老北京糟肝做法？

老北京糟肝做法？

一、原料

主料：猪肚500克，猪肝200克

调料： 黄酒15克 醋5克 桂皮4克 八角2克 姜5克 大葱8克 盐4克 味精2克 白砂糖5克 香糟75克

二、糟肝糟肚的做法步骤

1. 把猪肚，猪肝，用米醋、细盐香瓜揉擦，使沾液尽除，洗净，剪去肛内油膘，再用米醋和盐反复擦洗，去尽油腻，再洗净，然后放入沸水锅烫一下，刮去肛脐处白膻，洗净，再放入冷水锅中煮沸，再扮出洗净，这样反复加工，是确保猪肚去膻去腥，最后才将猪肚放入清水用中，加葱姜，用大火烧沸，转用小火烧煮至酥熟；

2. 把黄酒、桂皮、茴香、葱、姜、细盐、白糖，加多量汤水中煮透，至香味四溢时，离火令其自然冷却；

3. 将香糟捏碎，装布袋中，放入汤中浸约1小时，使糟香味渗出，再除去桂皮、葱姜等香料，即成一卤；

4. 把猪肚猪肝，放入浸约3小时，便可取食；

5. 食用时，切成6厘米长、0.9厘米宽的条形块装盘，浇上糟卤即可。

老北京卤肉卷怎么做

准备材料：

五花肉、饺子皮、黄瓜、胡萝卜、甜面酱、油泼辣子、生菜、老抽、冰糖、干红椒、香叶、橙子皮、料酒、生姜、八角、桂皮、食盐。

1、五花肉清洗干净，冷水上锅，放生姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫后敏陆捞出。把放凉的五花肉切成片。

2、砂锅内加半锅水煮开（此时可加入自选竖空配料），然后倒入五花肉、料酒、老抽，再放冰糖，少量的食盐一起煮开，改中火焖煮一个小时。

3、把卤好的肉切成长条，黄瓜、胡萝卜洗净切丝。

4、两张饺子皮叠在一起，中间刷一层油，擀桥纤顷开，平底锅刷一层油，中火，放入面皮煎至两面上色出锅，一分为二。

5、在面皮上刷上一层甜面酱，加卤肉和配菜一起卷即可。

6、完成。

面粉加开水，拌成柳絮状

加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团

醒面半小时

分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油

将另一块贴到刷油面上

擀薄，大概2MM左右

平底锅刷薄油，放下面饼

小火烙熟一面，再翻面烙熟

将两面饼分开

配酱料：半块红油侍岁镇腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀

卤好的肉切片，黄瓜切细条

面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了

小贴士

1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣雀行椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉；

2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤老粗汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。

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卤肉卷的做法简单是美食菜谱中的常见菜，不一定要看卤肉卷视频才能学会，但怎么做卤肉迹陵知卷最好吃，跟着下面的做法来做这道卤肉卷吧。

材料：豆皮，肉馅，老卤汁

辅料：小葱，香油，生抽

做法：

1.小葱切末，姿消肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀

2.豆皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的汪银粘合

3.煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了

4.老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，

卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）

还是觉得宗师龙卷饼好吃，还有大明星给代言。

卷大大的卤肉卷我们这很热销