灌汤小笼包子馅料配方(灌汤小笼包子馅料配方比例)

一、小笼包馅料配方灌泡？

肉皮冻：肉皮500g、葱姜适量、料酒30g、盐、胡椒粉适量；

肉馅：猪肉800g、料酒35g、葱姜水150g（葱10g、生姜20g）、盐5g、味精5g、细砂糖35g、老抽35g、色拉油10g、

二、灌汤小笼包商用配方？

配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。

需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。

一、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。

二、打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀。

三、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。

四、搅拌成团的面团放一旁，室温下冷却备用。

五、另外一堆面粉里加入白砂糖5g，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。

六、用筷子将容器中的材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。

七、将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。

八、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。

九、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子。

十、使用擀面杖将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片。

十一、包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状。

十二、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发。

十三、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟，这样美味的小笼包就做好了

三、小笼包馅料配方？

1、馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。

2、需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。

3、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。

4、打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀。

5、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。

6、搅拌成团的面团放一旁，室温下冷却备用。

7、另外一堆面粉里加入白砂糖5g，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。

8、用筷子将容器中的材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。

9、将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。

10、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。

11、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子。

12、使用擀面杖将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片。

13、包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状。

14、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发。

15、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟，这样美味的小笼包就做好了

四、天津小笼包馅料配方？

一般的做法是用发好的面做包子皮，馅料采用猪肉，加上葱姜去腥提鲜，包好后上锅蒸。

五、开封小笼包馅料配方？

开封小笼包配料有，大肉，香油，味精，大料水

六、小笼包子馅料配方？

1、馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。

2、需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。

3、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。

4、打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀。

5、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。

6、搅拌成团的面团放一旁，室温下冷却备用。

7、另外一堆面粉里加入白砂糖5g，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。

8、用筷子将容器中的材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。

9、将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。

10、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。

11、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子。

12、使用擀面杖将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片。

13、包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状。

14、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发。

15、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟，这样美味的小笼包就做好了。

七、无锡小笼包馅料配方？

将瘦猪肉剁成肉糜。

肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。

加入蟹膏搅拌搅匀。

调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。

蟹膏、肉糜、皮冻的比例为1：2：3。

八、正宗广东小笼包馅料配方？

材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或

绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（

一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）

＋醋（两汤匙）

做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，

将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀

沾汁一同上桌，趁热进食。

肉馅的做法：

好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点点白糖（做生煎包子时不加），加一点点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

九、南京小笼包子馅料配方？

主料：麦粉150克，猪肉末100克

配料：适量盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，温水100CC

做法

1、处理馅料：猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，拌匀放入冰箱两个小时备用。

2、处理和面：在麦粉里加入食油少许拌匀，慢慢加入温水和面，等和成光滑面团后备用。

3、制作包子： 把面团揪成小剂子，擀成片包包子，肉馅放进去，包好后再饧发10分钟。

4、蒸锅处理：开水锅蒸10分钟即可。

十、商用小笼包馅料配方大全？

馅料配方和制作

小笼包的配方

前腿肉10斤 三七肉10斤、味达美200克、蚝油200克、草菇老抽300克、酱油400克 、全麦酱200克 、水5000克、大料20克（香叶160克、陈皮160克、良姜160克、小茴160克、 白芷160克 、草寇160克 、丁香65克 、桂皮325克、 花椒325克、 八角325克 、肉蔻325克 、孜然160克、奥尔良30克、 味精30克、 鸡精30克、 糖100克

做法

1、先将肉切成5厘米见方的小块。葱1000克姜500克切成丁

2、先将肉煮出血沫。锅内放油1000克烧热，放葱姜煸香，放入所有肉块炒香，放入味达美200克、蚝油200克、海天草菇老抽300克、巧媳妇酱油400克 、全麦酱200克 煸炒出香味，加水5000克，大火烧开，加大料20克（香叶160克、陈皮160克、良姜160克、小茴160克 白芷160克 草寇160克 丁香65克 桂皮325克 花椒325克 八角325克 肉蔻325克 孜然160克全部大料混合打碎），改小火炖40分钟，关注微信公众号精点食尚分享免费配方停火放奥尔良30克 味精30克 鸡精30克 糖100克 孜然30克 ，拌匀将肉出锅，下入杏鲍菇丁2500克 大豆蛋白750克炖3分钟即可