天津包子与小笼包区别(天津包子与小笼包区别在哪)

一、天津小笼包子做法!包子面皮的做法？

天津小笼包子做法

一、调馅儿

主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤

拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。

二、和面

面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。

揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿）

摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。

三、擀皮儿

揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪

按成片儿状

擀成圆形，皮儿要薄，且均匀

四、包包子

馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。

五、蒸

水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。

热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。

六、最后一道工序----吃

吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我

轻轻提，慢慢移；

先开窗，再喝汤；

一口闷，满口香！

开窗，就是先把皮儿咬开个口儿

把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹

包子面皮的做法

1.要想使做出来的包子白一点注意: 包子讲究发面,首先面要发的好. 一般情况下包子面中掺入少量的泡打粉（没有甜味的）！比例一袋面粉（25公斤）的那种，只需要5克，这样的面蒸出来以后会比一般情况下的面要白，而且松软！当面团膨胀的全部是蜂窝状就可以了. 2.要加碱的时间： 面团发好以后，在面板上放少量碱面（超市有卖的，蒸馒头用的），接着把发好的面团与面板上的碱面中和，以驱除面酸味； 然后在面板上撒少许面粉反复揉搓面团（使面团筋道），然后用擀面杖擀成直径大概为10厘米的面饼，把包子馅放入，用面饼包好捏折，一定不能漏馅。包好后放入蒸锅，蒸10～15分钟就好了。 ps. 蒸的时候笼屉或者蒸柜密封一定要好，不走气，否则再好的面也蒸不出好包子 ；

二、天津小笼包子的香料配方？

猪肉馅500克，料酒半5克，食盐5克，生抽5克，鸡精5克，五香粉5克，葱白20克，食用油5克，姜10克，高汤100克 ，香油50克，色拉油50克

三、包子的做法与小笼包做法的区别？

有点区别，平常的包子需要醒发，小笼包基本不用醒发！如果是正规的灌汤小笼包的话，需要皮薄才能喝到汤，和面的配方也和平常的包子不一样，如果是一般的小笼包则可以用平常的包子面来做，不用醒发那么久，包好就差不多可以蒸

四、天津小笼包子馅的做法大全？

用料：

猪肉 500克，姜末 适量，料酒 1勺，盐 适量，生抽 2勺，老抽 2勺，十三香 1小勺，鸡精 1小勺，腐乳 半块，鸡蛋 1个，花椒 适量，鸭油 15克，葱花 适量，香油 2勺

做法：

步骤 1.肉馅加姜末、料酒、盐、生抽、老抽，十三香、味精、鸡蛋、腐乳或腐乳汁拌匀。

步骤 2.用花椒水顺一个方向搅拌成糊状馅，加鸭油（没有可不加）。

步骤 3.葱花单独放碗里，加香油待用，即油包葱。

步骤 4.热花椒油炝入肉馅，加入油包葱搅拌均匀。

步骤 5.根据喜好加入配菜即可成包子馅

五、小包子和小笼包的区别？

小笼包里面有汤汁而包子里没有 小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分2种。

1、有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。

2、没有汤汁的，就是一般 复的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。 汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，分2种。 1、大汤包 2、小汤包 就是个子不 制同而已。 皮冻做法 猪肉皮刮洗净，切成条，放入清水锅中，加入生姜、大葱?均拍破、料酒，用大火烧沸后，撇净浮沫，转用小火熬至汤汁浓稠，打去料渣不用，调入胡椒粉、鸡精、酱油，待其冷却后，即成皮冻，切成细粒待用。

六、天津小笼包子馅怎么调最好吃？

一般肉馅调的时候打水不断的搅拌，佐料用花椒水，十三香，葱姜即可。

七、上海小笼包和天津小笼包区别？

1.上海的叫小笼包，天津就没有小笼包；

2.上海小笼包和天津包子的区别还是很大的，上海的弄堂小笼包更有南方特色，汤汁更鲜美，在汤汁的浸泡下，蒸出来的外皮都显得很滋润，晶莹剔透的，天津包子是北方的典型，吃的是皮薄馅大，死面包子，蒸出来就是白，汤汁不算多，但是馅大味儿浓。

八、小笼包子蒸多久？

小笼包蒸大约15分钟左右，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分钟，小的蒸15分钟就可以了。（注：笼内刷油，包子包好后放入笼内，锅内放入足量的水，烧开后把笼放入锅上，蒸15--20分钟即可，水一定要烧开后再蒸。

九、如何蒸小笼包子？

这个超市卖的自发粉上的说明是，我也做过，蒸馒头蒸花饺就是看到蒸汽往外冒时，开始计算，只需十分钟就好了，如果是蒸包子，看包子大小了，十五分钟左右，就好了。

十、葱头小笼包子配方？

将葱头切碎猪肉馅放姜末酱油搅拌匀倒入葱头碎食用油包前放盐，发好的面揪成小剂子擀圆包成包子上锅水开蒸五分钟左右既可