天津小笼包和杭州小笼包的区别(天津小笼包和杭州小笼包的区别是什么)

一、上海小笼包和天津小笼包区别？

1.上海的叫小笼包，天津就没有小笼包；

2.上海小笼包和天津包子的区别还是很大的，上海的弄堂小笼包更有南方特色，汤汁更鲜美，在汤汁的浸泡下，蒸出来的外皮都显得很滋润，晶莹剔透的，天津包子是北方的典型，吃的是皮薄馅大，死面包子，蒸出来就是白，汤汁不算多，但是馅大味儿浓。

二、杭州小笼包跟上海小笼包区别？

杭州小笼包：

起源于北宋开封的灌汤包，于南宋时期随宋室南渡来到杭州，之后在江南地区发扬光大。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。

上海小笼包：

小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。

三、发面小笼包和死面小笼包的区别？

发面小笼包和死面小笼包是两种不同的小笼包。它们的区别在于面团的制作方法和成品的口感。

发面小笼包的面团是通过加入发酵剂使面粉发酵，然后揉制成面团。面团经过发酵后，可以得到更松软的口感和更多的气孔，使得小笼包更加蓬松和有弹性。

而死面小笼包的面团是不需要发酵的，由于没有发酵过程，所以它的口感相对比较硬实，咬起来比较有嚼劲，有些人认为这种口感更加有味道。

此外，发面小笼包和死面小笼包的制作方法也略有不同。发面小笼包在制作过程中需要注意发酵时间和温度的控制，而死面小笼包则需要对面团的揉制力度和水分的控制更加严格。

总之，两种小笼包都有各自的特点和口感，选择哪种，主要还是取决于个人的喜好和口味。

四、南翔小笼包和鲜肉小笼包区别？

回答你的问题，如果购买小笼包，我建议你还是买鲜肉小笼包吧。因为他是真正的鲜肉，做出来的小笼包，而且口感是新鲜的，特别的香。如果是自己吃，建议你买鲜肉小笼包，这样既安全又放心。

鲜肉是真正的鲜肉，做出来的小笼包特别的好吃，也特别的香。

五、杭州小笼包起源？

       杭州小笼包起源于北宋时期的开封灌汤包，于南宋时期随守室南渡来到杭州，之后在江南大地发杨光大。

       杭州的小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的，做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进冰柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后小笼包就会鲜香可口。

六、杭州小笼包名句？

不知鲈鱼味，但识鸥鸟情。 帆得樵风送，春逢谷雨晴。

将探夏禹穴，稍背越王城。 府掾有包子，文章推贺生。

沧浪醉后唱，因此寄同声。 2.《食野味包子戏作》 宋 陆游 珍饷贫居少，寒云万里宽。

叠双初中鹄，牢九已登盘。 放箸摩便腹，呼童破小团。

犹胜瀼西老，菜把仰园官。 3.《清心镜·戒掉粉洗面》 元 马钰 出家儿，贪美膳。

不顾抛撒，掉粉洗面。 吃素签、包子假鼋，甚道家体面。

七、杭州小笼包利润？

设备投资醒发箱3000元、蒸气柜2000元;和面机1800元,压面机1800元;冰箱操作台1800元*23600元;售卖台2000元;门面装修、广告招牌30000元;合计20000元。

原材料面粉、食用调和油、五花肉、调料、燃气、豆浆杯、打包袋等共计5000元。

店面租金及其他费用租金为4000~10000元/月;员工工资及水电杂费为6000元/月;流动资金5000元(应付开业后的后续投入或突发状况)。

八、杭州小笼包做法？

食材：面粉300克，猪里脊300克，猪皮冻150克，葱姜适量。

制作(1) 猪里脊肉用刀剁碎，越细越好。将剁好的肉馅放入碗中，加入葱姜沫，搅拌均匀，猪皮冻切成小丁加入肉馅中，加入盐，鸡精，味精，八角粉，花椒粉，茴香粉，草果粉，调味。

