天津小笼包vs杭州小笼包(天津小笼包vs杭州小笼包哪个好吃)

一、杭州小笼包跟上海小笼包区别？

杭州小笼包：

起源于北宋开封的灌汤包，于南宋时期随宋室南渡来到杭州，之后在江南地区发扬光大。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。

上海小笼包：

小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。

二、上海小笼包和天津小笼包区别？

1.上海的叫小笼包，天津就没有小笼包；

2.上海小笼包和天津包子的区别还是很大的，上海的弄堂小笼包更有南方特色，汤汁更鲜美，在汤汁的浸泡下，蒸出来的外皮都显得很滋润，晶莹剔透的，天津包子是北方的典型，吃的是皮薄馅大，死面包子，蒸出来就是白，汤汁不算多，但是馅大味儿浓。

三、杭州小笼包起源？

       杭州小笼包起源于北宋时期的开封灌汤包，于南宋时期随守室南渡来到杭州，之后在江南大地发杨光大。

       杭州的小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的，做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进冰柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后小笼包就会鲜香可口。

四、杭州小笼包名句？

不知鲈鱼味，但识鸥鸟情。 帆得樵风送，春逢谷雨晴。

将探夏禹穴，稍背越王城。 府掾有包子，文章推贺生。

沧浪醉后唱，因此寄同声。 2.《食野味包子戏作》 宋 陆游 珍饷贫居少，寒云万里宽。

叠双初中鹄，牢九已登盘。 放箸摩便腹，呼童破小团。

犹胜瀼西老，菜把仰园官。 3.《清心镜·戒掉粉洗面》 元 马钰 出家儿，贪美膳。

不顾抛撒，掉粉洗面。 吃素签、包子假鼋，甚道家体面。

五、杭州小笼包利润？

设备投资醒发箱3000元、蒸气柜2000元;和面机1800元,压面机1800元;冰箱操作台1800元*23600元;售卖台2000元;门面装修、广告招牌30000元;合计20000元。

原材料面粉、食用调和油、五花肉、调料、燃气、豆浆杯、打包袋等共计5000元。

店面租金及其他费用租金为4000~10000元/月;员工工资及水电杂费为6000元/月;流动资金5000元(应付开业后的后续投入或突发状况)。

六、杭州小笼包做法？

食材：面粉300克，猪里脊300克，猪皮冻150克，葱姜适量。

制作(1) 猪里脊肉用刀剁碎，越细越好。将剁好的肉馅放入碗中，加入葱姜沫，搅拌均匀，猪皮冻切成小丁加入肉馅中，加入盐，鸡精，味精，八角粉，花椒粉，茴香粉，草果粉，调味。

制作(2) 和面，将面粉倒入盆中，加入水，用筷子搅拌成絮状，揉制成面团，中间醒15分钟，继续揉制作，直到面团表面特别光滑。

制作(3) 将面团搓成长条，揪成大小一样的剂子。

制作(4) 将面剂子压扁，用擀面杖擀成中间厚，两边薄的的圆片。

制作(5) 包馅，将皮拿到手掌中间，放入一勺馅，捏成包子形状。

制作(6) 蒸包子，锅中加水烧开，放入包子，蒸制15分钟，关火静止3分钟后出锅即可！

杭州小笼包特点是皮薄，汁多，味鲜！

七、杭州小笼包发面诀窍？

将买来的发酵粉一平汤匙放在半碗温水中，搅拌均匀至“泥汤”模样；

用该“泥汤”和面至手感舒服；（和面的程度是“三光”即面光手光盆光）

放置在温暖的地方发酵20分钟左右，面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。

八、杭州小笼包哪里好吃？

現杭州销售小笼包到处都有，凡买包子店都买小茏包子，产品质量，参差不一，但是百年老店，知味覌的小茏包，扬名国内外，真的名不虚传，小茏包一口咬下，里面汁水横溢，价格也实惠，其他庆丰小茏包己不错。

九、杭州小笼包怎么发面？

将买来的发酵粉一平汤匙放在半碗温水中，搅拌均匀至“泥汤”模样；

用该“泥汤”和面至手感舒服；（和面的程度是“三光”即面光手光盆光）

放置在温暖的地方发酵20分钟左右，面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。

一、详细的制作过程：

一碗清量水加少量糖和一点点盐，放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖)；

拌匀致酵母溶解，用该“泥汤”和面；

拌成絮状，再慢慢揉成面团；

放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母) ；

等15~20分钟，面发后用手指按下一个洞不会有反弹；

加少许干面调整手感；

加工成你所要的形状，如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口；

如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。

二、发面的三种方法：

白糖发面法：用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好；

盐水发面法：发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口；

啤酒发面法：和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，这样蒸出来的馒头格外松软。

三、发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

四、发酵面团如对碱多了，可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时，发现碱对多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水。

十、杭州小笼包哪家好吃？

知味观·味庄(杨公堤店)

知味观是一家相当火的餐厅，建筑古色古香，融入了现代气息，环境好，生意火爆。这家的蟹粉小笼是杭州最火的，小笼皮做得很薄，蟹粉鲜味十足，汤汁浓郁，非常好吃，除了蟹粉小笼，还有东坡肉，宋嫂鱼羹，酱萝卜，片儿川等知名杭州美食可以吃。