈卷、果篦等全部材料。

地址：和平区襄阳道3号(近岳阳道)

七、求，正宗天津煎饼果子，面糊，的配方？

主料

绿豆面

50g

白面

15g

小米面

15

果子

3个

辅料

盐

适量

鸡蛋

1个

香油

适量

味精

适量

黄豆酱

适量

高汤

适量

葱花

适量

油

适量

步骤

1.将豆面白面小米面混在一起，其实我是在外面自己磨的绿豆面和小米面到家混白面就好了，所以比例不用固定的，然后加盐和味精

2.这是骨头汤，以前做排骨特意留的

3.用骨头汤和面，要希一些

4.放些香油

5.电饼铛刷油

6.倒入面糊，刮平，盖子盖上，半分钟不到，只要没有湿的就好了

7.磕入鸡蛋，同时放入葱花

8.抹平盖子盖上一小会，等鸡蛋熟了皮，就好了

9.翻身抹酱，酱豆腐、辣酱等等酱料。我只是放了些炸酱，大家可以自己发挥哈

10.放入果子

11.裹好，大功告成，不要咬到手呀。

12.开动。

小贴士

面糊不要太糨，要不不好吃了，还有绿豆面和小米面是事先买好的，这样就很省事了。

八、天津正宗煎饼果子自熬酱配方？

1.碗中依次加入甜面酱、黄豆酱、糖、鸡精、水、面粉、番茄酱、花生酱、面糊、面粉、水。

2.搅拌加热，搅拌均匀倒入锅中，开小火并不停的搅拌加热。

3.放入玻璃瓶中冷藏，面糊呈浓稠状，将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存即可。

九、煎饼果子配料如何处理？

面粉250克，绿豆面80克，小米面60克，五香粉3克，清水500克。拌匀放置20分钟即可。(可以添加菠菜汁，南瓜汁，红心火龙果汁做成彩色果蔬煎饼小朋友们会很喜欢呦）

第二步熬制酱料

准备甜面酱100克，黄豆酱60克，耗油10克，清水50克。

热锅凉油加入姜大葱炸干炸香炸成焦黄色捞出，待油温凉一点后倒入配好的酱料，小火熬制出香味即可。（用啤酒代替清水口味更好，也可以隔水蒸20分钟左右）

辣椒酱制作蒜蓉辣椒酱100克，桂林辣椒酱50克，清水100克，水淀粉适量。制作方法同上。

第三步准备小料

小葱香菜改刀切末，白芝麻黑芝麻炒香，榨菜改刀切小丁。

都准备好就可以来摊煎饼啦

摊煎饼，主要动作和注意事项

1.右臂带动手腕，胳膊肘，肩，拇指，食指，和中指。 　　

2。拍子应拿在右手，拇指食指的第一关节，中指的第一和第二关节中间处。拍子在滩的过程中向下倾斜的角度是45度，也就是饼铛和拍子形成45度角。完整的煎饼要滩三圈半不能超过四圈。也不能低于三圈。 　　

3.。拍子分为里角外角，制作煎饼时。将拍子里角放在面浆中间向上三公分，向外滑动第一圈时，里角不动将做为轴心，外角将面利用手腕的力量带动拍子向外甩，转到340度时，拍子托着面，整个向上提三公分开始第二圈时向外扩。手腕带动面：胳膊肘，应做到第二圈面压住第一圈面中间的位置，缓缓的向外推动到360度时，向上提3公分。开始第3圈，应用手腕，胳膊肘，肩膀头，拍子还是应压住前一圈一半面向扩，最后半圈将剩余的面抹在将要成型的煎饼上。

4。拿拍子的手指要灵活，不能捏的太紧，拍子能自由转动。拍子在饼铛的左半圈时，应该动用拇指的力量向上推。食指和中指起到辅助作用。拍子在坐上半圈时，拍子要缓缓转弯，这时食指稍勾拇指前推。中指辅助右半圈时食指用力将拍子向下勾，把面糊带下来，拇指中指辅助。右下半圈中指用力向上推拍子， 　　食指拇指辅助。在变换角度的过程，指中用力要协调，要把拍子转活，转圆。 　

5 。怎样打鸡蛋：用左手拇指，食指，中指将鸡蛋握在手心，用力要适中。打时将低但往饼铛上一磕。拇指食指握住鸡蛋上部分，中指握住鸡蛋下部分，一拧打在煎饼上用拍迅速滩开。 　　

6。完整的煎饼看起来要圆，薄厚均匀。不同的面糊，火候也有所不同。如糯米，紫米的火候要稍大一些这样滩出来的煎饼比较劲道。黄豆，绿豆，花生煎饼，火候要保持适中，滩出的煎饼才清香酥脆。滩煎饼时火不宜

十、众味吉煎饼果子配料？

原料： 香菜、香葱、甜面酱、蒜茸辣酱、鸡蛋。

煎饺果子的做法： 1、香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用；

2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊；

3、热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面；

4、打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上；

5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面；

6、在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可。