制作(2) 和面，将面粉倒入盆中，加入水，用筷子搅拌成絮状，揉制成面团，中间醒15分钟，继续揉制作，直到面团表面特别光滑。

制作(3) 将面团搓成长条，揪成大小一样的剂子。

制作(4) 将面剂子压扁，用擀面杖擀成中间厚，两边薄的的圆片。

制作(5) 包馅，将皮拿到手掌中间，放入一勺馅，捏成包子形状。

制作(6) 蒸包子，锅中加水烧开，放入包子，蒸制15分钟，关火静止3分钟后出锅即可！

杭州小笼包特点是皮薄，汁多，味鲜！

九、杭州小笼包的做法？

杭州小笼包特点：皮薄肉丰，肉香浓郁、白白软软的一口一口倍儿香

杭州小笼包面皮制作工艺及配方：(以1斤面粉比例为标准)

500克面粉(高筋面粉)、酵母7克(低糖酵母)、泡打粉0.5克、糖10克、食用盐3克、水270克

制作工艺：

1.面粉放到干的盆子里面，然后把0.5克泡打粉放到面粉里面活匀备用

2.干净的碗，把270克水倒入碗中(用温水还是冷水的话看一下实际环境气温，如果气温20多度的话可以用冷水，如果气温只有几度或者十几度，那我们就用热水，热水的话温度热就可以，千万不能烫)

3.水准备好后，把酵母、糖、盐放入水中搅匀，然后静放大概10分钟左右

4.酵母等融化后，我们就可以和面了，我们慢慢地把水倒到面粉里面，然后边倒水边搅面，水倒完之后再继续搅，搅成面絮直至没有干粉即可

5.搅拌好后，我们向静放10分钟左右，然后再揉，揉面的话和平时揉面差不多，但是手尽量轻一些，然后揉到面光就可以，揉好之后呢，可以放着让它慢慢地发了，静放发面的时候表面上可以盖一个湿润一点的纱布或者保鲜膜，或者是是在表面抹点油，这样可以保住水分，然后发面的时候不要动面团哦。发到大概三四个小时左右可以去看看。

6.发好的面我们就轻轻地揉，把面里面的空气揉出来差不多，揉好后我们把他揪成大小一样的面剂子然后擀成圆形的面皮，记得中间厚一点，擀好之后就可以直接包了。

杭州小笼包料油制作工艺及配方：

食用油500克、葱姜各20克、八角5克、桂皮5克、花椒10克、香叶3克、良姜3克、白芷5克、草果1个

1.八角等香料提前用热水清洗浸泡后控干水，然后起锅烧热，锅中无水分的时候放入500克食用油，中号把油烧热，油温大概4成热左右放入新鲜切好的葱姜，转中小火慢炸至金黄后放入控干水的香料，保持中小火慢炸至浓郁香味后即可，炸好之后倒入容器中，捞出香料渣自然冷却即可。这个香料油的话后期可以适用荤素馅儿的调制，增加香料的香味。

杭州小笼包荤素馅料制作工艺及配方

荤肉馅料：五花肉500克，蛋清一个，葱末50克，姜末50克，蚝油10克，生抽10克，料酒5克，料油15克味达美10克，盐10克，鸡精5克，香油10克

制作工艺：买回来的五花肉(可以直接买肉末或者是回家用刀剁成肉末)我们给它放在干净的碗里面，然后把蛋清打入到肉馅里，然后依次放入姜末、葱末、蚝油、生抽、料酒等所有配料，然后按照一个方向搅拌，均匀即可。

素料馅：韭菜300克，鸡蛋4个，鸡精5克，生抽5克，蚝油3克，味极鲜5克，十三香3克，鸡汁5克，白糖5克，料油10克，盐适量

制作工艺：韭菜洗干净切成碎末状，鸡蛋打好然后炒熟，先把鸡蛋和韭菜混合搅拌，然后依次放入鸡精、生抽、蚝油、味极鲜、十三香粉、鸡汁、白糖、食用盐等调料，沿一个方向搅拌均匀后我们最后倒上料油，然后用筷子轻轻翻拌均匀即可。

十、杭州最贵的小笼包？

今年的下半年刚开业的，中山南路，鼓楼南一点鬼包子，是杭州最贵的小笼包，小小5只一笼卖人民币一十六元，由于价格贵，但买的客人并不多，所以做生意还是要薄钱多收，才能有回头客，这样才会闻名，让更多的新老客户前来就餐，